The main goal of the project is to increase the capacity to feed tourists in the restaurant "Hawaii" of "Alex 64" EOOD. This will be achieved by increasing the speed of preparation of the most frequently ordered dishes, which will lead to the possibility of serving more tourists within the working day. And this is of key importance for fast-turnover restaurants in resort complexes.
To achieve this, an analysis was made of the restaurant's weakest points and limitations in food preparation speed, and investments in equipment were identified to "unblock" food throughput capacity.
A new generation combi oven will also be installed, which will make it possible to offer a new group of dishes - roasted and stewed meats in large pieces and steaks. The other equipment planned for purchase - a deep fryer and gas stoves - will help speed up slow processes in the kitchen, and a refrigerator and freezer will increase the capacity to store blanks needed for the increased volume of production.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
Подобряване капацитета на основната дейност: Подобряването на капацитета на ресторантите на Алекс 64 ЕООД ще се постигне чрез инвестиция в уреди, които да повишат пропускливостта в най-тесните места на производство.
Тъй като курортното ресторантьорство разчита преди всичко на многократното заемане на една маса в рамките на една работна смяна, бързната на приготвяне на храната е от ключово значение за общия капацитет, оборот и печалба. Ето защо, управителят на фирмата направи анализ на най-бавните процеси на приготвяне на храна в ресторанта и начерта план как да повиши производителността му, а това от своя страна да даде възможност да бъдат обслужени повече туристи. Инвестициите в кухненско оборудване като съвкупност от уреди ще повишат скоростта на приготвяне на най-често поръчваните ястия:
Фритюрник с обем 22 литра и едно гнездо
Газов котлон с 6 гнезда
Конвектомат с база
Газов котлон с две гнезда
Хладилник
Фризер
Фритюрникът и газовите котлони се използват за най-често приготвяните в морката лятна куня - пържени картофи и пържени рибни храни. Освен повишаване на капацитета като възможност за облужване на по-голям брой туристи за един работен ден, конвектоматът ще даде възможност и за добавяне в менюто на нови видове ястия, които с наличното оборудване не могат да се приготвят - това са говежди стекове, задушено месо на големи късове и други ястия от модерната кухня.
17 537.31
16 514.73
Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата : Дейността включва ползването на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение и е изпълнена преди подаване на проектното предложение по процедурата.
1 533.88
1 533.88
Notes:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in euro (EUR) / 1 EUR = 1,95583 BGN
