The project proposal consists in the acquisition of 13 assets in order to increase the production capacity of the company in its core restaurant business. The assets are intended for the preparation (cutting, preforming, cutting, scraping, etc.) of food products, their cooking and storage and fresh products, preforms and ready meals. They will replace the respective old and completely depreciated assets, thus increasing the production capacity (preparation, cooking and storage of food products) by a minimum of 2 times, ensuring the implementation of circular models, expanding the assortment, improving quality, shortening order preparation time and increasing the number of customers we can serve at the same time. The enterprise meets the definition of a "family enterprise", as Georgi Bozhkov is the sole owner and husband of Eleonora Bozhkova, who is employed on a contract of employment.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
Увеличаване капацитета за подготовка, приготвяне и съхранение на храна и продукти за ресторант Палмите- гр. Приморско чрез придобиване на ново оборудване състоящо се от 13 вида активи.: Предвиденото за закупуване оборудване може да се разглежда като една цялостна система за приготвяне и съхранение на храна в заведение за хранене, като нейните компоненти са:
1. Газов фритюрник със стойка – 2х15 л. - 1бр.
2. Електрически фритюрник с кран за източване – 7л.- 1бр."
3. Електрически конвектомат подходящ за 7*1/1 GN тави - 1бр.
4. 6-ца газови котлони с газова фурна- 1бр."
5. Газова скара– 2/3 гладка + 1/3 оребрена- 1бр."
6. Микровълнова фурна – 30 л. - 3бр.
7. Хладилник – 600 л- 3 бр.
8. Фризер 600 л.- 3 бр.
9. Хладилна маса с 2 чекмеджета- 1бр.
10. Хладилна маса с гранит - 1бр.
11. Хладилна маса с 3 врати - 2бр.
12. Хладилна вана – 140 см - 1бр.
13. Хладилна вана – 180 см - 1бр.
Оборудването е предвидено така, че в цялост да може да осигури минимум 100% повишаване на производствения ни капацитет. Всеки компонент в него заменя или надгражда вече съществуващо морално и физически амортизирано оборудване.
Най- общо в тази система за приготвяне и съхранение могат да се систематизират активи по трите основни дейности при заведенията за хранене:
1. Подготовка на продукти и храна- наличието на хладилни маси е свързана с тази дейност, като допринася значително за увеличаване на производителността чрез наличието на вграден хладилен шкаф и така съответния работник не необходимо да ходи до хладилника за да взима и връща продукти. Ястията често са многокомпонентни и наличието на този вид актив ни позволява да съхраняваме съответния компонент при оптимална температура до момента когато ни е необходим. Освен това ни гарантира и по- дълго съхраняване при оптимална за работа температура (някои видове храни е по- добре да се готвят охладени или да се обработват охладени). Професионалните работни плотове ще позволят на операторите да приготвят продуктите значително по- бързо (около 2 пъти по наши очаквания);
2. При готвенето на храна и заготовки- уреди от т.1 до т.6 са значително по- производителни (някои повече от 4 пъти по- производителни като конвектомата, който може да готви едновременно много различни храни без смесване на миризмите). Като цяло тук очакваме повишаване на производствения капацитет поне с 150%. в следствие само на възможностите на новото оборудване;
3. При съхранението на продуктите- предвидените хладилни шкафове, хладилни вани и хладилни маси са със увеличен капацитет за съхранение и едновременно разполагат с новите технологии за охлаждане, които увеличават срока за съхранение минимум 2 пъти.
По- горното разглеждане е с цел придобиване на повече яснота. В действителност предвиденото оборудване представлява цалостна система за осигуряване на производствения цикъл и така комбинирано ни гарантира увеличаване с 100% на производствения капацитет. Ако не можем да съхраняваме заготовките например поради липса на подходящи по вид и вместимост хладилни шкафове, няма да можем да правим достатъчно и капацитета за готвене ще падне. Обратното също е валидно. Колкото и много хладилници да имаме, ако уредите за приготвяне на храна, както и местата за подготовката на продуктите нямат необходимия производствен капацитет, то веднага спада и общия производствен капацитет.
59 424.65
0.00
Notes:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in euro (EUR) / 1 EUR = 1,95583 BGN
