| Подобряване на производствения капацитет на КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД - част 1: В рамките на дейността, за която е заявена подкрепа по процедурата, компанията планира да инвестира в ново съвременно оборудван: Пакетираща машина с термосвиваемо фолио без нагревателен тунел - 1 бр., Мобилен, маркиращ принтер за дати, партиди и баркод - 1 бр., Универсален кутер с подвижна стойка - 1 бр., Хранителен принтер - 1 бр., Машина за рязане на замразени торти и продукти в тави - 1 бр., Професионална машина за чупене и отделяне на яйца - 1 бр., Шоков охладител за тави 600/400 мм - 1 бр., Двоен вертикален хладилен шкаф за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр., Двоен вертикален фризер за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр.
КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД е компания с тясна специализация в областта на производството на десерти и солени продукти за хотелиерството и ресторантьорството. Към днешна дата и спрямо производствения анализ на база на първото шестмесечие на 2024г. фирмата достига максималния си производствен капацитет и не може да продължи възходящото си развитие поради наличие на значителни дефицити и тесни места в производствената верига за изработване на десерти и солени продукти. Тези несъвършенства се дължат на технологичните ограничения на машинния парк, ангажиран с операциите по изработване, съхранение, рязане, пакетиране и дизайн на продуктите ни.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА ПАКЕТИРАНЕ, които ще бъдат решени с инвестицията по проекта:
До момента в производството ни се използва ръчно опаковащо термосвиваемо устройство с фолио, което е предназначено за по-малки количества или специализирани продукти. Процесът на ръчното опаковане отнема значително повече време от машинното опаковане и освен това допуска пролуки в опаковката, което създава проблем от навлизане на въздух в готовия продукт или заскрежаване, което води до намаляване на качествата му и понижаване на срока му на годност.
За да решим тези дефицити в процеса на растеж на фирмата, планираме заменяне на ръчните термосвиваеми устройства с Пакетиращата машина работи с термосвиваемо фолио без нагревателен тунел - 1 бр., което предлага автоматизирано решение на процеса на пакетиране, ниска консумация на електроенергия, евтина поддръжка. Новата Пакетираща машина свива фолиото по контурите на продукта без да го загрява или поврежда температурно. Това осигурява защитна и естетически издържана опаковка.
Пакетиращата машина с термосвиваемо фолио без нагревателен тунел ще донесе значителни ПРЕДИМСТВА в процеса на пакетиране:
- Автоматизацията позволява по-висока производителност и бързо опаковане в сравнение с наличното ръчно малко устройство.
- Машината осигурява постоянна и равномерна опаковка, което подобрява качеството и консистентността на опаковките, което ще избегне навлизане на въздух в готовия продукт или заскрежаване и намаляване на качествата му и понижаване на срока му на годност.
- Без нужда от нагревателен тунел, разходите за енергия могат да бъдат намалени, което може да бъде полезно за по-малки продуктови серии.
- Машината може да бъде настроена за опаковане на различни размери и форми на продукти, което я прави подходяща за различни приложения и видове термосвиваемо фолио.
Инвестицията в Пакетиращата машина с термосвиваемо фолио без нагревателен тунел се очаква да УВЕЛИЧИ КАПАЦИТЕТА на операциите по пакетиране с ≈50%.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА МАРКИРАНЕ (дати, баркод и пр.)
Понастоящем в производството ни се използва ръчно маркиране и писане на ръка на дата, партида и др., което не е проблем за по-малки количества продукти или специализирани партиди, но затруднява и забавя при нарастване на количеството на продукцията ни, поради разход на значително повече време от машинното маркиране и освен това допуска грешки при ръчното изписване, което изцяло се избягва при машинното такова....
ПРОДЪЛЖАВА В ЧАСТ 2 |
6 288.90
|
0.00
|
| Подобряване на производствения капацитет на КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД - част 2: ПРОДЪЛЖЕНИЕ НА ЧАСТ 1
Поради това, компанията планира инвестиция в Мобилен, маркиращ принтер за дати, партиди и баркод - 1 бр., предназначен за лесно и бързо отпечатване на дати, партиди, баркодове и друга идентификационна информация върху различните повърхности на опаковките и продуктите. Той работи с голяма площ на печат (до 12,7 мм х 65 мм) и е в състояние да отпечатва срокове на годност, партидни кодове, баркод и QR (2D) кодове върху всякакви материали и опаковки като: пластмаса, метал, фолио, хартия, картон, дърво, стъкло и др. Могат да бъдат включени променливи данни като дата, час, срокове на годност и броячи. Маркиращият принтер е с интуитивен за използване софтуер и осъществява печат върху бутилки, буркани, малки опаковки и кутии, тарелки, торбички, туби и почти всички форми и размери първична, групова и транспортна опаковка.
ПРЕДИМСТВАТА на новия Мобилен, маркиращ принтер за дати, партиди и баркод - 1 бр. са значителна гъвкавост и прецизност при отпечатването на информация на различни повърхности и автоматизиране на процеса по маркиране и по-точни и професионални резултати.
В резултат на инвестицията в Мобилен, маркиращ принтер за дати, партиди и баркод - 1 бр. предвиждаме УВЕЛИЧАВАНЕ НА КАПАЦИТЕТА на операцията по маркиране с ≈60%.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА ОБРАБОТВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ (нарязване, раздробяване , смесване и др.)
За тези процеси на обработка на първичните хранителни продукти до получаване на сладките и солени продукти на КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД, сега се използват ръчни ножове и резачки и различни кухненски роботи, мелници и миксери. Понастоящем фирмата не разполага с такъв универсален уред като кутера, който може да замени функциите на всички подобни уреди при приготвянето на храни. Предвиденият за закупуване Универсален кутер с подвижна стойка - 1 бр. е многофункционална машина, която комбинира множество процеси в една машина, с вградена вакуумна система, която позволява готвене, смесване и хомогенизиране в обезвъздушена среда. Това е особено важно за запазване на вкусовите и хранителните качества на продуктите, както и за удължаване на срока им на годност. Той е универсален инструмент за работа, който готви, охлажда, концентрира, разбърква, рафинира, разфасова, смесва, хомогенизира, пулверизира всички видове хранителни продукти. Бързината на процесите за дехидратиране на продукта, извършени само за няколко минути, спестява буквално часовете в сравнение с традиционните системи. В резултат се постига изключително качество със силно подобрени аромати и непроменени естествени цветове. Например, с помощта на новия уред могат да се приготвят плодови конфитюри и желета за влагане в десертите за 20 мин. Такъв процес със стандартното ни настоящо оборудване отнема 1,5-2 ч.
ПРЕДИМСТВАТА, които ще предложи Универсален кутер с подвижна стойка - 1 бр. са: висока ефективност и скъсяване на сроковете за редица готварски процедури; високо качество на получаваните резултати при запазване максимално на хранителните и вкусови качества; спестяване на разходи за добиване и поддържане на голям брой кухненски машини, които ще бъдат заменени от новия кутер.
В резултат на инвестицията в Универсален кутер с подвижна стойка - 1 бр. предвиждаме УВЕЛИЧАВАНЕ НА КАПАЦИТЕТА на операциите по обработване на хранителни продукти с ≈ 30%.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА БРАНДИРАНЕ
Понастоящем, всички декориращи и брандиращи продуктите операции в КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД се осъществяват изцяло на ръка като за тази цел се ползват хранителни декорации и мастила, но процесът е изключително времеемък, труден и забавящ производствените процеси. Той отнема значително време на персонала, изисква специфични условия за успешно изпълнение на брандирането (изписване на надписи върху готовите десерти) като температура и консистенция на материала. Освен това, много често се стига до човешки грешки при изписването и до бракуване на готова продукция. ....
ПРОДЪЛЖАВА В ЧАСТ 3 |
8 282.93
|
0.00
|
| Подобряване на производствения капацитет на КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД - част 3: ПРОДЪЛЖЕНИЕ НА ЧАСТ 2
Новият Хранителен принтер - 1 бр. е иновативно устройство, предназначено за директно отпечатване върху храна с ядливи мастила и за създаване на персонализирани и атрактивни хранителни изделия. Принтерът е съвместим с различни видове храни и е с висока разделителна способност, предназначен за декорация на торти, желета, макарони, блатове, шоколад, бисквити, фондан и други. Към днешна дата компанията не разполага с подобно устройство.
ПРЕДИМСТВАТА на Хранителен принтер - 1 бр. : Избягване на човешки грешки при брандиране и изписване на текстове върху готови продукти - НАМАЛЯВАНЕ НА БРАКА на брандирани продукти с 15%. УВЕЛИЧАВАНЕ НА ПОРЪЧКИТЕ за брандирани продукти с над 20%, защото с новия принтер могат да се създават сложни и индивидуализирани хранителни продукти, които трудно биха били възможни с конвенционалните методи на приготвяне.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА ПРОЦЕСА НА РЯЗАНЕ НА ТОРТИ
Производството ни в момента не разполага с машина за нарязване на десерти и торти и тези операции се извършват от нашия персонал изцяло ръчно с обикновените ножове. Така процесът на разрязване на десерти и торти може да даде някои проблеми: неточен грамаж на крайните продукти; груб разрез и неестетично представяне на продукта - в резултат може да се стигне до бракуване на готова продукция (сега - до 5%). Належаща е необходимостта от закупуване на Машина за рязане на замразени торти и продукти в тави - 1 бр. Тя осигурява равномерно и прецизно рязане на замразени храни, което е трудно да се постигне с ръчен инструмент. Друг голям позитив на новата машина е бързината на рязане, което ще позволи УВЕЛИЧАВАНЕ НА СКОРОСТТА на този етап от производството с мин.30%. В допълнение, възможността за регулиране на дебелината и размера на парчетата, тяхната форма, както и възможност за работа с различни размери и видове торти и прецизното рязане на тортите с машината ще МИНИМИЗИРА ЗАГУБИТЕ от срезовете на продукта с около 15% и ще поддържат естетиката на парчетата.
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА ОБРАБОТКА НА ЯЙЦА
В производството на сладкарски изделия яйцата са основен продукт - като съотношение спрямо другите отрасли на хранително-вкусовата промишленост, в сладкарството се влагат с около 25% повече яйца. До момента, КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД не разполага с машина за работа с яйца и тези операции се извършват ръчно. Много е належащо закупуване на машина, която да автоматизира процеса на разделяне на белтъци и жълтъци, както и да чупи яйцата по ефективен начин. Тази машина трябва да замести процесите по ръчно чупене на яйца, което е трудоемко и времеемко и ръчното отделяне на белтъци и жълтъци чрез използване на различни инструменти или техники, които са неефективни и водят до грешки.
Поради тези причини, е планирана инвестиция в Професионална машина за чупене и отделяне на яйца - 1 бр., предназначена да счупи подадените яйца и прецизно да отдели жълтък, белтък и черупки на отделни места чрез различни настройки на движещите елементи с работен капацитет до 3400 бр. яйца на час, според скоростта на подаване.
Новата Професионалната машина за чупене и отделяне на яйца ще допринесе за ПОДОБРЯВАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИЯ КАПАЦИТЕТ на фирмата със своите качества: Позволява бързо обработване на големи количества яйца; Осигурява последователно отделяне на белтъци и жълтъци, което е важно за консистентността на рецепти и продукти; Намалява ръчния контакт с яйцата, което може да подобри хигиенните стандарти; спестяването на ръчен труд и ще УСКОРИ ПРОЦЕСА на подготовка на яйца с мин. 60%.
ПРОДЪЛЖАВА В ЧАСТ 4 |
21 474.24
|
0.00
|
| Подобряване на производствения капацитет на КРОАСАН И ШОКОЛАД ООД - част 4: ПРОДЪЛЖЕННИЕ НА ЧАСТ 3
НЕДОСТИГ НА МОЩНОСТИ ЗА БЪРЗО ОХЛАЖДАНЕ
Процесът на бързо охлаждане на приготвените сладкарски изделия е от огромно значение за запазване на вкусовите им качества, а също така и за увеличаване на срока им на годност. При липсата на такъв уред, ние ползваме комбинация от следните уреди и техники за охлаждане на готовата ни продукция, които имат своите ДЕФИЦИТИ:
- Процес на охлаждане на открито: В някои случаи, особено при по-малка продукция, храната може да бъде охлаждана на открито, което е бавно и не винаги ефективно. Но това възпрепятства производството на големи обеми продукция. Шоковият охладител предлага по-бърз и контролируем метод.
- Охладителни шкафове, хладилници и фризери: Първоначалното охлаждане на храни, особено когато те са с висока температура, отнема много време в стандартен охладителен шкаф, хладилник или фризер, с каквито ние разполагаме.
Инвестицията в Шоков охладител за тави 600/400 мм - 1 бр., ще ни позволи РАСТЕЖ НА ПРОИЗВОДСТВЕНИЯ КАПАЦИТЕТ с минимум 25%, защото новият уред ще постига бързо охлаждане от температура на печене до минусови температури на едновременно до 16 бр. тави 600/400 мм. Бързото охлаждане на храната от високи температури (например след готвене) до безопасни температури за съхранение, -3/- 5°C, в кратък период от време помага за предотвратяване на растежа на бактерии и запазва свежестта на продукта. Бързото охлаждане предотвратява образуването на големи кристали лед в храната, което може да доведе до изменение на текстурата и вкуса. Това е особено важно за чувствителни храни като сладкиши, кремове и меса. Като предотвратява растежа на бактерии и други микроорганизми, шоковият охладител помага за удължаване на срока на годност на храната.
НЕДОСТИГ НА ХЛАДИЛНИ И ФРИЗЕРНИ МОЩНОСТИ
Към настоящия момент фирмата разполага с остаряла и амортизирана хладилна и фризерна техника, която ограничава възможностите за ръст на производството поради запълнения си изцяло капацитет. Освен това, тази налична техника е енергийно неефективна и води до значителен преразход на електроенергия. Често пъти се налага и авариен ремонт на някои от наличните хладилници и фризери поради тяхната силна амортизация.
Тези дефицити в хладилните и фризерни мощности ще бъдат решени със закупуването на Двоен вертикален хладилен шкаф за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр. и Двоен вертикален фризер за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр. В индустриалните кухни, хладилниците и фризерите със стъклени врати са изключително полезни, тъй като осигуряват по-добра видимост на съдържанието. Това улеснява намирането на нужните продукти без да се отварят вратите често и намалява преразхода на електроенергия поради постоянно отваряне на вратата на уреда. Хладилният шкаф със стъклени врати предлага по-добра термична изолация и защита на продуктите от външни фактори, като замърсявания и непредвидени температурни колебания от откритите хладилни витрини. Лесният достъп и по-добрата видимост в хладилниците и фризерите със стъклени врати помагат за поддържане на хигиената, тъй като продуктите са на видно място и се улеснява наблюдението за всякакви признаци на лошо състояние.
Очакванията ни са с закупуването на Двоен вертикален хладилен шкаф за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр. и Двоен вертикален фризер за съхранение на тестени и сладкарски продукти със стъклени врати - 2 бр. да се ПОВИШИ КАПАЦИТЕТА ЗА съхранение на продукти с над 50%.
Разчетите показват, че със закупуването на оборудването по проекта ще се увеличи като цяло ОБЕМА НА ПРОИЗВЕЖДАНИТЕ ПРОДУКТИ С ОБЩО ≈ 25 %, а ЦЯЛОСТНИЯ МАКСИМАЛЕН ПРОИЗВОДСТВЕН КАПАЦИТЕТ на фирмата ще нарасне общо с ≈30%.
|
21 474.27
|
0.00
|
