Проектното предложение цели подобряването на производствения капацитет на ЕЛ ДЖИ ЕМ - 2010 ЕООД чрез доставката на оборудване.
Фирма ЕЛ ДЖИ ЕМ - 2010 ЕООД е основана през 2010 г. като семейна фирма с персонал от трима души. Към днешна дата дружеството е типичен представител на категорията семейни предприятия с традиции и опит в дейността на ресторантьорството. Дружеството е с код на основна икономическа дейност попадаща в 56.10 "Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване" съгласно националния класификатор на икономическите дейности.
ЕЛ ДЖИ ЕМ - 2010 ЕООД извършва дейността си в гр.Обзор, Общ.Несебър.
Една от основните предпоставки за успешното функциониране на пазара на този вид услуги е подобряването на производствения капацитет на предприятията чрез модерно, висококачествено оборудване, с което да се обезпечи цялостния процес.
С изпълнението на проекта се планира увеличаване на количеството на предоставяните услуги чрез:
- Намаляване на времето за приготвяне на храните чрез модернизиране на работните станции за обработка,
- Увеличаване на количеството на приготвяните ястия с добавяне на работни станции или модернизирането на съществуващите,
- Увеличение на обемите на хладилно оборудване за съхранение на продукти, с което ще се обезпечи непрекъснатост и ритмичност на процеса за приготвяне,
- Съкращаване на времето за подготовката на посудата за използване,
- Съкращаване на времето за отделянето на отпадъците и редуциране на количеството им;
С настоящият проект се цели да се достави и въведе в експлоатация оборудване, с което да се подпомогне процеса по приготвяне на храните и ускоряване в обслужването. С доставката на идентифицираното нужно оборудване, ще се увеличи количеството на предоставяната ресторантьорска услуга, а именно: обслужване на повече клиенти.
Дейности
Дейност
Договорена стойност
Отчетена стойност
Подобряване на производствения капацитет на предприятието: За подобряване на производствения капацитет на ЕЛ ДЖИ ЕМ - 2010 ЕООД , се предвижда доставка на оборудване в 3 обособени позиции, които са групирани по функционалност в рамките на основната икономическа дейност попадаща в обхвата на НКИД 2008 - 56.10 "Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване"
Ресторанта обслужва 14 маси (100 места), като се увеличават с допълнителни 6 маси (30 места). Наличното оборудване е амортизирано и бързото обслужване е затруднено. Капацитета на услугата се определя от капацитета на оборудването за приготвяне на храна, за съхранение на продуктите и оборудването подготвящо посудата.
Идентифицирана е нужда от подмяна на кухненското оборудване като основен фактор за повишаване на капацитета чрез:
- Намаляване на времето за приготвяне на храните
- Увеличаване на количеството на приготвяните ястия с добавяне/модернизиране на работните станции
- Увеличение на обемите за съхранение на суровини
- Съкращаване на времето за подготовка на посуда
За увеличаване на производствения капацитет се планира закупуване на следното оборудване:
Позиция I. Професионално оборудване за приготвяне на храна.
Обосновка: Чрез закупуването на оборудването се намалява на времето за приготвяне и сервиране, с което се повишава количеството на услугата. Новото оборудване е с висока производителност и позволява по-бързото й приготвяне, което ще подсигури обслужването на 130 места в ресторанта (увеличава капацитета).Капацитета на ресторантите е функция на места за настаняване и бързина на приготвяне на поръчките. Кухнята е производствена компонента. За подобряването на капацитета й е планирано следното професионално оборудване:
1 Конвектомат
2 Микровълнова фурна
3 Газов котлон с 2 горелки
4 Газов котлон с 4 горелки
5 Печка с 4 горелки с електрическа фурна
6 Фритюрник 2 вани 12-14 л
7 Фритюрник с вместимост 1 вана х10 л (под прага на същ-ст)
8 Фритюрник с вместимост 2 вани х 10 л (под прага на същ-ст)
9 Хладилна маса
10 Зеленчукорезачка
11.Вакуум машина
12 Картофобелачка
13 Тостери
14 Тръбна скара
15 Пасатор
16 Банциг за рязане на месо и риба
Позиция II. Професионално хладилно оборудване за съхранение на продукти
Обосновка:Основен фактор за осигуряване на производствения капацитет е навременното осигуряване със суровини и правилното им съхранение. Планира се увеличение с 30% на обемите за съхранение на суровините за приготвяне на ястията и повишаване на количеството услугата чрез закупуване на:
1.Вертикален хладилен шкаф за риба с 1 плътна врата
2.Вертикален хладилен шкаф с 1 стъклена врата
3.Вертикален хладилен шкаф с 1 плътна врата
4.Вертикален фризер шкаф с 1 плътна врата -18 до -22 градуса.
5.Вертикален фризер шкаф с 1 плътна врата -10 до - 20 градуса.
6.Вертикален хладилен шкаф с 1 стъклена врата
7.Хладилна витрина с 1 стъклена врата
8.Хладилник за подплотов монтаж с 1 врата
9.Фризер за подплотов монтаж с 1 врата
10. Ледогенератор за натрошен лед
Позиция III. Професионално миялно оборудване
Обосновка:Планирана е подмяна на съществуващото оборудване обезпечаващо капацитета на ресторанта и ще се повиши количеството на предлаганата услуга, което ще позволи да се съкрати времето подсигуряване на чиста посуда:
1. Съдомиялна машина
2. Чашомиялна машина
Позиция IV. Оборудване за кухненски хранителен отпадък
Обосновка: Събирането на отпадъка от производството е последния етап от процеса на приготвяне на храната. С компактирането на мястото за последващото извеждане на отпадъка, ще се намали времето за третирането на кухненския отпадък, ще се оптимизира пространството за разполагането на новите съоръжения и оборудване, ще се даде възможност за подобряване на работните процеси, което ще доведе до увеличаване на капацитета на услугата. С оборудването по настоящата позиция се въведежда кръгов модел по отношение на дейността.
1. Контейнер за събиране на кухненски хранителен отпадък
2. Компостер за обработка на кухненски хранителен отпадък.
52 337.62
0.00
Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва използване на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата и е изпълнена преди неговото подаване в ИСУН.
1 533.88
0.00
Забележки:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Елемент в светло синьо позволява показване на детайли при избирането му
Всички суми са в евро (EUR) /1 EUR = 1,95583 BGN
