| Придобиване на нови технологии за въвеждане на кръгови модели в предприятията (дейността ще бъде извършена чрез закупуването на Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ овален хляб - 1 бр., Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ формов хляб - 1 бр. и Хладилна инсталация - 1 бр. ) - част 1: Дейността осигурява въвеждането на кръгови модели в следните направления:
1) Намаляване образуването на отпадъци чрез внедряване на технологии за:
- намаляване на количеството образувани отпадъци при производството на единица продукт от дейността, за която е заявена подкрепа - КИД 10.71
2) Ограничаване използването на пластмасови продукти за еднократна употреба чрез внедряване на технологии за:
- елиминиране или ограничаване използването на опаковки от пластмаса, или заместване на композитни опаковки с по-екологични варианти (биоразградими, рециклируеми или друг вид „зелени” опаковки)
Предвидените за закупуване активи в Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб / овален хляб/ и Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб / формов (правоъгълен) хляб/, притежават едни и същи технически спецификации, като единствената разлика между тях е формата на хляба за нарязване и пакетиране. И двете линии осигуряват въвеждането на посочените кръгови модели по следния начин:
Оборудването е високотехнологично последно поколение автоматизирани линии, съчетаващо роботизацията на процесите, внедрени ИКТ-цифрови технологии-интегриран софтуер, които автоматизират производствените процеси и намалява физическите интервенции от оператора.
Към момента предприятието извършва процеса на нарязване и пакетиране на хляб (формов и овален) с много нисък клас ръчно задвижвани и управлявани устройства, както и полуавтоматични машини, които са стари, с ниска производителност и имат много ръчни (механични настройки) и в много от случаите това създава грешки с качеството на нарязване и пакетиране на хляба.
Грешките при нарязване са свързани с остатъчни деформации, промяна на формата след нарязване, налични белези от наранявания по повърхността, наличие на разслояване между кората и сърцевината на хляба, наличие на отчупвания от кората и не точност на среза.
Грешките при пакетиране са свързани с не качествено запечатване на хляба, късане, цепене на торбичката, директното съприкосновение с ръцете на оператора особено вредно за качеството на хляба, с голям риск за контаминиране с микроорганизми, увеличаването на влагата в опаковката, водещо до влошаване на външния вид на хляба и до овлажняването му, размекване на повърхността и развитие на микроорганизми, които допълнително влошават качеството — особено по отношение на вкуса.
Посочените грешките при нарязване и пакетиране на хляба правят продуктите недостатъчно качествени. Част от тях не преминават качествения контрол и се предават за бракуване, други пък се връщат от клиентите и също се бракуват, като се заменят с нови бройки.
Към момента във фирмата проблемът с нарязването и пакетирането на хляба е сложен. Използват се машини за рязане с пакет пластинчати ножове, които извършват възвратно постъпателно движение. При работа с тези машини хлябът за нарязване се подава ръчно. Опаковането също се извършва ръчно или с прости опаковъчни машини. Преди нарязване се налага продуктът да престои (обикновено около 4- 5 часа), докато изстине и се намали неговата влажност. В противен случай структурата му се променя, деформира се при нарязване и полепва по ножовете. По-мекият хляб при нарязване с наличното оборудване се деформира трайно, частици от него полепват по ножовете и се натрошава. Продължителното задържане на хляба преди опаковане обаче води до загуба на свежест и контаминиране с микроорганизми, развиващи се по повърхността на продукта. Ръчният контакт с хляба също не отговаря на хигиенните изисквания и е един от начините за ускорената му микробиологична развала. Към момент възникват вибрации по цялата дължина на лентата. В резултат на това се изкривява срезът на хляба, настъпва повишеното му натрошаване и деформации в него. Средната част на хляба започва интензивно да се троши и при високи скорости на приплъзване на ножовете, която зависи от времето на задържането на хляба и от относителното натоварване на повърхността при контакт на ножовете с нея. |
722 404.30
|
551 683.94
|
| Придобиване на нови технологии за въвеждане на кръгови модели в предприятията (дейността ще бъде извършена чрез закупуването на Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ овален хляб - 1 бр., Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ формов хляб - 1 бр. и Хладилна инсталация - 1 бр. ) - част 2: В същото време се влошават и органолептичните показатели на нарязания хляб. Поради тези причини хлябът загубва своите качества, от което се генерират огромно количество отпадъци.
С пълна автоматизация на всеки един агрегат и система за отчитане на грешки от оператор, новите линии за формов и овален хляб ще намалят споменатите по-горе грешки, което ще предотврати бракуването на готови продукти (хляб) и ще намали отпадъците (трохи и части от хляб, готови продукти и опаковки).Отделно ще се подобри производствения процес, като окаже положително екологично въздействие върху околната среда чрез намаляването на брака. С новата линия значително ще се подобри производствения процес, като го ускори, чрез премахване на множеството ръчни операции и повиши качеството на произвежданата продукция, т.к. наличието на програмно управление прави обработката по-прецизна и качествена. Като резултат всички продукти ще бъдат с еднакво високо качество и ще се предотврати бракуването им.
Със закупуването на съвременното технологично оборудване за нарязване и опаковане посочените проблеми ще бъдат качествено решени.
Банцига включен в линиите значително ще усъвършенства процеса на рязане, тъй като ще е снабдено със съвременни лентови ножове, които са със заварени краища (безконечни) и се движат между два барабана. С новите машини ще е възможно хлябът да се нарязва при задържане след изпичането му след по-малко от 2 часа, да се обезпечи производителност повече от 3500 изделия на час, да се намали значително роненето на хляба и полепването му по ножовете. По този начин ще се увеличи качествено на нарязания хляб, ще се увеличи производствения капацитет и ще се намалят отпадъците. С новото оборудване ъгълът на заточване ще е по-малък, с което ще се подобрят условията на рязане и ще се наблюдават по – малки деформациите на продукта. С новите машини ще бъдат предотвратени вибрациите по цялата дължина на лентата. В резултат на това хляба ще бъде с прав срез, ще се предотврати повишеното му натрошаване и деформациите в него. С прецизността на извършване на операциите с новата високотехнологична машина (банциг) ще бъде предотвратено интензивното трошене на средната част на хляба при високи скорости на приплъзване на ножовете, което води до брак.
Прецизната технология на машините за опаковане, включени в линиите притежават напълно автоматично подаване, позволяват високо качествено на запечатване на хляба, гарантират оптимално пакетиране и затваряне на пакета. Двата синхронизирани въвеждащи елемента за хляб дават възможност за идеално изпълнение при оптимален капацитет. С машините за пакетиране ще се постигне оптимално опаковане, обезвъздушаване и клипсиране, с което ще се постигне предотвратяване на процесите по влошаване на качеството на хляба и неговото съхраняване във възможно най-пълноценния вид.
С прецизността на извършване на операциите с пакетиращите машини ще се реализира високо качествено на запечатване на хляба, предотвратяване на късане, цепене на торбичката, премахване на директното съприкосновение с ръцете на оператора, предотвратяване увеличаването на влагата в опаковката и развитие на микроорганизми, с което ще се повиши осезаемо качеството на хляба и ще се намали брака и отпадъците от него.
С новите линии ще се предотврати продължителното задържане на хляба преди опаковането му, с което ще се запази високото качество и свежестта на хляба.
Въвеждането на новите линии за рязане и пакетиране на хляб (формов и овален) ще позволят да се обезпечи висока производителност и качество на рязане и пакетиране на пресния хляб, с което ще се постигне намаляване на количеството отпадъци от дейността.
С новите машини за пакетиране на хляб „ДЕНИСЛАВ” ЕАД ще има възможността да опакова хляба в хартиени пликове. Опаковките от хартия са екологично чисти и подлежат на рециклиране. Това е и една от причините фирмата да ограничи, използването на опаковки от пластмаса, като част от тях замени с по-екологичен вариант. |
0.00
|
0.00
|
| Придобиване на нови технологии за въвеждане на кръгови модели в предприятията (дейността ще бъде извършена чрез закупуването на Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ овален хляб - 1 бр., Автоматична линия за нарязване и пакетиране на хляб/ формов хляб - 1 бр. и Хладилна инсталация - 1 бр. ) - част 3: Хладилната инсталация осигурява въвеждането на посочените кръгови модели по следния начин: Инсталацията е предназначена за шоково замразяване и съхраняване на тесто. В хранителната (хлебна) индустрия се наблюдава голямо количество отпадъци – тестото и тестените продукти са много чувствителни към температура, влажност на въздуха, всякакъв вид бактерии, които във въздуха се развиват и наблюдават.
Тестото за производство на хлебни продукти, което се произвежда в ДЕНИСЛАВ ЕАД се характеризира с ниска трайност. Към момента фирмата съхранява готовото тесто в обикновени хладилници, преди да се пристъпи към следващите процеси за производство на готовия продукт. Наблюдава се често изтичане на срока на годност на тестото, като една от причините е съхраняване на тестото за по – кратко време, наблюдава се също и нарушаване на вкусовите качествени характеристики на тестото, изразяващи се в нарушаване структурата му, променя се цвете, става по ронливо, развиват се микроорганизми и други, поради ниско ефективното му съхранение, с което фирмата генерира големи количества отпадъци от влошените качествени характеристики на тестото.
За да се удължи срока на годност на произвежданото от Денислав ЕАД тесто за хляб и хлебни изделия, за да се запазят полезните му свойства и вкусови качества, с цел намаляване образуването на отпадъци ще е необходимо закупуването на хладилната инсталация, за да има възможност фирмата да го замразява и след това съхранява. Чрез промяна условията на съхранение по методите на замразяване и охлаждане ще се унищожат всички бактерии и максимално ще се възпират развитието на микроорганизмите.
По този начин ще се реализира намаляване на отпадъка от тесто за единица продукт.
С новата високоефективна хладилна инсталация ДЕНИСЛАВ ЕАД ще има възможността да удължи срока на съхранение на тестото за по - дълго време, следователно и годността му, ще се запазят вкусовите качества на тестото за производство на тестени изделия, клиентите няма да се оплакват, съответно ще се намали брака и отпадъците.
С промяната на средата на тестото чрез шоково замразяване, и след това високоефективно съхраняване на тестото, ще се наблюдава значително увеличаване качеството и удължаване срока на годност на хляба и хлебните/тестени изделия, съответно по - малки отпадъци. Правилното съхранение значително намалява развитието на микроорганизмите, влошаващи качеството на тестото.
Чрез закупуване на хладилната инсталация за замразяване и съхранение на тесто ще се увеличи и капацитета на съществуващия стопански обект, тъй като чрез нея фирмата ще уплътни целия производствен капацитет на машините си за производство на хляб и хлебни изделия, като ще има възможност да произвеждат с 25 % повече хляб и хлебни продукти. |
0.00
|
0.00
|
