Проектът цели разработване и внедряване на иновативна технология за извличане и концентриране на природни антиоксиданти от отпадъчни продукти на винопроизводството (гроздови джибри и семки) и приложението им с цел подобряване оксидантната устойчивост и трайността на растителни масла и емулсии, произвеждани от "Премиер ПМ" ООД. Проектът предвижда използване на иновативно нискотемпературно изпаряване на екстрагента и концентриране в инертна среда на получените екстракти с цел максимално запазване на екстрахираните биоактивните вещества и следващото им дозиране в растителни масла.
Основните дейности включват:
• Събиране и сепариране на неферментирали джибри и гроздови семки от винопроизводствената дейност на „Врачанска Теменуга“ ЕООД – гр. Враца ;
• Сушене при подходящи условия и смилане на суровината;
• Екстракция и концентриране на биоактивни съединения, в условия на ниска температура и инертна среда;
• Анализ на антирадикалова активност на получените растителни екстракти и концентрати (DPPH и др. тест);
• Изследване на ефекта от добавяне на концентратите към растителни масла и емулсии и проследяване инхибиране на окислителните процеси (Rancimat тест).
Очакван резултат освен подобряване на оксидантната стабилност на произвежданите от компанията растителни масла е и създаването на иновативен за българския пазар натурален антиоксидант, приложим както в собственото производство на растителни масла, така и за предлагане на външни клиенти в хранителната, козметичната и фармацевтичната индустрия.
Дейности
Дейност
Договорена стойност
Отчетена стойност
Дейност „разходи за дейности за една услуга“ : Дейност , представляваща консултантска услуга в областта на иновациите включва следните поддейности:
Поддейност 1 : Полу-промишлени експерименти за получаване на храни и напитки:
1.1. Подбор на суровина за получаване на екстракти със завишени антирадикалови свойства – гроздови семки и неферментирали джибри и тяхната подготовка;
1.2. Екстракция на ценни компоненти от суровините и концентриране на екстрактите при ниска температура и инертна среда;
Дейност 1.1. ще се извърши, като се ползват отпадните продукти от производството на бяло вино от местния сорт Врачански мискет, като се отделят гроздови семки и неферментирали джибри, които ще бъдат изсушени при естествени условия до влажност под 10 %;
Дейност 1.2 ще бъде извършена на производствената площадка на „Премиер ПМ“ ООД като интензивна екстракция на фенолни съединения с висока антиоксидантна активност ще бъде осъществена с водоетанолна екстракция. За следващо концентриране и обезалкохоляване на екстрактите ще се разчита на иновативна инсталацията за разделяне на течни смеси в инертна среда (полезен модел №4402U1/15.03.2023), докладвана също като метод за обезалкохоляване на вино при нискотемпературни условия в среда от инертен газ.
Поддейност 2: Количествен анализ на биологично активни вещества в храни и напитки - представляваща услуга в подкрепа на иновацията, включва анализ на получените екстракти по показатели сухи вещества, мономерни и общи фенолни съединения, индекс полифенол.
Поддейност 3 включва анализ на антиоксидантната активност на получените екстракти. Антиоксидантната активност е пряко свързана с протеклите окислителни процеси и би дала оценка за възможността за запазване биологичната стойност на екстрактите и преценка за тяхната приложимост.
Поддейност 4: Определяне на физикохимични показатели на мазнини - анализ на физикохимини показатели като киселинност (% олеинова киселина), пероксидно число (MEQUIV/кг мазнина), както и оксидантна стабилност - RANCIMAT теса. На анлиз ще бъдат подложени мазнини без добавка и опитни проби с нарастваща добавка на екстракт в тях.
Поддейност 5: Обобщение на резултатите и анализ за възможността за получаване на растителни екстракти с висока антирадикалова активност от отпадни за винопроизводството продукти и повишаване оксидантната стабилност на растителни масла, чрез установена минимална добавка от екстракта в тях.
14 710.00
0.00
Забележки:
Елемент в светло синьо позволява показване на детайли при избирането му
Всички суми са в български лева (BGN) /1 EUR = 1,95583 BGN
