| Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия - част 1: Дейността има за цел да осигури подобряване на производствения капацитет И предлаганите услуги от фирмата.
В рамките на настоящата дейност ще бъде закупено иновативното кухненско оборудване, както следва:
- Мултифункционален готварски уред с окомплектовка- 1 бр;
- Парен конвектомат със стойка - 2бр
- Съдомиялна машина - 1бр;
- Хладилен шкаф тип 1 - 5бр;
- Хладилен шкаф тип 2 - 2бр.;
- Шоков охладител/замразител - 1бр.
Към момента в Тинтява Парк Хотел, където ще бъде мястото на изпълнение на дейността, кухненското оборудване е старо и амортизирано. Отнема много време и финансов ресурс за подготовка на изхранването на туристите ни. С предвиденото за закупуване кухненско оборудване, семейното ни предприятие ще допълни и подобри предлаганите услуги.
Благодарение на мултифункционалния готварски уред ще се извършват много операции с един уред - готвене, печене и пържене, Готвене под налягане, което още веднъж води до 35 % по-бързо до желания резултат. Естествено без загуба на качество на приготвяната храна. Приготвянето на храната ще става бързо и същевременно прецизно. До 4 пъти по-бързо, до 40 % по-малък разход на ток в сравнение с традиционните котлони, обръщателни тигани, тави, фритюрници или су вид уреди.
Всяко ястие е индивидуално и висококачествено. С уреда ще могат да се приготвят до 300 ястия на едно зареждане, а самото приготвяне на храната , може да се заложи за много кратко време.
Неговата уникална технология на нагряване съчетава мощност и прецизност. Уредът чрез серийния интерфейс WiFi може да се свърже с ConnectedCooking, от където директно да зададе оператора рецепта и по този начин да се прехвърли на всички системи за готвене, които са свързани в мрежата. Към него са заложени по проектното предложение закупуване и на стандартен комплект за уреда, за да може да се възползваме от целия капацитет за производителност на мултифункционалния уред ( почистваща гъба, кошници за варене на продуктите, поставка за отцеждане и др).
Парен конвектомат и стойка за конвектомат - 2бр
С този уред ще може да се извършва печене, пържене, гриловане, задушаване, поширане, варене, нискотемпературно готвене, SOUS-VIDE, опушване, готвене по ΔT – всичко това в един уред, без значение дали става въпрос за една или за няколко стотин порции. Уредът ще може сам да различава количеството за зареждане и големината на продукта, а също и състоянието на продуктите и по този начин се осигурява идеално приготвяне на ястията. Определя най-подходящите условия за готвене като температура, влажност, и скорост на въздушния поток и ги променя по време на процеса, за да постигнете желания резултат. Операторът определя само желания резултат и конвектомата го постига, независимо от количеството и големината на заредения продукт. Чрез ефективната циркулация на въздуха и мощната редукция на влажността приблизително 50% по-голяма производителност при приблизително 10% по-малко време за готвене. Иновативната система на конвектомата се адаптира динамично спрямо продуктите, тяхната плътност и техния брой. Парният конвектомат има интелигентна система, която позволява планирането на ястията и приготвянето на множество продукти едновременно (смесено зареждане). С тази интелигентна система вече ще е възможно да се избере времето за приготвяне, кога точно да бъдат готови, поредността на ястията или едновременното им приготвяне. Системата контролира всяко ниво на зареждане поотделно, така че времената за готвене се адаптират интелигентно според количеството и желания резултат. Както и при мултифункционалния уред серийния интерфейс WiFi може да се свърже с ConnectedCooking, от където можете да изпращат рецепти на всички конвектомати, които са свързани в мрежата и да се следи кой уред какво готви в момента.
Продължение в част 2 |
102 258.38
|
0.00
|
| Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия - част 2: Продължение от част 1
Съдомиялна машина - 1бр.
Въртящата сила, комбинирана с високи температури ще измива хигиенично чисто в рамките на няколко минути, използвайки до 90% по-малко вода, енергия и химикали в сравнение с традиционните методи за измиване на съдове. До този момент тази част се извършва с ръчен труд от персонала на хотела.
Машината има високо ниво на ефективност и ще бъде използвана за максимална продуктивност. Това означава, че ще може да се постигне значителен брой промивки за кратко време, което води до повишена продуктивност на работното място. Също така, съдомиялната машина предлага автоматизирани програми за измиване на съдове, което означава, че няма нужда да се използва ръчно миене на съдове, което може да отнеме много време, което до сега се извършваше в ХОТЕЛ ЗАРЯ ЕООД. Когато става въпрос за хранителната индустрия, хигиената е от решаващо значение. Едно от най-големите предимства на професионалната съдомиялна машина е, че тя може да почисти и дезинфекцира съдовете на високо ниво, като намалява риска от инфекции и заболявания, свързани с храненето. Това е от особено значение в ситуации, когато има голям поток от клиенти, както е при семейната фирма с около 450 човека на цикъл. Също така, съдомиялните машини имат вградени системи за премахване на остатъци и миене на филтри, което повишава хигиената на работното пространство.
Хладилен шкаф от тип 1- 5бр и тип 2- 2 бр
Хладилните шкафове ще бъдат еднокрилни и двукрилни. За правилното съхранение на продуктите, които са необходими за приготвяне на ястията за туристите, семейната фирма има необходимост от закупуване на професионални хладилни шкафове. В професионалната сфера хладилниците и фризерите трябва да са особено здрави, комфортни и енергийно ефективни. Хладилният шкаф е основен компонент на всяка професионална кухня, осигуряващ правилно съхранение на суровини и готови ястия. Благодарение на тях ще може да се постигне оптимална температура, организирано съхранение на различни видове храни, хигиенична среда за съхранение на храна чрез поддържане на ниски температури и предотвратяване на растежа на бактерии. Хладилните шкафове предлагат организирано съхранение на различни видове храни, позволявайки лесен достъп и бързо намиране на съставки. Това може значително да подобри ефективността в кухнята, намалявайки времето за подготовка и повишавайки производителността.
Шоков охладител/замразител
Шоков охладител е специален професионален кухненски уред, който понижава много бързо температурата на храните. Така им позволява да останат по-дълго годни за консумиране, като едновременно с това запазва текстурата, вкуса и хранителната им стойност.
В бранша на хотелиерството една от най-важните дейности е приготвянето и съхраненото на храната. Храната има „опасна зона“ при температура между 5 градуса и 60 градуса по Целзий. В този диапазон бактериите и микроорганизмите намират идеални условия за бързо размножаване до опасни нива. Ако бъде оставена на такава температура за повече от 2 часа, тя се определя като негодна за консумация. Наличието на шоков охладител в кухнята може да помогне за оптимизирате работните графици, като в същото време ще позволи да осигуряваме винаги перфектно качество на ястията.
Професионалното кухненско обзавеждане включва множество иновации, адаптирани според функциите на отделните уреди. Общото между тях е интегрирането на различни видове интерфейс в оборудването, който да позволява неговата самостоятелна работа. Допълнителен плюс на вградените операционни системи в професионалното кухненско обзавеждане е опцията то да бъде контролирано от разстояние.
С новите активи, които ще се използват заедно с наличните до момента стари и амортизирани, ще се допълни гамата от предлаганите услуги на фирмата, като се подобри ефективността на предлаганите услуги. С внедряването на заложените активи, ще се развие и утвърди стабилна, устойчива, ефективна и добре организирана работна дейност с най-ново поколение модерни и многофункционални активи. |
0.00
|
0.00
|
