| ПРОВЕЖДАНЕ НА СПЕЦИФИЧНО ОБУЧЕНИЕ: В настоящата дейност се предвижда да бъдат включени в специфично обучение 90 служители заемащи следните длъжности
• Готвач — 49 души, код на длъжността: 51202001, код на професията: 5120
• Барман — 4 души, код на длъжността: 51322001, код на професията: 5132
• Сервитьор — 26 души, код на длъжността: 51312004, код на професията: 5131
• Технически секретар — 1 човек, код на длъжността: 41202006, код на професията: 4120
• Управител ресторант — 1 човек, код на длъжността: 14123006, код на професията: 1412
• Технически сътрудник — 2 души, код на длъжността: 41102005, код на професията: 4110
• Помощник кухня — 1 човек, код на длъжността: 94120002, код на професията: 9412
• Салонен управител — 4 души, код на длъжността: 51312003, код на професията: 5131
• Снабдител доставчик — 2 души, код на длъжността: 43212015, код на професията: 4321
Целта на дейността е да се предостави възможност на представителите на целевите групи по проекта да преминат курс на обу-е в сферата на устойчиво и иновативно ресторантьорство. Целта на дейността е да се формират специфични знания и умения свързани с модерните тенденции за здравословно хранене, но и активно да допринасят за зеления преход чрез оптимизация на ресурси, намаляване на отпадъците и подкрепа на местното производство. Това е ново и специфично за фирмата обучение.
Това обучение е необходимо, защото ръководителите искат да разнообразят асортимента си от продукти и да пуснат на пазара нови такива, които да бъдат изработени, чрез нови техники и технологии в ресторантьорстовото, вплитайки нови и нестандартни вкусове. За да бъде постигнати желаните качествени продукти, заетите в този производствен процес трябва добре да бъдат запознати с тези специфични техники за тяхната изработка
Целта на тази дейност е да предостави възможност на представителите на целевите групи по проекта да преминат специализирано обучение, насочено към устойчиво и иновативно ресторантьорство. Обучението ще даде на участниците задълбочени знания и практически умения относно: Подобряване на качеството и хранителната стойност на изделията; Увеличаване на дълготрайността на продуктите; Оптимизация на технологичните процеси в хранителната индустрия; Тази дейност се реализира в контекста на придобиване на нови знания и умения, които да отговорят на съвременните тенденции и потребителски изисквания към хлебните и сладкарските изделия, като същевременно повишат конкурентоспособността на „МАГИ ИВ“ ЕООД.
Обхват на обучението
Обучението е мултидисциплинарно, като включва както производствени работници, така и административен и управленски персонал. Това ще позволи цялостна интеграция на новите знания в различни звена на предприятието.
програма за устойчиво и иновативно ресторантьорство
Фокус: Зелен и дигитален преход, оптимизация на процесите и устойчиво развитие
Целева група – брой служители по длъжности:
• Готвач: 49
• Барман: 4
• Сервитьор: 26
• Технически секретар: 1
• Управител ресторант: 1
• Технически сътрудник: 2
• Помощник кухня: 1
• Салонен управител: 4
• Снабдител доставчик: 2
Модули за обучение:
Модул 1: Нутрициология и здравословно хранене
За длъжности: Готвач, Помощник кухня, Управител ресторант
Служители: 51
• Принципи на здравословното хранене и актуални диетични тенденции
• Техники за създаване на здравословни тестени изделия и съчетаване на нестандартни вкусове
Модул 2: Производство на диетични и безглутенови изделия
За длъжности: Готвач, Помощник кухня
Служители: 50
• Техники за производство на пълнозърнести и многозърнести тестени изделия
• Работа с безглутенови брашна, закваски и добавки
Модул 3: Управление на разходите и дигитализация на процесите
За длъжности: Управител ресторант, Снабдител доставчик, Технически сътрудник
Служители: 5
• Софтуерни решения за контрол на наличности и разходи
• Оптимизация на приходите и дигитално планиране на производството |
373 500.00
|
0.00
|
| Продължение 1 ПРОВЕЖДАНЕ НА СПЕЦИФИЧНО ОБУЧЕНИЕ: Модул 4: Хигиена, безопасност и екологични стандарти
За длъжности: Готвач, Помощник кухня, Сервитьор, Барман, Салонен управител
Служители: 85
• HACCP, ServSafe и международни стандарти за хигиена
• Методи за управление на отпадъците и безотпадъчно готвене
Модул 5: Енергийна ефективност и устойчиви технологии в кухнята
За длъжности: Готвач, Управител ресторант, Снабдител доставчик
Служители: 52
• Енергоспестяващи уреди и интелигентни системи за мониторинг
• Намаляване на водния и енергийния разход при производството
Модул 6: Управление на доставките и зелени вериги за доставки
За длъжности: Снабдител доставчик, Технически сътрудник, Управител ресторант
Служители: 5
• Избор на локални и устойчиво произведени суровини
• Логистични стратегии за намаляване на въглеродните емисии
Модул 7: Иновативни техники за ферментация и естествено консервиране
За длъжности: Готвач, Помощник кухня
Служители: 50
• Ферментация за създаване на уникални вкусове
• Естествено консервиране и минимизиране на хранителния отпадък
Модул 8: Кръгова икономика и нулев отпадък в ресторантьорството
За длъжности: Всички длъжности
Служители: 90
• Стратегии за повторно използване на продукти и минимизиране на отпадъците
• Преход към биоразградими опаковки и устойчиво управление на ресурсите
Очаквани резултати:
• Повишаване на ефективността: Намаляване на разходите чрез дигитализация и оптимизация на процесите
• Устойчиво развитие: Намаляване на въглеродния отпечатък и внедряване на зелени практики
• Иновации в кухнята: Създаване на нови здравословни и уникални продукти
• Конкурентоспособност: По-високо качество на продуктите и привличане на нови клиенти, ориентирани към здравословния начин на живот
Обучението е насочено към 90 служители, заемащи различни длъжности, с цел адаптиране на знанията към специфичните им професионални роли съгласно функциите, които изпълняват в предприятието.
Обосновка на нуждите от обучение по длъжности (съгласно функциите им)
Обосновка на нуждите от обучение по длъжности (съгласно функциите им)
1. Готвач (49 служители, код на длъжността: 51202001) Функции: Приготвяне на храни, създаване на рецепти, управление на кухненски процеси. Необходими обучения:
• Нутрициология и здравословно хранене
• Техники за работа с диетични и безглутенови продукти
• Устойчиви практики и управление на хранителни отпадъци
2. Барман (4 служители, код на длъжността: 51322001) Функции: Приготвяне на напитки, работа с барово оборудване, управление на инвентар. Необходими обучения:
• Здравословни и устойчиви напитки
• Ефективно управление на ресурси
3. Сервитьор (26 служители, код на длъжността: 51312004) Функции: Сервиране на храни и напитки, координация с кухнята. Необходими обучения:
• Безопасност и хигиена при работа с храни
• Устойчиви практики в ресторантьорството
4. Технически секретар (1 служител, код на длъжността: 41202006) Функции: Административна координация, обработка на документи. Необходими обучения:
• Дигитални решения за документооборот
• Управление на ресурси и оптимизация на процеси
5. Управител ресторант (1 служител, код на длъжността: 14123006) Функции: Организация на дейността, управление на персонала. Необходими обучения:
• Стратегии за устойчиво управление
• Оптимизация на разходите и инвентаризация
6. Технически сътрудник (2 служители, код на длъжността: 41102005) Функции: Техническа поддръжка, логистика. Необходими обучения:
• Дигитални инструменти за управление
• Енергийна ефективност в обекта
7. Помощник кухня (1 служител, код на длъжността: 94120002) Функции: Подготовка на продукти, почистване. Необходими обучения:
• Безопасност и хигиена в кухнята
• Екологични практики за минимизиране на отпадъците
8. Салонен управител (4 служители, код на длъжността: 51312003) Функции: Координация на салона, ръководство на екипа. Необходими обучения:
• Устойчиви решения за обслужване
• Ефективно планиране и оптимизация на работния процес |
0.00
|
0.00
|
| Продължение 2 ПРОВЕЖДАНЕ НА СПЕЦИФИЧНО ОБУЧЕНИЕ: 9. Снабдител-доставчик (2 служители, код на длъжността: 43212015) Функции: Доставка на суровини, контрол на наличностите. Необходими обучения:
• Управление на зелена верига на доставки
• Оптимизация на транспортните маршрути за намаляване на емисиите
Тази структура на обученията ще осигури на персонала необходимите знания и умения за адаптиране към съвременните изисквания на устойчивото и иновативно производство, като същевременно подобри вътрешните процеси и повиши конкурентоспособността на предприятието.
Предвидените обучения водят до значително повишаване на професионалните компетенции на обучаващите се лица, пряко съобразени със спецификата на работните им места. Чрез придобитите знания и практически умения, служителите ще могат по-ефективно да изпълняват своите задължения, което ще допринесе за оптимизация на производствените процеси и повишаване на качеството на продукцията.
Обучението ще даде възможност на предприятието да разработва нови продукти, отговарящи на изискванията за здравословно и екологично устойчиво хранене, което ще засили позициите му на пазара.
Съответствие със зеления преход:
Придобиването на знания и умения за оптимизация на ресурсите, намаляване на въглеродния отпечатък и внедряване на кръгови производствени модели е от съществено значение за устойчивото развитие на предприятието. Обученията по различните модули ще дадат възможност на служителите да:
• Прилагат енергийно ефективни производствени методи: Усвояването на техники за намаляване на енергийното потребление при печене и готвене, използването на съвременни енергоспестяващи уреди и оптимизацията на производствените процеси ще допринесат за по-ниско ниво на въглеродните емисии.
• Управляват устойчиво суровините и материалите: Обученията ще засегнат теми като избор на екологично чисти и местни суровини, работа с биологично сертифицирани продукти и минимизиране на хранителните отпадъци чрез техники за безотпадъчно производство и повторно използване на остатъчни материали.
• Намалят пластмасовите опаковки и подобрят управлението на отпадъците: Модулите ще включват принципи на екологично опаковане и транспорт, работа с компостируеми и рециклируеми материали, както и внедряване на системи за разделно събиране и преработка на отпадъци.
• Изградят култура на устойчивост в организацията: Чрез повишаване на осведомеността за климатичните промени и ползите от зеления преход, служителите ще бъдат мотивирани да прилагат екологични практики в ежедневната си работа и да ги комуникират към клиентите и партньорите.
Тези обучения ще подкрепят предприятието в адаптацията му към новите изисквания на пазара и законодателството, свързани със зеления преход, като същевременно ще го позиционират като социално отговорен и иновативен пазарен лидер.
Очаквани резултати:
• Съществено подобряване на компетенциите на обучаващите се лица: Придобитите знания и умения ще бъдат пряко приложими към спецификата на работните им места, повишавайки ефективността и качеството на изпълнение на трудовите задачи.
• Персонализирано развитие по длъжности: Обучението е структурирано по модули, съобразени с конкретните професионални роли, осигурявайки целенасочено усъвършенстване на компетентностите на всяка група служители.
• .
Придобити знания и умения по длъжности:
• Бармани:
o Прилагане на техники за приготвяне на здравословни напитки с пробиотици (например с кефир или комбуча).
o Използване на биоразградими чаши, сламки и прибори за намаляване на пластмасовите отпадъци.
o Управление на отпадъците в бара — компостиране на органични остатъци и оптимизиране на ресурсите.
• Готвачи:
o Внедряване на иновативни методи за ферментация и използване на кефир в рецепти за здравословни тестени изделия.
o Намаляване на хранителните отпадъци чрез безотпадъчно готвене и повторна употреба на остатъци в нови рецепти.
o Прилагане на енергийно ефективни техники за печене и готвене с минимален въглероден отпечатък. |
0.00
|
0.00
|
| Продължение 3 ПРОВЕЖДАНЕ НА СПЕЦИФИЧНО ОБУЧЕНИЕ: • Сервитьори:
o Повишаване на знанията за здравословното хранене и ползите от пробиотичните продукти за информирано консултиране на клиентите.
o Ефективно представяне на устойчивите практики на заведението (например обяснение за използването на рециклируеми опаковки или източници на суровини).
• Снабдители-доставчици:
o Избор на локални и устойчиво произведени суровини за намаляване на въглеродния отпечатък от транспорт.
o Оптимизиране на логистичните процеси с цел намаляване на вредните емисии (например групиране на доставки, избор на еко транспорт).
• Салонни управители и ресторантски мениджъри:
o Внедряване на софтуер за управление на ресурси и проследяване на отпадъците.
o Разработване на стратегии за намаляване на екологичния отпечатък на обекта, включително чрез оптимизация на менюто и сезонност на продуктите.
Така всички длъжности ще бъдат подготвени да допринесат за устойчивото развитие на предприятието, като същевременно се повиши качеството на продуктите и се оптимизират разходите
• Обучението ще включва теоретична и практическа част, която ще бъде разделена в няколко ключови модула. Тази структура ще осигури на целевата група:
o Устойчива заетост чрез внедряване на нови, екологични производствени практики.
o Работа на по-добри работни места, съответстващи на съвременните изисквания за зелено производство.
o Повишена конкурентоспособност на пазара на труда чрез придобиване на специфични знания за работа с иновативни технологии и устойчиви суровини.
Място на провеждане:
• Гр. София бази и обучителни центрове.
Етапи на дейността
1. Избор на изпълнител;
2. Подготовка за обучението разработване на учебни материали, утвърждаване на учебния график и координация с участниците.
3. Провеждане на обученията – провеждане на обучителните сесии според утвърдения график.
4. Провеждане на тест и връчване на удостоверения – оценка на усвоените знания . След приключване на обучението, всички участници ще преминат тест за оценка на придобитите знания. Успешно завършилите ще получат удостоверение за преминато обучение
Етапи на изпълнение на проекта за обучение-
Планиране: Изготвяне на план и график за обучение
Организация: Разпределение на участниците и осигуряване на необходими ресурси
Обучение: Провеждане на интерактивни лекции
Оценка: Събиране на обратна връзка
Механизми за мониторинг: Компанията ще следи и документира задържането на заетостта на обучените служители за периода от 6 месеца след обучението, като ще осигури редовни проверки и отчети относно заетостта на служителите, за да гарантира спазването на ангажимента.
Обучението ще бъде проведено в дистанционна форма, учебните часове се провеждат от разстояние в електронна среда, чрез синхронно взаимодействие на обучаващия с обучавания, а не чрез самоподготовка с предварително публикувани в електронна платформа учебни материали! щЕ бъде организирано в групи до 15 участници за всяка целева група. Това ще осигури максимално внимание към нуждите на всеки участник и ще подпомогне практическото усвояване на новите знания и умения. Във всяка група ще бъдат обучавани представители на различни нива – от производствени служители до управленски екип и административен персонал, като акцентът ще бъде поставен върху специфичните нужди и компетенции на всяка група.
За всяка обучителна група ще се осигури квалифициран лектор с опит в съответната област, съгласно условията за кандидатстване.
Методи на обучение: Комбинация от теоретични лекции, интерактивни дискусии
Използване на мултимедийни материали, симулации и реални казуси. |
0.00
|
0.00
|
| Продължение 4 ПРОВЕЖДАНЕ НА СПЕЦИФИЧНО ОБУЧЕНИЕ: Проследяване на напредъка:
Провеждане на междинни тестове и финални оценки за верифициране на усвоените знания. Събиране на обратна връзка от участниците чрез анкети.
Финализиране на дейностите:
Изготвяне на финален доклад
Хорариум на обучението - мин 150 уч. часа
3. Форма на обучението- в дистанционна форма, учебните часове се провеждат от разстояние в електронна среда, чрез синхронно взаимодействие на обучаващия с обучавания, а не чрез самоподготовка с предварително публикувани в електронна платформа учебни материали
4. Брой на обучаваните лица- 90
5. Документ, доказващ завършеното обучение- удостоверение
Фази на обучението
Лекционни сесии, видео уроци представени от експерти в областта на устойчивите технологии и кръговата икономика.
Използване на материали, примери от добри практики и интерактивни дискусии.
Работни казуси и практически упражнения, свързани с внедряването на устойчиви технологии в предприятието.
3. Работа в малки групи и казуси
Участниците ще бъдат разпределени по длъжности и ще работят в групи Дo 15 служители.
Дискусии и решаване на реални казуси, свързани с ежедневната им работа.
Практическо прилагане на принципите на кръговата икономика и ресурсната ефективност.
4. Оценка и финална сертификация
Провеждане на кратък тест и/или практическо задание за проверка на придобитите знания.
Всички успешно преминали обучението ще получат удостоверение за завършен курс.
Продължителност на обучението
Обучението ще се проведе в рамките на до 12 месеца, като продължителността на всеки модул ще бъде адаптирана според сложността на материала и броя на участниците.
Този подход ще гарантира, че всички 90 служители ще придобият необходимите умения, за да внедрят устойчиви технологии и методи в производствения процес.
Форма на обучение
Обучението ще се провежда ДИСТАНЦИОНО, като участниците ще бъдат разпределени в групи по 15 души.
• Общо обучаеми: 90 души
• Общ брой групи: 6
• Продължителност: група мин 150 уч часа |
0.00
|
0.00
|
| Заетост на обучени по проекта лица след успешно приключване на участието им в
обучение/я (устойчивост по проекта: Кандидатът се задължава да запази заетостта за период от 6 месеца на поне над 51 % от представителите на целевата група -46 служители, които са завършили успешно участието си в дейност 1 вкл. след приключването на всички обучения за конкретното лице.
След успешно приключване на обучението в рамките на проекта, обучените лица ще продължат своята заетост във фирмата, като новопридобитите им знания и умения ще им позволят да поемат по-отговорни и квалифицирани роли в различни етапи на сектора. Продължаването на заетостта на тези лица е не само важен етап за тяхното професионално развитие, но и ключов фактор за устойчивото развитие и успех на предприятието.
Основни аспекти на заетостта след обучението:
Продължаване на заетостта в съществуващите длъжности
Повечето от обучените лица ще останат на своите настоящи позиции, като новопридобитите им умения ще им позволят да изпълняват задачите си с по-голяма ефективност и качествено. Възможностите за повишаване на производителността ще доведат до:
По-висококачествени продукти и подобрена производствена ефективност;
Подобрени възможности за кариерно развитие;
Участниците в обучението ще могат да разширят своите професионални хоризонти, като поемат нови и отговорни роли в предприятието;
Придобитите знания за иновации ще им позволят да работят по нови проекти и инициативи за оптимизация на процесите и внедряване на зелени технологии.
Повишена конкурентоспособност и стабилност на заетостта
След обучението, служителите ще бъдат по-добре подготвени да се адаптират към променящите се изисквания на пазара, което ще гарантира стабилност на заетостта и ще намали рисковете от съкращения. Те ще имат ключова роля в:
Поддържането на високото качество на продукцията.
Преминаване към по-екологични и ефективни практики .
Приспособяване към новите пазарни и потребителски изисквания, които изискват все повече иновации.
Продължаване на работата по нови проекти и разширяване на бизнес възможностите
Чрез подобряване на квалификацията на служителите, проектът ще спомогне за разширяване на обхвата на бизнеса и увеличаване на производствените възможности. |
0.00
|
0.00
|
