Проектното предложение се състои в придобиване на 13 вида активи с цел увеличаване на производствения капацитет на компанията при извършване на основната й ресторантьорска дейност. Активите са предназначени за подготовка (разфасовки, заготовки, рязане, стъргане и др) на хранителните продукти, тяхното готвене и съхранение и свежи продукти, заготовки и готова храна. Те ще заменят съответните стари и напълно амортизирани активи, като по този начин ще увеличим производствения капацитет (подготовка, готвене и съхранение на хранителни продукти) минимум 2 пъти, ще осигури прилагането на кръгови модели, ще разширим асортимента, ще подобрим качеството, ще съкратим времето за приготвяне на поръчките и ще увеличим броя клиенти, които можем да обслужим едновременно. Предприятието отговаря на определението за "семейно предприятие", като Георги Божков е едноличен собственик и съпруг на Елеонора Божкова, която е назначена на трудов договор.
Дейности
Дейност
Договорена стойност
Отчетена стойност
Увеличаване капацитета за подготовка, приготвяне и съхранение на храна и продукти за ресторант Палмите- гр. Приморско чрез придобиване на ново оборудване състоящо се от 13 вида активи.: Предвиденото за закупуване оборудване може да се разглежда като една цялостна система за приготвяне и съхранение на храна в заведение за хранене, като нейните компоненти са:
1. Газов фритюрник със стойка – 2х15 л. - 1бр.
2. Електрически фритюрник с кран за източване – 7л.- 1бр."
3. Електрически конвектомат подходящ за 7*1/1 GN тави - 1бр.
4. 6-ца газови котлони с газова фурна- 1бр."
5. Газова скара– 2/3 гладка + 1/3 оребрена- 1бр."
6. Микровълнова фурна – 30 л. - 3бр.
7. Хладилник – 600 л- 3 бр.
8. Фризер 600 л.- 3 бр.
9. Хладилна маса с 2 чекмеджета- 1бр.
10. Хладилна маса с гранит - 1бр.
11. Хладилна маса с 3 врати - 2бр.
12. Хладилна вана – 140 см - 1бр.
13. Хладилна вана – 180 см - 1бр.
Оборудването е предвидено така, че в цялост да може да осигури минимум 100% повишаване на производствения ни капацитет. Всеки компонент в него заменя или надгражда вече съществуващо морално и физически амортизирано оборудване.
Най- общо в тази система за приготвяне и съхранение могат да се систематизират активи по трите основни дейности при заведенията за хранене:
1. Подготовка на продукти и храна- наличието на хладилни маси е свързана с тази дейност, като допринася значително за увеличаване на производителността чрез наличието на вграден хладилен шкаф и така съответния работник не необходимо да ходи до хладилника за да взима и връща продукти. Ястията често са многокомпонентни и наличието на този вид актив ни позволява да съхраняваме съответния компонент при оптимална температура до момента когато ни е необходим. Освен това ни гарантира и по- дълго съхраняване при оптимална за работа температура (някои видове храни е по- добре да се готвят охладени или да се обработват охладени). Професионалните работни плотове ще позволят на операторите да приготвят продуктите значително по- бързо (около 2 пъти по наши очаквания);
2. При готвенето на храна и заготовки- уреди от т.1 до т.6 са значително по- производителни (някои повече от 4 пъти по- производителни като конвектомата, който може да готви едновременно много различни храни без смесване на миризмите). Като цяло тук очакваме повишаване на производствения капацитет поне с 150%. в следствие само на възможностите на новото оборудване;
3. При съхранението на продуктите- предвидените хладилни шкафове, хладилни вани и хладилни маси са със увеличен капацитет за съхранение и едновременно разполагат с новите технологии за охлаждане, които увеличават срока за съхранение минимум 2 пъти.
По- горното разглеждане е с цел придобиване на повече яснота. В действителност предвиденото оборудване представлява цалостна система за осигуряване на производствения цикъл и така комбинирано ни гарантира увеличаване с 100% на производствения капацитет. Ако не можем да съхраняваме заготовките например поради липса на подходящи по вид и вместимост хладилни шкафове, няма да можем да правим достатъчно и капацитета за готвене ще падне. Обратното също е валидно. Колкото и много хладилници да имаме, ако уредите за приготвяне на храна, както и местата за подготовката на продуктите нямат необходимия производствен капацитет, то веднага спада и общия производствен капацитет.
59 424.65
0.00
Забележки:
System.Threading.Tasks.Task`1[Microsoft.AspNetCore.Html.HtmlString]
Елемент в светло синьо позволява показване на детайли при избирането му
Всички суми са в евро (EUR) /1 EUR = 1,95583 BGN
