The main goal of the project proposal is to improve the production process of the enterprise in the field of catering by renewing the furniture and equipment in the restaurant "Komodo" in the city of Haskovo, with the aim of increasing the quality of the services offered and the competitiveness of the company.
Main project activities:
- Activity 1. Improving the production capacity of the enterprise through supply, installation and installation of DMA - specialized high-tech restaurant equipment
- Activity 2. Consulting services for the preparation of the project proposal
Expected results of the implementation of the project are as follows::
- Modernization and optimization of the production process
- Provision of new, more efficient services to customers through the implementation of new technologies
- Improving the quality of the services offered
- Cost reduction
- Waste reduction and improved environmental sustainability
- Improving the working environment and conditions for staff
- Increasing staff qualification and skill development through training and implementation of new technologies and processes
- Increasing revenue and expanding the customer base
- Increasing the competitiveness of the company and increasing the market share
- Long-term sustainable production and development of the enterprise through optimization of resources and reduction of the ecological footprint. Additionally, the project's investments comply with the requirements of the principle of "doing no significant harm" to the environment and will contribute to the country's ecological transition
These results will contribute not only to the successful development of the Komodo restaurant, but also to the improvement of the quality of services in the field of catering in the region.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
ПОДОБРЯВАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИЯ КАПАЦИТЕТ: Дейността е насочена към подобряване на производствения капацитет на предприятието чрез внедряване на нови технологии и процеси. В рамките на тази дейност ще бъдат извършено следното:
1. Придобиване на ДМА:
Доставка, монтаж и инсталиране на:
- ГОТВАРСКИ ПЛОТ ЕЛЕКТРИЧЕСКИ - 4 бр
- АМЕРИКАНСКИ ГРИЛ ЕЛЕКТРИЧЕСКИ - 3 бр
- ЕКО ФРИТЮРНИК 4+4L - 2 бр
- ЕКО ФРИТЮРНИК 8+8L - 1 бр
- CЪДОМИЯЛНА МАШИНА - 1 бр
- ФУРНА ЗА ПИЦИ НА ДВЕ НИВА ИЛИ 2 ТАВИ - 60х40 - 2 бр
- ПРОФЕСИОНАЛНА КАМЕРНА ВАКУУМ МАШИНА - 2 бр
- ХЛАДИЛНИК МАСА - 4 бр
- ХЛАДИЛНИК ЗА 56 ТАВИ - 2 бр
- МАШИНА ЗА РЯЗАНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ СЪС СИЛОЗНО ЗАРЕЖДАНЕ - 1 бр
- КОНВЕКТОМАТ С ЦИФРОВ ДИСПЛЕЙ - 1 бр
- КОНВЕКТОМАТ С ЦИФРОВ ДИСПЛЕЙ - 2 бр
- КАРТОФОБЕЛАЧКА - 2 бр
- НАСТОЛЕН ПЛАНЕТАРЕН МИКСЕР - 3 бр
- СПИРАЛНА МЕСАЧКА - 1 бр
- ЛЕДОГЕНЕРАТОР - 1 бр
- ЛЕДОГЕНЕРАТОР - 1 бр
- КОЛБАСОРЕЗАЧКА - 2 бр
- ВЕРТИКАЛЕН ОХЛАДИТЕЛ С ДИСПЛЕЙ - 8 бр
- КУПА ЗА СУПА - 2 бр
- ВИСОКОКАЧЕСТВЕН БЛЕНДЕР С ПРОМЕНЛИВА СКОРОСТ НА СМЕСВАНЕ И НАРЯЗВАНЕ НА ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ТЕЧНОСТИ - 4 бр
- ИНДУКЦИОННА ПЛОЧА - 2 бр
Закупуването на новото високотехнологично ресторантьорско оборудване ще допринесе значително за подобряване на производствения процес на фирмата по няколко ключови начина:
1. Готварски плот електрически (4 бр):
- Бързо и равномерно готвене: Осигурява бързо затопляне и равномерно разпределение на топлината, което подобрява качеството на приготвяните ястия
- Лесно управление и почистване: Модерните електрически плотове са лесни за регулиране и почистване
2. Американски грил електрически (3 бр):
- Висока производителност: Позволява бързо приготвяне на големи количества месо и зеленчуци, което е полезно за ресторанти с висок оборот
- Контрол на температурата: Осигурява прецизен контрол на температурата, което подобрява вкуса и текстурата на храната
3. Еко фритюрник 4+4L (2 броя) и Еко фритюрник 8+8L (1 бр):
- Енергийна ефективност: Спестява енергия в сравнение с традиционните фритюрници
- По-бързо пържене: Позволява по-бързо приготвяне на храни, което увеличава производителността
4. Съдомијална машина (1 бр):
- Бързо и ефективно миене: Намалява времето и усилията, необходими за ръчно миене на съдове
- Високи хигиенни стандарти: Осигурява високо ниво на хигиена, което е критично важно в ресторантьорството
5. Фурна за пици на две нива или 2 тави (60х40) (2 бр):
- Повишена капацитет: Позволява приготвянето на по-голямо количество пици едновременно
- Равномерно печене: Осигурява равномерно и консистентно печене на пиците
6. Професионална камерен вакуум машина (2 бр):
- Удължена свежест на храната: Помага за съхранение на съставките по-дълго време
- Оптимизиране на процесите: Подпомага приготвянето на храни за sous-vide готвене
7. Хладилник маса (4 бр):
- Удобен достъп до съставките: Осигурява лесен достъп до често използвани съставки и поддържа тяхната свежест
- Организация на работното пространство: Помага за организиране на кухнята и улеснява работата на готвачите
8. Хладилник за 56 тави (2 бр):
- Голям капацитет: Позволява съхранение на голямо количество съставки и готови ястия
- Поддържане на правилна температура: Осигурява постоянна и точна температура, което е важно за безопасността на храната
9. Машина за рязане на зеленчуци със силозно зареждане (1 бр):
- Бързо и равномерно нарязване: Позволява бързо и равномерно нарязване на големи количества зеленчуци
- Намаляване на ръчната работа: Намалява физическото натоварване на персонала
10. Конвектомат с цифров дисплей (3 бр):
- Прецизно готвене: Осигурява точно управление на температурата и влажността, което подобрява качеството на ястията
- Увеличена капацитет: Позволява приготвяне на голямо количество храна едновременно
11. Картофобелачка (2 бр):
- Бързо обелване на картофи: Спестява време при подготовката на картофи за готвене
- Равномерно обелване: Осигурява равномерно обелване, което подобрява визуалния вид на ястията
(ПРОДЪЛЖАВА В ПОЛЕ "ОПИСАНИЕ" НА РЕД 2)
97 123.48
0.00
КОНСУЛТАНТСКИ УСЛУГИ ЗА ПОДГОТОВКА НА ПРОЕКТНОТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ПРОЦЕДУРАТА: Дейността включва ползването на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата и е изпълнена преди неговото подаване.
766.93
0.00
ПОДОБРЯВАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИЯ КАПАЦИТЕТ (ПРОДЪЛЖЕНИЕ)
: (ПРОДЪЛЖАВА ОТ ПОЛЕ "ОПИСАНИЕ" НА РЕД 1)
12. Настолен планетарен миксер (3 броя):
- Многофункционалност: Подходящ за смесване, замесване и разбиване на съставки, което е важно за приготвянето на различни теста и смеси.
- Повишена ефективност: Улеснява работата на готвачите и подобрява качеството на тестените изделия.
13. Спирална месачка (1 брой):
- Оптимално месене на тесто: Осигурява по-добро месене на тестото, което е важно за производството на хляб и тестени изделия.
- Увеличена производителност: Позволява обработка на големи количества тесто.
14. Ледогенератор (2 броя):
- Непрекъснато производство на лед: Осигурява постоянно наличие на лед, което е важно за напитките и съхранението на храната.
- Намаляване на разходите: Спестява от разходите за закупуване на лед.
15. Колбасорезачка (2 броя):
- Прецизно нарязване на колбаси: Осигурява равномерно и прецизно нарязване на колбаси и други месни продукти.
- Намаляване на времето за подготовка: Спестява време и усилия при нарязването на месо.
16. Вертикален охладител с дисплей (8 броя):
- Директен достъп до съхраняваните продукти: Осигурява лесен достъп до съставките и улеснява работния процес.
- Енергийна ефективност: Поддържа оптимални температури и спестява енергия.
17. Купа за супа (2 броя):
- Поддържане на топлината на супите: Помага за поддържане на температурата на супите и ястията до сервиране.
- Професионален вид: Придава по-професионален вид на сервирания.
18. Висококачествен блендер с променлива скорост (4 броя):
- Многофункционалност: Позволява смесване и нарязване на различни съставки, като плодове, зеленчуци и течности.
- Контрол на текстурата: Осигурява прецизен контрол върху текстурата на смесите.
19. Индукционна плоча (2 броя):
- Бързо готвене: Осигурява бързо и енергийно ефективно готвене чрез директно загряване на съдовете.
- Контрол на температурата: Позволява прецизно регулиране на температурата за по-добри резултати при готвене.
Тези ползи ще помогнат на ресторант „Комодо“ да подобри ефективността, качеството на услугите и цялостната работа в кухнята.
Подобряването на производствения процес включва следните ключови компоненти в дългосрочен план:
1. Подобряване на производствения процес:
- Снабдяване с ново оборудване, включително електрически готварски плотове, фурни за пици, съдомиялна машина, конвектомати и други професионални уреди, които ще улеснят и ускорят приготвянето на храна.
- Използване на специализирано оборудване като картофобелачка и машина за рязане на зеленчуци, което ще спести време и ще намали физическото натоварване на служителите.
2. Екологично и енергийно ефективно оборудване:
- Внедряването на енергийно ефективни фритюрници и индукционни плочи ще намали разходите за енергия и ще осигури по-безопасна и екологично устойчива среда в кухнята.
3. Подобряване на качеството и съхранение на продуктите:
- Модерните хладилници и вертикални охладители ще осигурят правилното съхранение на хранителни продукти, което е от ключово значение за качеството на готовите ястия.
- Ледогенератори, вакуум машини и други съоръжения ще подпомогнат поддържането на свежестта на продуктите и ще удължат срока им на годност.
4. Подкрепа за иновации и нови технологии:
- Проектът предвижда използването на нови технологии, като конвектомати с цифров дисплей и планетарни миксери, които позволяват прецизно контролиране на процеса на приготвяне на храна и ще увеличат качеството на предлаганите услуги.
Основната цел на проекта е да осигури дългосрочна конкурентоспособност на ресторант „Комодо“, като същевременно подобри работната среда, оптимизира разходите за производство и съхранение, и предостави по-добро качество на обслужване на своите клиенти. Тази модернизация ще позволи на предприятието да отговори на нарастващото търсене на висококачествени храни, като същевременно спазва стандартите за здравословни и безопасни условия на труд.
0.00
0.00
Notes:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in euro (EUR) / 1 EUR = 1,95583 BGN
