The present project proposal has been developed in accordance with the Guidelines for Applicants for granting financial aid under Procedure BG05SFPR002-1.019 "NEW SKILLS" by the team of "Restart 2014" Ltd., a company operating in the restaurant industry. The proposal includes the implementation of specific training programs aimed at skill development, with a focus on the circular economy and sustainable transition, as follows:
- Training on "Circular Economy and Green Transition in the Restaurant Industry" – This training aims to enhance the knowledge and skills of staff in the sustainable use of resources, reducing the environmental footprint, and applying low-carbon, resource-efficient, and zero-waste technologies in their operations.
- Training on "Environmentally Sustainable Restaurant Management" – Designed for managerial and administrative staff, this training focuses on the introduction of eco-efficient business strategies and the optimization of work processes, emphasizing sustainability and responsible resource management.
Upon the successful implementation of the project, employees of the company will benefit from initiatives focused on training, retraining, and acquiring new skills to better adapt to modern labor market requirements. Improving employees' competencies and qualifications will contribute to increased productivity and the successful integration of modern ecological practices.
A total of 47 employees from the company will participate in the training sessions. 39 employees will take part in the training "Circular Economy and Green Transition in the Restaurant Industry", while 8 members of the management and administrative staff will participate in "Environmentally Sustainable Restaurant Management".
The employment of all participants will be retained for at least six months after the project's completion.
The project has a duration of 18 months and will be implemented in the territory of Sofia.
Activities
Activity
Contracted Amount
Reported Amount
ПРОВЕЖДАНЕ НА ДВЕ СПЕЦИФИЧНИ ОБУЧЕНИЯ ЗА 47 ДУШИ ОТ ПЕРСОНАЛА НА ФИРМА „РЕСТАРТ 2014“ НА СЛЕДНИТЕ ТЕМИ: "КРЪГОВА ИКОНОМИКА И ЗЕЛЕН ПРЕХОД В РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО" И "ЕКОЛОГИЧНО УСТОЙЧИВО УПРАВЛЕНИЕ НА РЕСТОРАНТ": Дейността предвижда специфично обучение по "Кръгова икономика и зелен преход в ресторантьорството", насочено към подобряване на знанията и уменията на персонала по устойчиво използване на ресурси, намаляване на екологичния отпечатък и прилагане на нисковъглеродни, ресурсноефективни и безотпадни технологии.
УЧЕБНА ПРОГРАМА
Ден 1: Основи на кръговата икономика и устойчивото управление (8 ч.)
•Въведение в кръговата икономика (4 ч.)
•Законодателни изисквания и политики в ресторантьорския сектор (4 ч.)
Ден 2: Оптимизация на инвентара и устойчиво снабдяване (8 ч.)
•Стратегии за устойчиво снабдяване (4 ч.)
•Методи за намаляване на излишъците и ефективно планиране на запасите (4 ч.)
Ден 3: Управление на хранителните отпадъци (8 ч.)
•Оптимални методи за съхранение и повторна употреба на продукти (4 ч.)
•Технологии за намаляване и оползотворяване на хранителните отпадъци (4 ч.)
Ден 4: Енергийна ефективност в ресторанта (8 ч.)
•Иновативни енергоспестяващи уреди за ресторанти (4 ч.)
•Стратегии за намаляване на енергийната консумация в кухнята (4 ч.)
Ден 5: Управление на водните ресурси (8 ч.)
•Техники за намаляване на водния разход в ресторантската дейност (4 ч.)
•Оползотворяване и рециклиране на вода (4 ч.)
Ден 6: Устойчиви материали и опаковки в ресторантьорството (8 ч.)
•Избор на екологични съдове, прибори и опаковки (4 ч.)
•Минимизиране на пластмасовите отпадъци (4 ч.)
Ден 7: Кръгови бизнес модели за ресторанти (8 ч.)
•Проектиране на устойчиви ресторантьорски процеси (4 ч.)
•Приложение на кръговата икономика за увеличаване на ефективността (4 ч.)
Ден 8: Внедряване на устойчиви практики в ресторанта (8 ч.)
•Практически примери за оптимизация на ресурсите (4 ч.)
•Групови задачи за разработване на устойчиви стратегии (4 ч.)
Ден 9: Работа с енергийно ефективно оборудване (8 ч.)
•Тестове и демонстрации на енергоспестяващи технологии в кухнята (4 ч.)
•Оптимизация на работните процеси чрез устойчиви решения (4 ч.)
Ден 10: Рециклиране и компостиране в ресторанта (8 ч.)
•Рециклиране и управление на органичните отпадъци (4 ч.)
•Намаляване на отпадъчните потоци чрез повторна употреба и даряване (4 ч.)
Ден 11: Социална отговорност и екологична етика в ресторантьорството (8 ч.)
•Включване на устойчиви практики в бизнес стратегията (4 ч.)
•Работа със заинтересовани страни и партньорства за екологична отговорност (4 ч.)
Ден 12: Технологични иновации в устойчивото управление (8 ч.)
•Дигитални инструменти за мониторинг и анализ на ресурси (4 ч.)
•Приложение на IoT и автоматизация в ресторантьорството (4 ч.)
Ден 13: Практически аспекти на кръговата икономика в ресторанта (8 ч.)
•Симулирани сценарии за управление на инвентара и отпадъците (4 ч.)
•Изготвяне на стратегии за устойчиво развитие на ресторанта (4 ч.)
Ден 14: Разработване на стратегически план за устойчиво управление (8 ч.)
•Индивидуална и групова работа по устойчиви бизнес модели (4 ч.)
•Подготовка и представяне на резултатите (4 ч.)
Ден 15: Междинен практически проект (8 ч.)
•Прилагане на кръгови модели в реални ресторантьорски сценарии (4 ч.)
•Оценка на резултатите и обратна връзка (4 ч.)
Ден 16: Анализ на успешни устойчиви ресторанти (8 ч.)
•Примери от ресторанти с нулеви отпадъци (4 ч.)
•Стратегии за подобрение чрез вдъхновяващи казуси (4 ч.)
Ден 17: Екологичен маркетинг и комуникация (8 ч.)
•Как да комуникираме устойчивите практики на клиентите (4 ч.)
•Устойчиви маркетингови стратегии за ресторанти (4 ч.)
Ден 18: Ангажиране на персонала (8 ч.)
•Включване на персонала в устойчивите процеси (4 ч.)
•Изграждане на култура на екологична отговорност (4 ч.)
Ден 19: Разработване на финални проекти (8 ч.)
•Индивидуална работа по стратегически план за устойчиво управление (4 ч.)
•Подготовка за представяне на резултатите (4 ч.)
Ден 20: Представяне на финални проекти и заключителна дискусия (8 ч.)
•Презентация на изготвените стратегии пред жури (4 ч.)
•Дискусия и обратна връзка за проектите (4 ч.)
210 453.65
0.00
ПРОДЪЛЖЕНИЕ НА ДЕЙНОСТ 1 : Настоящата дейност е насочена към управленския и административния персонал на фирма „Рестарт“. В рамките на дейността ще бъде проведено специализирано обучение по "Екологично устойчиво управление на ресторант". Целта на обучението е да подготви управителите и администраторите на ресторантите за прилагането на устойчиви бизнес стратегии, които ще оптимизират процесите и ще допринесат за дългосрочната устойчивост на ресторантите.
Продължителност: 160 учебни часа (100 часа теория и 60 часа практически упражнения)
Целева група: 8 души управленски и административен персонал
Преподаватели: Двама обучители и един помощник лектор
УЧЕБНА ПРОГРАМА:
Ден 1: Управление на отпадъците и компостиране (8 ч.)
• Видове отпадъци и правилно разделяне (4 ч.)
• Рециклиране и внедряване на компостиращи системи (4 ч.)
Ден 2: Оптимизация на енергийните и водните ресурси (8 ч.)
• Мониторинг и управление на енергийната консумация (4 ч.)
• Техники за намаляване на водния разход (4 ч.)
Ден 3-4: Практическа част – Управление на отпадъците и ресурсите (16 ч.)
• Правилно разделяне и рециклиране на отпадъците в ресторанта (8 ч.)
• Изграждане на стратегия за устойчиво управление на ресурси (8 ч.)
Ден 5: Устойчиви хранителни продукти и доставки (8 ч.)
• Избор на местни и сезонни продукти (4 ч.)
• Намаляване на въглеродния отпечатък при доставките (4 ч.)
Ден 6: Намаляване на хранителните отпадъци (8 ч.)
• Контрол и планиране на хранителния запас (4 ч.)
• Даряване и повторно използване на храна (4 ч.)
Ден 7-8: Практическа част – Управление на хранителните ресурси (16 ч.)
• Анализ и намаляване на хранителните отпадъци в кухнята (8 ч.)
• Създаване на устойчиво меню и контрол на порциите (8 ч.)
Ден 9: Екологични технологии в ресторантьорството (8 ч.)
• Интелигентни системи за управление на ресторанта (4 ч.)
• Устойчиви кухненски уреди и технологии (4 ч.)
Ден 10-11: Практическа част – Интелигентно управление на ресторанта (16 ч.)
• Анализ на потреблението чрез цифрови технологии (8 ч.)
• Оптимизация на кухнята и бар зоната за ефективност (8 ч.)
Ден 12: Социална отговорност и ангажиране на персонала (8 ч.)
• Обучение и мотивация на екипа за устойчивост (4 ч.)
• Комуникация на екологични инициативи към клиентите (4 ч.)
Ден 13-14: Практическа част – Ролева игра и симулации (16 ч.)
• Симулация на комуникация с клиенти относно устойчивостта (8 ч.)
• Разработка на вътрешни обучителни програми за персонала (8 ч.)
Ден 15: Финансови аспекти на устойчивото управление (8 ч.)
• Икономическа обосновка на екологичните практики (4 ч.)
• Оптимизация на разходите чрез устойчиви решения (4 ч.)
Ден 16-17: Практическа част – Разработване на бизнес стратегия (16 ч.)
• Изготвяне на устойчив бизнес модел за ресторант (8 ч.)
• Презентация на проект за устойчив ресторант (8 ч.)
Ден 18: Законодателство и екологични стандарти (8 ч.)
• Регулации за екологично управление в ресторантьорството (4 ч.)
• Изисквания за сертификация на устойчиви ресторанти (4 ч.)
Ден 19: Оценка на устойчивите практики (8 ч.)
• Одит и самооценка на устойчивостта на ресторанта (4 ч.)
• Групова работа: Подобряване на съществуващите стратегии (4 ч.)
Ден 20: Презентация и бъдещи насоки (8 ч.)
• Презентация на индивидуални и групови проекти (4 ч.)
• Планиране на бъдещи устойчиви инициативи (4 ч.)
0.00
0.00
ЗАЕТОСТ НА ОБУЧЕНИТЕ ПО ПРОЕКТА 47 ЛИЦА СЛЕД УСПЕШНО ПРИКЛЮЧВАНЕ НА УЧАСТИЕТО ИМ В ОБУЧЕНИЯТА (УСТОЙЧИВОСТ ПО ПРОЕКТА): Дейността гарантира, че всички успешно преминали обучителните програми участници ще продължат своята професионална ангажираност в рамките на предприятието „Рестарт 2014“ ЕООД за период от минимум 6 месеца. Това се отнася до 100% от представителите на целевата група, които са завършили успешно обучителната дейност.
Фирмата развива дейност в сферата на ресторантьорството, а чрез този проект цели не само повишаване на квалификацията на своите служители, но и гарантиране на тяхната дългосрочна трудова заетост. Осигуряването на работни места за преминалите обученията ще допринесе за устойчивото развитие на компанията и ефективното прилагане на новопридобитите знания и умения.
Обученията, проведени по проекта, са насочени към развитие на компетентности в областта на кръговата икономика, устойчивото управление на ресурси, оптимизацията на процесите в ресторантьорството и прилагането на екологично ефективни бизнес стратегии. В резултат на тези обучения, участниците ще придобият квалификация и практически умения, които ще бъдат внедрени в ежедневната им професионална дейност, като по този начин ще се осигури по-висока ефективност, намаляване на разходите и подобряване на конкурентоспособността на компанията.
Задържането на заетостта на обучените лица не само допринася за социално-икономическата стабилност на служителите, но и спомага за по-дългосрочното прилагане на екологични и иновативни бизнес модели в рамките на организацията. Това ще допринесе за устойчивостта на резултатите, постигнати чрез проекта, и ще осигури на предприятието по-висока добавена стойност чрез внедряването на зелени практики и модерни технологични решения в ежедневната дейност на ресторантите.
0.00
0.00
Notes:
Elements in light blue allow detailed view when selected
All amounts are in Bulgarian lev (BGN) / 1 EUR = 1,95583 BGN
