| Brief description |
"Маринов" ООД е семейна компания, която се стреми да предоставя на своите клиенти висококачествени услуги в областта на ресторантьорството и хотелиерството, като отчита все по-нарастващите пазарни изисквания и регулации за безопасност на храните, тенденциите в областта на балансираното, пълноценно и здравословно хранене.
В условията на възстановяване от икономическите последици от кризата COVID-19, повишените цени на енергия, на основни производствени суровини и материали, компанията изпитва все по-големи потребности от подобряване на производствения си капацитет, за да може да отговори на пазарното търсене. Основните проблеми и ограничения пред развитието на фирмата са неефективната инфраструктура (остаряло, амортизирано и непрофесионално кухненско оборудване), която не може да отговори на нарастващото търсене и нуждите на клиентите, а така също не позволява оптимизация на процесите в посока устойчиво развитие.
Инвестирането в модернизация на кухненското оборудване чрез придобиване на професионални високотехнологични машини е стратегически ход от страна на компанията, който може значително да подобри капацитета, ефективността и устойчивостта на производствените процеси.
Настоящото проектно предложение има за цел да подобри производствения капацитет на "Маринов" ООД за предоставянето на ресторантьорски услуги, чрез подобряване ефективността на дейностите, тяхната автоматизация и оптимизация. С оглед на това, изпълнението на проектните дейности са свързани с инвестиции в професионално кухненско оборудване, което да повиши ефективността на предоставяните услуги, да оптимизира процесите, като добави стойност в предлаганите продукти и услуги.
Чрез придобиването на планираните активи по проекта, компанията не само ще отговори на нарастващото търсене и ще подобри ефективността на процесите, но и ще работи по по-устойчив и екологосъобразен начин, което ще добави по-висока стойност в предлаганите услуги и ще подобри нейната конкурентоспособност.
|
| Activities |
-
Activity: Дейност за подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие - част 1: За изпълнение на тази дейност, ще бъдат закупени и въведени в експлоатация следните ДМА: 1 бр. парен конвектомат, 2 бр. хладилници, 2 бр. фризери.
Чрез инвестициите в тези активи ще се подобри производствения капацитет, като се повиши производителността и ефективността на производствените процеси, тяхната автоматизация и дигитализация , а това ще подобри конкурентните позиции на компанията на пазара.
Предвидените за придобиване активи ще допринесат по следния начин за подобряване на производствения капацитет:
1. Парен конвектомат 1 бр. – използваното в момента оборудване включва газови готлони и обикновени готварски печки, които изискват по-дълго време за приготвяне на храните и ръчна намеса. Това забавя процеса и води до по-ниска производителност. Непрофесионалното налично оборудване не позволява прецизен контрол на температурата и влагата, което води до непостоянно качество. Наличните уреди са енергийно неефективни, функционално ограничени за прилагането на по-здравословни техники на готвене. Изискват повече време и усилия за почистването им, което намалява ефективността на производствения процес и допълнителни разходи за труд. Със закупуването на 1 бр. парен конвектомат, ще се преодолеят тесните места в процеса по приготвянето на храни, като се постигне следното:
Ще се подобри ефективността на процесите, рязко ще се вдигне производителността и скоростта на приготвяне на храната – планираният за придобиване парен конвектомат съчетава използването на разнообразни функции (печене, варене на пара, задушаване и др.) в един уред. Това означава, че различни ястия могат да се приготвят едновременно при различни температури и режими, без това да влияе на вкусовете или текстурите на храната. Това рязко вдига производителността, като се съкращава времето за приготвянето на храни, намалява се ръчната намеса и контрол.
Ще се осигури висока степен на автоматизация и интелигентно управление – интелигентните функции на уреда за цялостен контрол на процеса ще осигурят прецизен контрол на параметри като температура, влажност и време на готвене, консумация на енергия, ще позволят настройване на рецепти и автоматизация, което гарантира консистентност при приготвянето на храната, независимо от човешкия фактор, рационално използване на ресурсите и осигуряване на висока ефективност на производствения процес.
Ще се оптимизират разходите – планираният за придобиване актив използва по-малко енергия за по-кратко време на готвене. Парният конвектомат комбинира топлинна енергия и пара, за да постигне оптимална енергийна ефективност, което би намалило разходите за електричество в дългосрочен план. Функциите за автоматично почистване и дезинфекция ще намалят времето и усилията за поддръжка на уреда.
С придобиването на 1 бр. парен конвектомат ще се подобри производствения капацитет и фирмата ще отговори на изискваното от пазара качество. Ще се постигне по-добра ефективност на процесите, чрез тяхната оптимизация.
2. Хладилник 2 бр. и 3. Фризер 2 бр. - използваните в момента хладилници и фризери са непрофесионални, амортизирани и не изпълняват ефективно своите функции за съхранение на храните при определени температури. Това води до неефективно съхранение на суровини и продукти и загуби от неправилно им съхраняване и генериране на повече хранителни отпадъци.
Планираните за закупуване хладилници и фризери са професионални, с дизайн и изработка, осигуряващи изискванията за безопасно съхранение на храни при определена температурна среда. С придобиването на 2 бр. хладилници и 2 бр. фризери ще се постигне по-ефективно използване на ресурсите, ще се образуват по-малко отпадъци в резултат от неправилно съхранение, ще се оптимизират и подобрят процесите, като се намали загубата от неправилно съхранявани суровини и продукти и се повиши ефективността на управление на запасите.
(продължава в Дейност за подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие - част 2),
Contracted Amount: 16 003.44
,
Reported Amount: 13 030.88
-
Activity: Дейност за подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие - част 2: (продължение от част 1)
За изпълнение на тази дейност, ще бъдат закупени и въведени в експлоатация следните ДМА:
1 бр. миялна машина, 1 бр. шоков охладител.
Предвидените за придобиване активи ще допринесат по следния начин за подобряване на производствения капацитет:
4. Шоков охладител 1 бр. - Планираният за закупуване актив ще бъде използван за бързо охлаждане на приготвената храна до ниска температура, между +3°C и -18°C, в много кратък период от време. В професионалната кухня на "Маринов" ООД трудно може да се планира точното количество поръчки, които могат да бъдат направени от клиентите в рамките на деня. В резултат на това се получава излишък от приготвена храна при по-малко поръчки, която трябва да се изхвърли, поради краткия срок на годност, или недостиг на готова храна в пиковите часове. Това прави процеса неефективен, влошава рентабилността, намалява производителността. Съществуващото кухненско оборудване не може да предложи технологично решение, което да реши тези проблеми.
С придобиването на 1 бр. шоков охладител, ще се преодолеят сериозни пропуски във веригата на предоставяне на услугите, като се осигури по-голяма гъвкавост при планиране на поръчките и се постигне оптимизация на процесите. Шоковият охладител е специален кухненски уред, който понижава много бързо температурата на храните по специална технология, като запазва текстурата, вкуса и хранителната стойност. Със закупуването на шоков охладител ще се осигури по-рационалното планиране на приготвяните количества храни, като те могат да бъдат съхранявани, вместо изхвърляни в края на деня. Това ще намали разходите за суровини, ще увеличи използваемостта на продуктите и ще оптимизира ресурсите, като в същото време ще поддържа производствения капацитет на по-високо ниво.
Придобиването на 1 бр. шоков охладител ще повиши производствения капацитет на предприятието, като осигури гъвкавост в подготовката на храната и намаляване на загубите, което води до по-ефективно използване на времето и ресурсите. Това ще позволи не само по-висока производителност, но и ще направи процесите по-устойчиви и рентабилни.
5. Миялна машина 1 бр. - съществуващото оборудване за измиване на съдове е старо и амортизирано, с нисък капаците. Съществуващата машина работи по-бавно и често се нуждае от повече цикли на миене, за да осигури адекватно почистване на съдовете. Това създава забавяне в кухнята от липсата на достатъчно чисти съдове за навременно приготвяне и сервиране на храната. Високата консумация на вода, електроенергия и консумативи водят до увеличаване на оперативните разходи и до намаляване на рентабилността. Планираната за закупуване миялна машина е за професионална употреба. Тя консумира по-малко вода, като осигурява високо качество на измиването, има ниска консумация на енергия, двойна филтрираща система, с кратък цикъл на измиване и висока производителност. Това ще позволи измиването на големи количества съдове за много кратко време, което е от съществено значение в моменти на висока натовареност.
С придобиването на 1 бр. миялна машина ще се решат проблемите с бавния и неефективен процес на миене, високите оперативни разходи и лошо качество на почистване. Чрез нейното закупуване ще се подобри ефективността на процесите и производствения капацитет и ще се оптимизират разходите.
Придобиването на 1 бр. шоков охладител и 1 бр. миялна машина ще доведе до значително повишаване на производствения капацитет чрез ускоряване на процесите в кухнята, оптимизиране на ресурсите и повишаване на производителността. Това ще оптимизира процесите, като позволи на кухнята да работи по-ефективно, да обслужва повече клиенти за по-кратко време и да намали оперативните разходи.,
Contracted Amount: 3 936.95
,
Reported Amount: 3 468.26
-
Activity: Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва ползването на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата и е изпълнена преди неговото подаване.,
Contracted Amount: 1 431.62
,
Reported Amount: 1 431.62
|