Основна цел на проекта е повишаване на капацитета за изхранване на туристи в ресторант "Хавай" на "Алекс 64" ЕООД. Това ще бъде постигнато чрез повишаване на скоростта за приготвяне на най-често поръчваните ястия, което ще доведе до възможност да бъдат обслужени повече туристи в рамките на работния ден. А това е от ключово значение за бързооборотните ресторанти в курортните комплекси.
За да се постигне това, бе направен анализ на най-слабите места и ограничения в скоростта на приготвяне на храната в ресторанта, и бяха набелязани инвестиции в оборудване, които да "отпушат" капацитета за преминаване на ястията.
Ще бъде инсталиран и конвектомат от ново поколение, който ще даде възможност за предлагане и на нова група ястия - печени и задушени меса в големи късове и стекове. Другото, предвидено за закупуване оборудване - фритюрник и газови котлони, ще помогне за ускоряване на бавните процеси в кухнята, а хладилник и фризер ще повишат капацитета за съхранение на заготовки, необходими за повишения обем продукция.
Дейности
Дейност
Договорена стойност
Отчетена стойност
Подобряване капацитета на основната дейност: Подобряването на капацитета на ресторантите на Алекс 64 ЕООД ще се постигне чрез инвестиция в уреди, които да повишат пропускливостта в най-тесните места на производство.
Тъй като курортното ресторантьорство разчита преди всичко на многократното заемане на една маса в рамките на една работна смяна, бързната на приготвяне на храната е от ключово значение за общия капацитет, оборот и печалба. Ето защо, управителят на фирмата направи анализ на най-бавните процеси на приготвяне на храна в ресторанта и начерта план как да повиши производителността му, а това от своя страна да даде възможност да бъдат обслужени повече туристи. Инвестициите в кухненско оборудване като съвкупност от уреди ще повишат скоростта на приготвяне на най-често поръчваните ястия:
Фритюрник с обем 22 литра и едно гнездо
Газов котлон с 6 гнезда
Конвектомат с база
Газов котлон с две гнезда
Хладилник
Фризер
Фритюрникът и газовите котлони се използват за най-често приготвяните в морката лятна куня - пържени картофи и пържени рибни храни. Освен повишаване на капацитета като възможност за облужване на по-голям брой туристи за един работен ден, конвектоматът ще даде възможност и за добавяне в менюто на нови видове ястия, които с наличното оборудване не могат да се приготвят - това са говежди стекове, задушено месо на големи късове и други ястия от модерната кухня.
17 537.31
16 514.73
Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата : Дейността включва ползването на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение и е изпълнена преди подаване на проектното предложение по процедурата.
1 533.88
1 533.88
Забележки:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Елемент в светло синьо позволява показване на детайли при избирането му
Всички суми са в евро (EUR) /1 EUR = 1,95583 BGN
