| Предоставяне на специфично за работното място обучения в Съмър Тайм ЕООД - част 1: Нуждата от повишаване на квалификацията на персонала в „Съмър Тайм“ ЕООД е пряко свързана с динамичните промени в сектора на ресторантьорството, които налагат адаптация към устойчиви практики, дигитални технологии и екологични стандарти.
Предизвикателства пред ресторантьорския сектор
Съвременната ресторантьорска индустрия изисква оптимизация на ресурсите, намаляване на хранителните отпадъци, въвеждане на енергийно ефективни технологии и дигитализация на операциите. Освен това, все по-голям брой клиенти изискват устойчиви и екологично съобразни услуги, което налага ресторантите да бъдат подготвени да отговорят на тези очаквания.
Нуждата на служителите на фирма "Съмър Тайм" ЕООД от включването им в предвиденото обучение „Повишаване на оперативната ефективност и намаляване на генерирания отпадък и въглеродния отпечатък в ресторантьорския сектор“ е резултат от задълбочен анализ на текущото трудово представяне, наблюдения на ръководителите, както и потребности, изразени от самите служители и техните ръководители. Анализът обхваща както индивидуалните и екипните резултати, така и ефективността на работните процеси в различните етапи на ресторантьорската дейност. В допълнение, той е подкрепен от обратна връзка от клиенти, които поставят акцент върху устойчивите практики, намаляването на отпадъците и подобряването на ресурсната ефективност в обслужването и кухнята. Обучението е предназначено за 51 служители от различни длъжности (ръководен и обслужващ персонал) в ресторанта, които пряко или косвено влияят върху устойчивото управление на ресурсите, ефективността на работните процеси и екологичния отпечатък. Служителите се нуждаят от актуална информация за новите екологични технологии в ресторантьорството, устойчивото управление на хранителните ресурси и енергийната ефективност, които имат пряко отношение към тяхната ежедневна работа.Това обучение ще им позволи да оптимизират процесите, да намалят отпадъците и разходите и да предлагат по-устойчиви и екологично отговорни услуги, като по този начин ще повишат конкурентоспособността на компанията.
Програма на обучението
Обучението е структурирано в четири модула, които целят да повишат осведомеността и практическите умения на служителите за устойчиви и екологично отговорни практики в ресторантьорския сектор.
Модул 1: Принципи и важност на устойчивата икономика
Участниците ще се запознаят с влиянието на неустойчивите практики върху природата и бъдещите поколения, както и със Зелената програма на ЕС за постигане на нулев негативен отпечатък до 2050 г.
Модул 2: Оптимизиране на работните процеси и намаляване на екологичния отпечатък
Обучението ще предостави методи за анализ и оптимизация на текущите работни процеси, намаляване на ресурсните загуби, редуциране на енергийната консумация и въглеродните емисии.
Модул 3: Техники за ефективно управление на ресурсите
Участниците ще усвоят принципите на Process Mapping, ще идентифицират "тесните места" в процесите и ще научат стратегии за елиминиране на загубите чрез аналитично мислене и ефективно управление на ресурсите.
Модул 4: Внедряване на устойчиви техники в ресторантьорския бизнес
Фокусът ще бъде върху световно доказани устойчиви практики, които могат да бъдат приложени в ресторантьорството за намаляване на отпадъците и оптимизация на ресурсите.
Брой обучаеми/ЦГ включени в обучението са 51 лица, заети на трудов договор при кандидата. Включените в обучението лица ще бъдат разпределени в групи до 15 човека, за постигане на максимална ефективност.Планирано е формиране на 4 броя групи.Предвидената продължителност на специфично обучение е 16 учебни часа. Обучението е в присъствена форма к.к. Слънчев бряг. Всяко от лицата, завършило успешно специфичното обучение, ще получи съответен документ, удостоверяващ придобитите знания и умения.
продължение на описание във 2 част |
108 645.18
|
0.00
|
|
Предоставяне на специфично за работното място обучения в Съмър Тайм ЕООД - част 2:
Познания, ползи и ефекти от обучението върху целевата група:
Предвиденото обучение води до съществено подобряване на познанията и уменията на обучаващите се лице, съобразно спецификата на работното място и техните длъжности и има следните очаквани ефекти върху целевата група и резултати от обучението:
За управленски и организационни позиции: Обучението ще помогне на управителите и офис мениджърите в „Съмър Тайм“ да подобрят управлението на ресурсите чрез ефективно планиране и намаляване на отпадъците. Те ще усвоят методи за минимизиране на загубите, внедряване на екологични практики и оптимизиране на работните процеси. Също така, те ще придобият знания за устойчивата икономика и „зелените“ политики, което ще им позволи да прилагат дългосрочни стратегии за по-екологично управление на ресторанта.
За кухненски персонал: Главните готвачи, готвачите и помощният персонал ще се научат как да управляват хранителните ресурси по-ефективно, като минимизират отпадъците чрез правилно планиране, съхранение и употреба на продуктите. Те ще усвоят техники за устойчиво готвене, включително повторна употреба на ресурси и използване на нискоенергийни технологии. Обучението ще ги подготви да оптимизират работните процеси, като разпознават „тесните места“ (bottlenecks) в кухнята и елиминират ненужните стъпки.
За обслужващ персонал: Сервитьорите и барманите ще преминат обучение за устойчиво обслужване, което ще им позволи да предлагат на клиентите екологично чисти продукти и биоразградими опаковки. Те ще се научат как да намаляват разхищението на храна и напитки чрез по-добро планиране на поръчките и обслужването. Освен това, ще придобият комуникационни умения, които ще им помогнат да информират гостите за екологичните инициативи на ресторанта и да ги ангажират с устойчиви практики.
За логистика и поддръжка:Стоковедите и домакините ще придобият знания за екологични методи на съхранение и транспорт на хранителни продукти, което ще помогне за намаляване на загубите. Шофьорите ще бъдат обучени в оптимизиране на маршрутите, за да намалят разхода на гориво и въглеродния отпечатък на ресторанта. Работниците по поддръжката ще научат как да използват почистващи материали по-устойчиво, като намаляват вредното въздействие върху околната среда.
За хигиенен персонал: Хигиенистите и миячите ще се научат как да използват екологични почистващи средства, за да намалят замърсяването и вредното въздействие върху околната среда. Те ще получат знания за ефективно разпределение на задачите, което ще подобри организацията на работния процес и ще повиши продуктивността им.
В резултат на обучението, ресторантът ще постигне по-висока ефективност, по-ниски разходи за ресурси и по-добра репутация като социално и екологично отговорен бизнес. |
0.00
|
0.00
|
| Осигуряване на устойчива заетост на 31 обучени по проекта лица след успешно приключване на участието им в обучението - задължителна дейност: Дейността предвижда обезпечаване на Съмър Тайм ЕООД в рамките на проекта с квалифицирана работна сила, съобразно специфичните потребности. Дружеството предвижда да запази заетостта за период от 6 месеца на 60 % от представителите на целевата група, или 31 лица, които са завършили успешно участието си в обученията от Дейност 1, след приключването на всички обучения за конкретното лице. Планирането и разпределението на необходимия брой лица от целевите групи е направено според наличните възможности и фирмената стратегия на Съмър Тайм ЕООД и интензитета на дейността. Като една бързо развиваща се фирма в областта на ресторантьорството, разполагаме с добре подготвени служители, доказали професионалните си качества. За да се осигури запазване на нивото на квалификация на персонала фирмата провежда последователна политика за задържането на тези служители в дейността на дружеството. Ето защо настоящата дейност, както и цялостния проект се вписват в политиката на Съмър Тайм ЕООД и реално ще създадат по-добри възможности за адаптация на служителите в работната среда и ще съдейства за успешната им професионална реализация и след приключването на проекта. Повишаването на адаптивността и пригодността за заетост на заетите лица чрез включване в заетост по настоящия проект, подпомага интегрирането им на пазара на труда. |
0.00
|
0.00
|
