The project of "TONI-Rusanov EOOD" is aimed at increasing the production capacity and optimizing the workflows in the restaurant by replacing the existing equipment and adding new technological solutions. The project includes the purchase of a steam convection oven, an electric pizza oven, refrigerated and freezer tables, dishwashers, glass washers, and other equipment that will improve the organization of kitchen processes and lead to sustainable resource management (NACE 2008: 5610 – Restaurant and mobile food service activities).
"TONI-Rusanov EOOD" is a restaurant founded in 2011 in the city of Ruse, offering its customers exquisite dishes inspired by traditional and international cuisine. Through the implementation of this project, the restaurant will enhance the efficiency of production processes, reduce energy and food waste costs, and provide higher-quality dishes. This will create opportunities to expand the customer base and contribute to the sustainable development of the business.
The project proposal fully aligns with the goals of the procedure "Support for family enterprises, enterprises from the creative industries, and crafts," as the planned investments will significantly increase production capacity, introduce sustainable work models, and optimize resource efficiency. The application of circular economy models will allow "TONI-Rusanov EOOD" to minimize waste and improve resource management in the kitchen, in line with the principles of sustainable development.
The expected results of the project include improving the quality of the offered food, reducing costs and preparation time for dishes, as well as strengthening the restaurant's market position as a preferred destination for high-quality culinary experiences.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
Дейност 1: Подобряване на производствения капацитет на ТОНИ-Русанов ЕООД - ЧАСТ 1: В рамките на тази дейност целим да подобрим производствения капацитет на нашето предприятие чрез внедряване на ново оборудване, което ще увеличи ефективността на работа в кухнята и ще ни позволи да обслужваме по-голям брой клиенти с по-високо качество и в по-кратки срокове. Всеки от предвидените за закупуване активи ще играе съществена роля за подобряването на капацитета, като по-долу е представена индивидуална обосновка за всеки актив:
Парен конвектомат – 1 бр.
Конвектоматът с възможност за динамично завихряне на въздуха и генератор за свежа пара ще ни позволи по-равномерно и бързо приготвяне на различни ястия, като същевременно оптимизираме разходите за енергия и времето за готвене. Този актив ще подобри качеството на храната и ще ни позволи да обработваме по-голям обем поръчки за кратко време.
Стойка за конвектомат – 1 бр.
Изработена от неръждаема стомана, стойката осигурява стабилност на конвектомата и предлага удобен достъп до тавите. Това ще подобри организацията в кухнята и ще ускори процеса на приготвяне на храна, като същевременно осигури безопасност и ергономия за персонала.
Електрическа фурна за пица – 1 бр.
Електрическата фурна с термоизолация и огнеупорни материали позволява поддържане на постоянна температура, дори при често отваряне. Този актив ще увеличи капацитета ни за приготвяне на пици и ще осигури по-добро качество на готовия продукт, което ще ни позволи да обслужваме по-голям брой клиенти.
Комбиниран хладилник и фризер – 1 бр.
Комбинираният хладилник и фризер с цифрово управление осигурява силна и постоянна охлаждане. Съоръжението ще ни позволи да съхраняваме повече продукти при оптимални условия, което ще намали хранителните отпадъци и ще увеличи ефективността на кухненските процеси.
Съдомиялна машина – 1 бр.
Тази съдомиялна машина с капацитет на резервоара от 23 литра и температура на измиване от 55°C ще намали времето за измиване на съдове и ще намали разходите за вода и енергия. Това ще оптимизира операциите в кухнята, позволявайки на персонала да се фокусира върху приготвянето на храна.
Чашомиялна машина – 1 бр.
Чашомиялната машина ще осигури по-бързо и ефективно измиване на стъклени съдове с температура на изплакване от 85°C. Това ще подобри хигиената и ще позволи по-бързо обслужване на клиентите.
Фризерна маса (2 врати) – 1 бр.
С изолация от 70 mm и полезен обем от 305 литра, тази фризерна маса ще осигури оптимално съхранение на замразени продукти, като ще подобри организацията на пространството и ще позволи лесен достъп до съхраняваните продукти по време на работа.
Фризерна маса (4 врати) – 1 бр.
С полезен обем от 630 литра, този актив ще увеличи значително капацитета за съхранение на замразени продукти, което ще ни позволи да обработваме по-голям обем хранителни поръчки, без компромис с качеството.
ПРОДЪЛЖАВА В ЧАСТ 2
66 492.49
0.00
Дейност 2: Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва ползване на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата „Подкрепа за семейните предприятия, предприятията от творческите индустрии и занаятите“. Основната цел на тази дейност е осигуряване на професионална помощ за изготвяне на необходимата документация, съобразена с всички изисквания на процедурата, и подаване на проекта в определения срок. Изпълнението на тази дейност е от решаващо значение за гарантиране на успешното участие в програмата.
1 528.76
0.00
Дейност 1: Подобряване на производствения капацитет на ТОНИ-Русанов ЕООД - ЧАСТ 2: ПРОДЪЛЖЕНИЕ ОТ ЧАСТ 1
Хладилна маса (4 врати) – 1 бр.
Хладилната маса с обем от 510 литра и цифрово управление ще оптимизира съхранението на пресни продукти при постоянни температурни условия, като по този начин ще минимизираме брака и ще подобрим ефективността на кухненските процеси.
Хладилна маса (2 врати) – 1 бр.
Тази по-компактна хладилна маса ще осигури по-ефективно използване на пространството в кухнята и ще улесни съхранението на продукти на по-малки площи, което ще ни позволи по-добра организация на работното място.
Вакуумна машина – 1 бр.
Вакуумната машина с мощност от 20 м³/ч ще позволи запечатване на храни и съставки за дългосрочно съхранение без загуба на качество, като това ще ни помогне да минимизираме отпадъците и да удължим срока на годност на продуктите.
Ледогенератор – 1 бр.
С производителност от 99 kg лед на ден и контейнер за съхранение от 35 kg, ледогенераторът ще осигури достатъчно количество лед за нуждите на ресторанта, като ще допринесе за по-добро обслужване на клиентите и по-добра организация на баровото оборудване.
Комплект индукционни котлони – 1 бр.
Индукционните котлони с обща мощност от 5 kW и стъклокерамичен плот ще осигурят по-бързо и по-енергийно ефективно приготвяне на храни, като това ще оптимизира процесите в кухнята и ще намали разходите за електроенергия.
Закупуването на новото оборудване ще позволи значително подобряване на производствените процеси в кухнята на ресторант „ТОНИ-Русанов ЕООД“. Съществуващото оборудване вече не отговаря на съвременните стандарти за ефективност и качество, което води до забавяне на приготвянето на ястия и ограничава производствения ни капацитет. Новите активи ще ни позволят да оптимизираме времето за подготовка на храна, да подобрим качеството на приготвените ястия и да намалим количеството на отпадъците.
Тази инвестиция ще допринесе за по-ефективно използване на ресурсите, като ни даде възможност да обслужваме повече клиенти с високо качество и в по-кратки срокове. Освен това, новото оборудване ще помогне да оптимизираме оперативните разходи и да подобрим устойчивостта на бизнес модела ни, като осигурим по-висока продуктивност и дългосрочно развитие.
ВАЖНО: При съставяне на списъка с активи, които са ни необходими има и такива, които не достигат до прага за същественост. Без тях, обаче, проекта би бил недовършен, поради което не правим конкретно разрганичение между тях и ДМА, а представяме концепцията в цялост.
ВАЖНО: Формирайки бюджета на проекта сме завишили стойностите на офертите с до 15%, съгласно предвидената в УК възможност с цел защита от инфлация
0.00
0.00
Notes:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in euro (EUR) / 1 EUR = 1,95583 BGN
