| Придобиване на нови технологии за въвеждане на кръгови модели в предприятията, посредством въвеждане в експлоатация на 1 брой система за приготвяне на крем. : Дейността предвижда доставка и въвеждане в експлоатация на автоматизирана система за приготвяне на крем, което ще осигури въвеждането на следните кръгови модели:
1. Намаляване на образуването на отпадъци, чрез внедряване на технологии за намаляване на количеството образувани отпадъци при производството на единица и подготовка за повторно използване:
Както описахме в началото на проекта, кремът - варен крем и кондензирано мляко, се явява междинен продукт за близо 60% от крайните продукти на компанията - сладки изделия. Производството на крем към момента преминава през два етапа. Първо се приготвя междинен продукт за всеки вид крем и втори етап, в който от междинния продукт с добавка на другите съставки се завършва готовия крем. Приготвянето на крем се извършва в буферни метални съдове, които се подгряват с електричество, имат ел. бъркачки и хомогенизатор. Материалът се зарежда ръчно, като разбъркването става с автоматични бъркачки. Компанията работи на 3 смени. В настоящия момент с наличното оборудване се произвежда междинен продукт „варен крем“ по 427 кг за 4 часа.Същият трябва да престои 48 часа в помещение при температура 18 ˚С, за да бъде готов за влагане в производството на маслен крем. Освен това се произвежда междинен продукт „кондензирано мляко“. От него компанията произвежда 870 кг. за 4 часа, който трябва да престои в съдове при температура 18 ˚С, в продължение на 52 часа. Отпадъкът, който се образува сега е от загаряне на крема, поради недобро качество на материала, от който са произведени буферните съдове за подготовка, загуби от изпарения на крем, поради недобрата херметизация на съдовете, енергийни загуби за подгряване на вода. Кремът, който остава по стените на съдовете под формата на загаряния е около 10 кг на дневна доза производство. Той се явява отпадък за компанията. Предвидената Автоматична система за приготвяне на крем има полимерни повърхности по стените, което няма да позволи загаряния на крема и остатъци по стените. Нагряването на машината е напълно автоматизирано и с регулиране на температурата, което ще спомогне за пълно използване на вложените суровини и дори повторното използване на някои съставки при приготвянето на крем. Ще се сведат до минимум загубите от изпарения, поради отличната херметизация на линията. Ще се намали използването на вода и ел. енергия.
Намаляването на отпадъците ще се постигне и по друго направление - съхранението на крема. Към момента съхранението на на междинния продукт - крем, се извършва в пластмасови съдове. Под съдовете се постила полиетилен за еднократна употреба, съдържанието се изсипва в съдовете и те се покриват отгоре отново с полиетилен. Отпадъкът от съхранението на крама се явява както полиетиленът за покриване, така и самите пластмасови касетки, които се изхвърлят и заменят с нови на всеки месец.
С новата линия за производство на крем няма да има необходимост от съхранение на крема във външни съдове. Линията работи с автоматично зададени програми, при които ще произвежда тези междинни продукти с производителност 500 кг за 1.5 часа до пълно охлаждане и гототвност за директна употреба.
По този начин кандидатът ще осигури въвеждането на втори кръгов модел:
2. Ограничаване използването на пластмасови продукти за еднократна употреба: компанията ще сведе до минимим използването на полиетиленово фолио и пластмасови касетки в производствената си дейност. Полиетиленът е термопластичен полимер на етилена и е най-често срещаната пластмаса. Към 2019 г. над 100 милиона тона полиетилен се произвежда годишно, което представлява 34% от световния пазар на пластмаса. Основната му употреба е за опаковки (торбички, слоеве, съдове за съхранение, бутилки и др.).
Към момента количеството използван полиетилен за поквиване на продукта с цел охлаждане и съхранение е 200 кв. метра за 400 кг. продукт, разпределен в 10 пластмасови съда. С новата система ще отпадне на 100% употребата на полиетилен за еднократна употреба, съвместно с пластмасов контейнер за многократна употреба. |
640 137.44
|
0.00
|
| Придобиване на нови технологии за въвеждане на кръгови модели в предприятията, посредством въвеждане в експлоатация на 1 брой система за приготвяне на крем - продължение. : Дейността предвижда доставка и въвеждане в експлоатация на автоматизирана система за приготвяне на крем, което ще осигури въвеждането на следните кръгови модели:
3. Използване на ресурси с биологичен произход чрез внедряване на технологии за: както споменахме по-горе, към момента производството на крем, който се явява основен междинен продукт за над 60% от крайните продукти на кандидата, се осъществява в буферни съдове с бъркачки и хомогенизатор. Всеки ден в края на смените съдовете подлежат на миене с вода и препарат. Препаратите, които се използват са изцяло на химическа основа, тъй като тези с еко и био произход изискват повече количество за качественото измиване на съдовете. Новата система за приготвяне на крем е снабдена с вградени програми за автоматично почистване, като ще позволява използването на био препарати, тъй като ще може да пуска нужното количество препарат за цялостно измиване на системата. Използването на био препарати ще е финансово изгодно решение за компанията, поради точното определяне на нужното количество. Изполвайки биопрепарати "Ови и Сари" ще постигмне и по-високи стандарти за екологосъобразност, които ще опишем в следваща точка. Към момента на ден се използват по 2 кг. препарат и по 3000 л. вода за измиване на съд с капацитет 1 тон. С новата линия компанията ще намали количеството вода за измиване на 300 литра, ще стартира използването на биопрепарати и ще намали количеството препарат до 1 кг.
4. Подобряване на стандартите за екологосъобразност на продуктите чрез внедряване на технологии за:
- постигане на съответствие на произвежданите продукти с приложимите за тях екологични стандарти и/или продуктови изисквания:
Със закупуването и внедряването на автоматизирана система за приготвяне на крем от ново поколение и покриваща всички стандарти за качество, кандидатът ще успее да постигне изискванията на IFS - това е международен стандарт, въвеждащ изискванията за управление безопасността на храните. Той е приложим единствено за производители на хранителни продукти. Целта на стандарта е да подпомага организациите в техния стремеж за производство на безопасни и екологосъобразни хранителни продукти.
За целите на постигане на съответствие със стандарта, компанията ще подлежи на лабораторни тестове за качество и трайност на продукта. Внедрявайки линията ще отдане необходимостта от изваждане на продукта в пластмасови касетки с полиетилен, при който процес има риск от разваляне и нарушен външен вид.
5. Подобряване на енергийната ефективност на продуктите чрез внедряване на технологии за:
- производство на продукти с по-висока енергийна ефективност при употребата им:
За разлика от продуктите, резултат от други сфери на промишлеността, при които енергийната ефективност може да се определи най-просто като разход за енергия, който ползвателят прави при употреба, при хранителните продукти енергийната ефективност се определя като енергията, която ние хората получаваме, консумирайки един хранителен продукт. Благодарение на новата прецизна технология за производство на крем, "Ови и Сари" ще успее да подобри крайните нетни енергийни показатели на продуктите си, тъй като самото дозиране и смесване на съставките на крема ще се извършва точно и по предварително зададена и одобрена рецепта. Ще се подобри съставът на белтъчини и захари в крайния продукт, които са определящи за енергията в кило калории, които хората ще приемат, консумирайки продуктите. Към момента за приготвянето на крем за единица продукт се влагат 52%: захар, вода, обезмаслено сухо мляко на прах, 2,9%, маргарин (растителни олиа и мазнини) консерванти и стабилизатори и др, по рецепта. Често процентното разпределение на влаганите суровини е неточно и се получава разлики. С новата линия за производство на крем компанията ще постигне 100%-во изпълнение на зададените рецепти, благодарение на което ще подобри енергийната ефективност на крайния продукт от гледна точка на енергия, която хората приемат с неговото консумиране. |
0.00
|
0.00
|
