The project proposal aims to improve the production capacity of EL GI EM - 2010 EOOD through the supply of equipment.
Company EL GI EM - 2010 EOOD was founded in 2010 as a family company with a staff of three people. To date, the company is a typical representative of the category of family businesses with traditions and experience in the restaurant industry. The company has a code of main economic activity falling under 56.10 "Activity of restaurants and fast service establishments" according to the national classifier of economic activities.
EL GEM - 2010 EOOD operates in Obzor, Nessebar Municipality.
One of the main prerequisites for the successful functioning of the market of this type of service is the improvement of the production capacity of enterprises through modern, high-quality equipment to ensure the overall process.
With the implementation of the project, it is planned to increase the amount of services provided through:
- Reducing food preparation time by modernizing processing workstations,
- Increasing the amount of prepared meals by adding workstations or upgrading existing ones,
- An increase in the volumes of refrigeration equipment for product storage, which will ensure the continuity and rhythm of the preparation process,
- Reducing the time for preparing the dishes for use,
- Shortening the time for waste separation and reducing its quantity;
The current project aims to deliver and put into operation equipment to support the food preparation process and speed up service. With the delivery of the identified necessary equipment, the quantity of the provided restaurant service will increase, namely: serving more customers.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
Подобряване на производствения капацитет на предприятието: За подобряване на производствения капацитет на ЕЛ ДЖИ ЕМ - 2010 ЕООД , се предвижда доставка на оборудване в 3 обособени позиции, които са групирани по функционалност в рамките на основната икономическа дейност попадаща в обхвата на НКИД 2008 - 56.10 "Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване"
Ресторанта обслужва 14 маси (100 места), като се увеличават с допълнителни 6 маси (30 места). Наличното оборудване е амортизирано и бързото обслужване е затруднено. Капацитета на услугата се определя от капацитета на оборудването за приготвяне на храна, за съхранение на продуктите и оборудването подготвящо посудата.
Идентифицирана е нужда от подмяна на кухненското оборудване като основен фактор за повишаване на капацитета чрез:
- Намаляване на времето за приготвяне на храните
- Увеличаване на количеството на приготвяните ястия с добавяне/модернизиране на работните станции
- Увеличение на обемите за съхранение на суровини
- Съкращаване на времето за подготовка на посуда
За увеличаване на производствения капацитет се планира закупуване на следното оборудване:
Позиция I. Професионално оборудване за приготвяне на храна.
Обосновка: Чрез закупуването на оборудването се намалява на времето за приготвяне и сервиране, с което се повишава количеството на услугата. Новото оборудване е с висока производителност и позволява по-бързото й приготвяне, което ще подсигури обслужването на 130 места в ресторанта (увеличава капацитета).Капацитета на ресторантите е функция на места за настаняване и бързина на приготвяне на поръчките. Кухнята е производствена компонента. За подобряването на капацитета й е планирано следното професионално оборудване:
1 Конвектомат
2 Микровълнова фурна
3 Газов котлон с 2 горелки
4 Газов котлон с 4 горелки
5 Печка с 4 горелки с електрическа фурна
6 Фритюрник 2 вани 12-14 л
7 Фритюрник с вместимост 1 вана х10 л (под прага на същ-ст)
8 Фритюрник с вместимост 2 вани х 10 л (под прага на същ-ст)
9 Хладилна маса
10 Зеленчукорезачка
11.Вакуум машина
12 Картофобелачка
13 Тостери
14 Тръбна скара
15 Пасатор
16 Банциг за рязане на месо и риба
Позиция II. Професионално хладилно оборудване за съхранение на продукти
Обосновка:Основен фактор за осигуряване на производствения капацитет е навременното осигуряване със суровини и правилното им съхранение. Планира се увеличение с 30% на обемите за съхранение на суровините за приготвяне на ястията и повишаване на количеството услугата чрез закупуване на:
1.Вертикален хладилен шкаф за риба с 1 плътна врата
2.Вертикален хладилен шкаф с 1 стъклена врата
3.Вертикален хладилен шкаф с 1 плътна врата
4.Вертикален фризер шкаф с 1 плътна врата -18 до -22 градуса.
5.Вертикален фризер шкаф с 1 плътна врата -10 до - 20 градуса.
6.Вертикален хладилен шкаф с 1 стъклена врата
7.Хладилна витрина с 1 стъклена врата
8.Хладилник за подплотов монтаж с 1 врата
9.Фризер за подплотов монтаж с 1 врата
10. Ледогенератор за натрошен лед
Позиция III. Професионално миялно оборудване
Обосновка:Планирана е подмяна на съществуващото оборудване обезпечаващо капацитета на ресторанта и ще се повиши количеството на предлаганата услуга, което ще позволи да се съкрати времето подсигуряване на чиста посуда:
1. Съдомиялна машина
2. Чашомиялна машина
Позиция IV. Оборудване за кухненски хранителен отпадък
Обосновка: Събирането на отпадъка от производството е последния етап от процеса на приготвяне на храната. С компактирането на мястото за последващото извеждане на отпадъка, ще се намали времето за третирането на кухненския отпадък, ще се оптимизира пространството за разполагането на новите съоръжения и оборудване, ще се даде възможност за подобряване на работните процеси, което ще доведе до увеличаване на капацитета на услугата. С оборудването по настоящата позиция се въведежда кръгов модел по отношение на дейността.
1. Контейнер за събиране на кухненски хранителен отпадък
2. Компостер за обработка на кухненски хранителен отпадък.
52 337.62
0.00
Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва използване на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата и е изпълнена преди неговото подаване в ИСУН.
1 533.88
0.00
Notes:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in euro (EUR) / 1 EUR = 1,95583 BGN
