Проектното предложение цели подобряването на производствения капацитет на ОРЕХА 2018 ООД чрез доставката на оборудване.
Фирма ОРЕХА 2018 ООД е основана през 2018г. като семейна фирма с персонал от трима души. Към днешна дата дружеството е типичен представител на категорията семейни предприятия с традиции и опит в дейността на ресторантьорството. Дружеството е с код на основна икономическа дейност попадаща в 56.10 "Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване" съгласно националния класификатор на икономическите дейности.
ОРЕХА 2018 ООД извършва дейността си в гр.Обзор, Общ.Несебър.
Една от основните предпоставки за успешното функциониране на пазара на този вид услуги е подобряването на производствения капацитет на предприятията чрез модерно, висококачествено оборудване, с което да се обезпечи цялостния процес.
С изпълнението на проекта се планира увеличаване на количеството на предоставяните услуги чрез:
- Намаляване на времето за приготвяне на храните чрез модернизиране на работните станции за обработка,
- Увеличаване на количеството на приготвяните ястия с добавяне на работни станции или модернизирането на съществуващите,
- Увеличение на обемите на хладилно оборудване за съхранение на продукти, с което ще се обезпечи непрекъснатост и ритмичност на процеса за приготвяне,
- Увеличаване на обемите за съхранение на приготвените храни с цел своевременно обслужване на поръчките в салона,
- Съкращаване на времето за отделянето на отпадъците и редуциране на количеството им;
С настоящият проект се цели да се достави и въведе в експлоатация оборудване, с което да се подпомогне процеса по приготвяне на храните и ускоряване в обслужването. С доставката на идентифицираното нужно оборудване, ще се увеличи количеството на предоставяната ресторантьорска услуга чрез ускоряване на процесите, а именно: обслужване на повече клиенти.
Дейности
Дейност
Договорена стойност
Отчетена стойност
Подобряване на производствения капацитет на предприятието: За подобряване на производствения капацитет на ОРЕХА 2018 ООД , се предвижда доставка на оборудване в обособени позиции, които са групирани по функционалност в рамките на основната икономическа дейност попадаща в обхвата на НКИД 2008 - 56.10 "Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване"
Ресторанта обслужва 65 места, като планира да се увеличават с допълнителни 10 места, за да се постигне максималния капацитет на ресторанта от 75 места. Наличното оборудване е амортизирано и не позволява своевременното обслужването на всички места в ресторанта, което оказва влияние на количеството на ресторантьорската услуга. Капацитета на услугата се определя от: капацитета на местата за настаняване, капацитета на оборудването за приготвяне на храна, капацитета на оборудването за съхранение на суровините и приготвените храни.
За целите на увеличаване на капацитета на предоставяната ресторантьорска услуга е идентифицирана нужда от подмяна и/или допълване на кухненското оборудване. Производствения капацитет на ресторанта ще се увеличи чрез:
-Достигане на максималния капацитет на местата в ресторанта,
-Ускоряване на процеса и намаляване на времето за приготвяне на храните,
-Увеличаване на количеството на приготвяните ястия с добавяне и модернизиране на работни станции,
-Увеличение на обемите за съхранение на суровини и приготвените храни.
За увеличаване на производствения капацитет се планира закупуване на:
I. Професионално оборудване за приготвяне на храна.
Обосновка: Чрез закупуването на оборудването се цели намаляване на времето за приготвяне и сервиране на храната, което води до повишаване на количеството на услугата. Новото оборудване е с висока производителност и позволява по-бързо приготвяне на храната, което ще подсигури обслужването на 75 места в ресторанта. Капацитета на ресторантите е пряка функция на бързина на приготвяне на поръчките, които да реализират заявените поръчки от салона. Кухнята е основна производствена компонента и за подобряването на капацитета е планирано закупуването на следното професионално оборудване:
1 Фритюрник с вместимост 1 вана
2 Фритюрник с вместимост 2 вани
3 тръбна скара с 30 тръби
4 Газов котлон с 2 газови горелки
5 Газов котлон с 4 газови горелки
6 Хладилна маса за пицария с гранитен плот
7 Хладилна маса с 3 плътни врати
8 Фурна за пица
II. Професионално хладилно оборудване за съхранение на продукти.
Обосновка: Основен фактор за осигуряване на производствения капацитет на предприятията е навременното осигуряване със суровини и ястия и правилното им съхранение. Планира се увеличение на обемите за съхранение и повишаване на количеството услугата чрез закупуване на следното професионално оборудване:
1 Вертикален хладилен шкаф с 1 стъклена врата - среднотемпературен
2 Вертикален фризер шкаф с 1 плътна врата - нискотемпературен
3 Хладилна мензола за 7 съда
4 Хладилна мензола за 6 съда
5 Топла витрина на водня баня
6 Секция отопляема за топли ястия и супи
III. Професионално миялно оборудване.
Обосновка: Посудата е оборудване обезпечаващо ресторантската услуга и осигуряването на чиста посуда е определящо за капацитета. Планирано е закупуване на миялно оборудване обезпечаващо нуждите на ресторанта,с което ще се елиминира нуждата от ръчен труд за измиване, с което ще се съкрати значително времето за измиване. Това ще повиши количеството на предлаганата услуга:
1. Съдомиялна машина
2. Машина за полиране
IV. Оборудване за рециклиране на хранителния отпадък
Обосновка: Събирането на отпадъка от производството е последния етап от процеса на приготвяне на храната. С оптимизирането на времето за извеждане на отпадъка, ще се намали времето за събирането и третиране. С оборудването ще осигури максимално пространство за разполагането на новите съоръжения и ще се даде възможност за оптимизиране на работните процеси, което ще доведе до увеличаване на капацитета на услугата. Оборудване:
1. Компостер за хранителен отпадък
2. Контейнер за събиране на хранителен отпадък.
20 726.36
0.00
Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва използване на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата и е изпълнена преди неговото подаване в ИСУН.
1 533.88
0.00
Забележки:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Елемент в светло синьо позволява показване на детайли при избирането му
Всички суми са в евро (EUR) /1 EUR = 1,95583 BGN
