| Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на „Т-ФУУД“ ЕООД- предприятие, принадлежащо към семейните предприятия: "Т-ФУУД" ЕООД работи с два обекта- ресторант „Сентрал парк Фюжън“ и кулинарен магазин „Трапеза“. Инвестицията по проекта предвиждаме да осъществим единствено и само в кулинарен магазин "Тпапеза", като за нуждите на кулинарния магазин ще закупим следното оборудване:
1.Мултифункционален уред за готвене- 2 съда х25 л- 1 брой /бр/. Размери:110/94/48,5 см. Новият уред замества и изпълнява функциите на няколко традиционни кухненски уреди- обикновена тенджера, уред за готвене под налягане, тиган, специализиран уред за бавно готвене на ниска температура, грил и бен мари. С новия уред се спестява ел. енергия. Уредът, който използваме в момента е 2х 14 л, произведен е през 2011 г, морално остарял е и непрекъснато се налага да бъде ремонтиран. Неговите зони за готвене са 2 по 14 литра , които са недостатъчни за нашия обем работа. Новият уред има функция за готвене под налягане, която липсва в стария уред. С тази функция значително се намалява и времето за готвене, както и фирата на суровини при готвене, т.е. изисква по-малко количество на вложената суровина,
2.База, изработена от неръждаема стомана. Размери: 110/88/59,5 см. Базата става неразделна част от оборудването на новия мултифункционален уред за готвене, който се монтира върху нея,
3.Фурна за сладкарски изделия с директна пара-1 бр. Размери: 87/73/67 см. Сладкарските изделия изискват много прецизност при направата си. Най-важната част от технологията на приготвянето им е тяхното изпичане. В момента работим с остаряла обикновена фурна, произведена през 2008 г, с ръчна настройка и ръчно следене на температурата. Тя дава отклонение 5-10 °C от желаната температура, което води до по-лошо изпичане и съответно по-голямо количество брак на готова продукция. Новата фурна ще е с функция за автоматично следене на температурата на печене и влажността. Това ще гарантира точно спазване на технологията на изпичане. Ще се получи качествен продукт и ще се намали нежелания брак. Новата фурна разполага с възможност за едновременно печене на сладкиши в по-големи тави, което намалява времето на производство и разходите за ел. енергия и труд,
4..Средно температурен хладилен шкаф- 3бр. Размери: 68/84/208 см. В средно температурните шкафове се съхраняват продуктите, с които ще се готви- плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца, охладени меса и т.н. Хладилниците, с които работим в момента, са амортизирани и често изискват ремонти. Новите хладилници ще притежават дигитален контрол на температурата. Това ще позволява по-добро съхранение на продуктите и ще намали брака от развалени продукти. Спомага също за следене на температурния режим и водене на задължителните температурни дневници, изисквани от агенцията по контрол на храните. В момента тази дейност се извършва ръчно от персонала с помощта на контролен термометър и отнема доста време. Новите хладилници ще са с висока енергийна ефективност, което ще намали разходите за ел. енергия.
5.Нискотемпературен хладилен шкаф- 2 бр. Размери: 68/84/208 см. Използват се за съхранение на замразените продукти за готвене.
Фризерите, с които работим в момента са амортизирани и често изискват ремонти. Новите фризери ще притежават дигитален контрол на температурата. Това ще позволява по-добро съхранение на продуктите и ще намали брака от развалени продукти. Спомага също за следене на температурния режим и водене на задължителните температурни дневници, изисквани от агенцията по контрол на храните. В момента тази дейност се извършва ръчно от персонала с помощта на контролен термометър и отнема доста време. Новите фризери ще са с висока енергийна ефективност, което ще намали разходите за ел. енергия. СЛЕДВА ПРОДЪЛЖЕНИЕ |
61 674.56
|
57 516.24
|
| Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на "Т-ФУУД" ЕООД- предприятие, принадлежащо към семейните предприятия- продължение: ПРОДЪЛЖЕНИЕ:
6.Ледогенератор с производителност 85 кг лед за 24 часа-1 бр. Размери: 74/60,5/91 см. Ледът е технологично необходим не само за охлаждане на напитки, но и за правилното съхранение на прясна риба, която няма да се замразява. Рибата се поставя в специални кутии, задължително се покрива с лед, който гарантира, че температурата й ще се поддържа от 0 до 4°C, след което се съхранява в плюсова камера, за да се запазят качествата на рибата и се удължи срока на годност. Намалява се и риска от разваляне и бракуване на рибата, т.е. намалява се отпадъкът. В момента работим с над 10 годишен ледогенератор, който е морално остарял и няма нужния капацитет.
7.Уред за шоково охлаждане-1 бр. Размери: 79/80/142 см. В момента не разполагаме с този уред. След окончателно приключване на термичната обработка на храната, тя постъпва в шоков охладител, който много бързо понижава температурата на готовите ястия от 90-100°C до 0°C. По този начин, освен запазване на вкусовите качества, многократно се увеличава трайността на храната. Рязко ще намалим количеството на образуваните хранителни отпадъци. В момента в кулинарен магазин „Трапеза“ около 8% до 12% от приготвената храна се бракува, защото се разваля.
8.Планетарен миксер-1бр. В момента работим с ръчен, непрофесионален миксер, който отнема много време. При планетарните, докато се разбърква сместта, готвачът може да изпълнява и други дейности.
9.Фритюрник- 1бр. Размери: 72/42/37 см. Използва се за направата на аламинути. Този уред най-бързо се амортизира. Имаме стар, който искаме да заменим с нов, по-съвременен и с по-голяма трайност.
10.Парен конвектомат-1 бр. Размери: 85/84,2/75 см. Имаме стар конвектомат, произведен през 2010 г, който често се разваля и изисква скъпи ремонти.
В конвектомата, храната се готви за време, с 25% по-бързо от обикновена фурна, като така се намаляват разходите за ел. енергия. Краткото време за готвене се получава от прецизното смесване на пара и горещ въздух с точност до 1% на необходимото съотношение. Конвектоматът за професионална употреба е с по-голяма вместимост и развива температура до 270ºC. Уредът дава възможност за готвене на ниски и високи температури.
Разходите за изпълнение на дейност №1 възлизат на обща сума от 121 000 лв, а именно:
1. Мултифункционален уред за готвене- 2 съда х25 л- 1 бр- бюджетно перо /б.п./ 1.1.- 49 000 лв,
2. База за мултифункционалния уред, изработена от неръждаема стомана- 1 бр- б.п. 1.2- 2 000 лв,
3. Фурна за сладкарски изделия с директна пара- 1 бр- б. п. 1.3- 9 500 лв,
4. Средно температурен хладилен шкаф- 3 бр- б.п. 1.4- 10 200 лв,
5. Нискотемпературен хладилен шкаф- 2 бр- б. п. 1.5- 7 700 лв,
6. Ледогенератор с производителност 85 кг лед за 24 часа-1 бр- б. п. 1.6- 5 000 лв,
7. Уред за шоково охлаждане-1 бр- б. п. 1.7- 10 500 лв,
8. Планетарен миксер-1 бр- б. п. 1.8- 2 100 лв,
9. Фритюрник- 1 бр- б. п. 1.9- 2 400 лв,
10. Парен конвектомат-1 бр- б. п. 1.10- 22 600 лв. |
0.00
|
0.00
|
