| Повишаване производствения капацитет на семейно предприятие : Съгласно определение "кафе- аперитив е обект, в който могат да се предлагат алкохолни, безалкохолни и топли напитки, сандвичи, топли и студени предястия, печени на скара продукти, салати, готови за консумация сладкарски изделия, ядки, сушени плодове, захарни и шоколадови изделия. Всички групи храни могат да се предлагат само ако бъдат осигурени необходимите условия."
След консултация с БАБХ е направен проект на кухнята и за да можем да включим в менюто ни гореизброените храни, ние предвиждаме покупка на следните активи:
1. Професионално кухненско оборудване -1 комплект, състоящ се от:
а) стелажи, маси за подготовка и полици
осигуряват добре организирано пространство за подготовка на съставките. Върху тях ще бъдат подредени различни продукти и инструменти, за да можем да обработваме повече поръчки едновременно
б) хладилници, хладилни шкафове, маси, витрини
позволяват по-добро съхранение на големи количества продукти, предварително приготвени съставки, готови студени ястия или десерти, които пестят време в активните работни часове, увеличават бързината на обслужване и възможностите за продажба на повече продукти. Съхранението в тези съоръжения предотвратява развалянето на продуктите и по-доброто използване на суровините, което води до намаляване на хранителните загуби.
в) парен конвектомат, газов котлон, електрически фритюрник, скара
това са уреди за печене, задушаване и варене на пара (парен конвектомат), пържене ( газов котлон и фритюрник), гриловане ( скара).С тях ще можем да приготвяме повече и здравословни ястия едновременно, намалявайки времето за готвене и увеличавайки броя на обслужените клиенти.
г) сокоизстисквачка, шейкър, ледогенератор, блендер, комбайн за бар
увеличават възможностите за предлагане на разнообразни напитки - пресни плодови и зеленчукови сокове, шейкове, смутита, коктейли, автоматизират процеса на приготвянето им и намаляват времето за ръчна подготовка
д) съдомиялна машина
ще ускори процеса на почистване на съдове, тави и прибори, което ще намали нуждата от ръчно миене и ще позволи на персонала да се фокусира върху приготвянето на поръчките и обслужването на клиентите.
2. Вентилационна система -1 комплект
нормативно задължителен елемент, извежда дим, мазнини и пара, които се отделят при готвене. Това ще предотврати натрупването на мазнини по уредите и в кухнята, което намалява риска от пожари и осигурява по-безопасна среда за персонала.
3.Конфигурация за маркиране и печат на поръчки - 1 брой
позволява на персонала бързо да регистрира и изпраща поръчки директно до кухнята или бара. Това ще елиминира нуждата от ръчно записване или предаване на поръчките, намалявайки времето за обработка.
4. Маси ( 30 бр.) и столове (85 бр.)
Модерните и стилни маси и столове ще подобрят визуалния облик на заведението, което ще привлече нови клиенти. Приятният интериор създава по-добро впечатление и стимулира посещенията. Масите имат по-голяма площ и са по-високи от настоящото обзавеждане, на тях може спокойно да се сервира и храна.
5. Кухненска и салонна посуда - бройките са посочени в т.2 на бюджета
Предвид факта, че до момента не сервираме храна, ние не разполагаме с необходимата посуда. Наличието на достатъчно съдове ще позволи да се обслужват повече клиенти едновременно, без да се налага да се чака за измиването им.
6. Електронна везна
осигурява точно измерване на съставките, което ще помогне да се използва точното количество продукти при приготвянето на храни и напитки. Това ще предотврати излишното похабяване на продукти и ще оптимизира разходите за суровини.
Всички горепосочени активи в своята съвкупност от функционалности ще ни дадат възможност да предлагаме храна ( салати, сандвичи, предястия към напитките, които сервираме и към днешна дата), което е нов вид услуга, базирана на нови за заведението ни продукти, които до сега не сме приготвяли. Разчетите ни са с увеличения производствен капацитет да увеличим двукратно оборота на заведението.
|
102 362.38
|
0.00
|
