| Кратко описание на проекта |
Настоящото проектно предложение предвижда извършване на инвестиция в дълготрайни материални активи за подобряване капацитета на малко семейно дружество от гр. Каварна – Краштим ЕООД. Дружеството управлява семеен ресторант „2M Restobar” в който се предлага традиционна българска кухня, популярни класически ястия от света, пица на пещ и готвени ястия в рамките на обедното делнично меню. Добрият мениджмънт, правилната маркетингова стратегия и професионализма на персонала направи ресторанта през последната година изключително популярен и активно посещаван от местното население, бизнеса и туристите. За устойчивият му успех и разширяване на капацитета с минимум 50% са необходими инвестиции за:
- разширяване броя на седящите места чрез оползотворяване на неизползваните площи в имота. Към момента капацитета на ресторанта е максимум 160 седящи места през лятото /използва се лятна тераса/ и 100 места през зимата. Предвиждаме увеличаването на седящите места с 88 бр /22 единици за настаняване/ чрез извършване на инвестиция в обзавеждане за настаняване на гостите: 10 комплекта „тапициран диван двойка с маса и два стола“, 12 комплекта „маса с четири стола“ и 2 сервитьорски шкафа;
- разширяване капацитета на кухнята за приготвяне и съхранение на храната, напитките, продуктите и заготовките. Предвижда се закупуването на сет от хладилно, кухненско и спомагателно оборудване, предназначено за нуждите на кухнята. Новото оборудване ще увеличи капацитета на звено „кухня“ двойно като осигури адекватно обслужване и пълноценно изхранване на клиентите при условия на разширен капацитет, ще подпомогне take away – услугата и поръчките от сайта на ресторанта.
Новото кухненско оборудване и обзавеждането ще дадат възможност пълноценно да се предоставя обедното меню и изделията „на пещ“, за които в момента не достига капацитет.
|
| Дейности |
-
Дейност: Подобряване на производствения капацитет на семейно предприятие – Краштим ЕООД, гр. Каварна /част 1/: Настоящата дейност включва описание на предвидените инвестиции в материални активи за изпълнение на основната цел на проекта, а именно – повишаване капацитета на малко семейно предприятие – Краштим ЕООД. Дружеството управлява собствен семеен ресторант в центъра на гр. Каварна, чрез който упражнява основната си дейност. „2М Рестобар“ е заведение за приготвяне и предлагане на храни на място или опаковани за „take away” – услуга или доставени за консумация извън заведението (по поръчка от интернет страницата му). Капацитетът на ресторанта към момента е максимум 160 седящи места през лятото и 100 места през зимата. През лятото функционира лятна градина /тераса/, на която се разполагат маси с общ капацитет максимум 60-65 места. Заведението разполага с 3 вътрешни салона, 2 от които обслужват клиентите, 1 е свободен и се използва основно през студените сезони на годината в случай на детски празници – за свободна игра (без настаняване и консумация). През 2024 год в ресторанта се поставя пещ, което генерира силно търсене на пици, консумирани на място и за take-away. През юни 2024г мениджмънта на ресторанта въведе ново основно меню, както и обедно меню. Успоредно с нововъведенията, нарастна и популярността на „2М Рестобар“, в същото време възможностите за настаняване и изхранване на гостите останаха крайно ограничени. Често в пиковите часове (обяд, вечеря, уикенд – целодневно) клиентите остават без възможност за обслужване. За оползотворяване на възможностите пред ресторанта и „Краштим“ЕООД се предвижда извършване на инвестиция по 2 направления:
1. Осигуряване на допълнителни седящи места – за целогодишно обслужване на клиенти на заведението.
Ресторанта е разположен в центъра на гр.Каварна в приземния етаж на търговски център като помещенията, в които е разположено заведението дават възможност да се разшири капацитета, при това с наличния ресурс от персонал. Заведението разполага с възможност за разширяване на броя на седящите места с допълнителни 88 стола (комбинирани в зони с маси и столове и зони с дивани и столове), които да подсилят целогодишно капацитета за настаняване в ресторанта с близо 50%. За тази цел се предвижда обзавеждането на налична свободна зала, използвана в момента единствено през зимата – за детски партита (респ. несвойствена за заведението, не носи приходи). През летния сезон залата се използва за склад. Предвижда се обзавеждането на залата с маси, столове и дивани, които да осигурят нови 88 седящи места (22 единици за настаняване). Комбинацията от обзавеждане ще дава възможност при заявка за мероприятия (сватби, кръщенета, рожденни дни, др.) да се конфигурират местата по начин, който най-ефективно ще използва вътрешното пространство. Предвидени са:
- 10 комплекта „тапициран диван двойка + маса + два стола“
- 12 комплекта „маса с 4 стола“
- За обслужването от персонала на новата обзаведена зала се предвижда закупуването на 2 сервитьорски шкафа (за съхранение на прибори, салфетки, посуда).
2. Осигуряването на допълнително кухненско оборудване за разширяване капацитета на кухнята на ресторанта
Основния проблем на кухнята е, че оборудването е базово,остаряло (някои уреди датират от стартиране на дейността на ресторанта) и неефективно. Често при повреда на някой от уредите се спира продажбата на цял раздел изделия от менюто – до отстраняването й. За компенсиране недостатъчния капацитет и адаптиране на кухнята към увеличеният брой седящи места в ресторанта, възможностите на новото основно и обедното меню и на нововъведената пещ, предвиждаме увеличаване потенциала на кухнята. Ще бъде инвестирано в закупуването на сет от кухненско оборудване, разделено условно на 3 групи:
1. Хладилно оборудване:
- 4 бр хладилници /700 л - с 1 врата/
- 2 бр хладилници /1400 л с 2 врати и 4 чекмеджета 1/2 от неръждаема стомана/
- 1 бр хладилник /1400 л с 4 врати/
- 4 бр фризери /78 литра - с 1 врата/
следва продължение в Част 2,
Договорена стойност: 32 526.89
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Подобряване на производствения капацитет на семейно предприятие – Краштим ЕООД, гр. Каварна /част 2/: продължение:
В момента хладилното стопанство на ресторанта е изключително недостатъчно както да съхрани необходимите продукти за деня, така и да изпълни всички изисквания на БАБХ. Хладилниците се използват за съхраняване на продуктите, готвени ястия, десерти (трайност 2 дни), салати, заготовки.Различните видове продукти: месни, млечни, яйца, зеленчуци, плодове, риба, гъби, торти, кремове следва се съхраняват в отделни хладилници, съгл. изискванията на институциите.Всеки продукт или заготовка има различен хладилен режим за съхранение, съответно различни правила, вменени от законодателството и конкретно изискванията за съхранение на изделието. Всичко това определя необходимостта от наличието на надеждно хладилно стопанство с капацитет да поеме продуктите за поне 7 дни. Нещо повече.При осигуряване на продукти от хранителните борси за да се закупят продукти на по-ниска стойност се изисква закупуването на по-голям брой. Много често този обем продукти е невъзможно да бъде поместен в наличното хладилно стопанство. Купуват се продукти за максимум 2-3 дни, какъвто е и срока за хладилно съхранение на вече приготвени и подготвени за финална обработка продукти.Част от хладилниците са стари и амортизирани, енергоемки – разположени в кухнята от създаването на ресторанта до момента или закупени „втора употреба“ за покриване на спешно аварирала техника.
Добавянето на гореописаната техника към хладилното стопанство на „2М Рестобар“ ще се осигури липсващия капацитет като се включи и новия капацитет седящи в заведението. Ще се изпълнят пълноценно изискванията на законодателството за разделно съхранение ще се намали разхода на енергия за охлаждане на продуктите. Увеличението в капацитета на звено „охлаждане“ ще бъде не по-малко от 60%.
2. Готварско оборудване
- 3 бр Електрически фритюрник
- 1 бр Електрическа плоча (не разполагаме с подобно оборудване, месото и зеленчуците се приготвят на скара или котлон)
- 2 бр Автоматична микровълнова фурна
- 1 бр Белачка за картофи (не разполагаме с белачка, беленето се извършва ръчно)
- 1 бр Конвектомат
- 1 бр Газов котлон
- 1 бр Тестомесачка
- 1 бр Блендер
- 1 бр Ледогенератор
- 1 бр Шейкър миксер
- 1 бр Абсорбатор (ще посрещне нуждите на новото готварско оборудване)
Гореописаното оборудване е стандартно кухненско готварско оборудване и въвеждането му в експлоатация ще увеличи капацитета на звено „кухня“ с не по-малко от 80%. Новият капацитет ще даде възможност да се предоставят ястията от обедното меню на по-голям брой ползватели: посетители на ресторанта или дошли да си вземат храна „take away”. В момента поради слаб капацитет за приготвяне на тесто, пицарите се налага да изчакват приготвянето му и по този начин обслужването се забавя. По същия начин седи въпроса с подготовката на храни извън обедното меню, но в обедно време – липсата на капацитет води до малък на брой порции от обедното меню и забавяне приготвянето на ястия от основното меню. Наличното готварското оборудване е крайно недостатъчно и силно амортизирано – неефективно и ненадеждно. Със закупуване на гореизброения сет от готварско оборудване се очаква увеличението на капацитета на звено кухня – близо двойно на база наличния капацитет. Новото оборудване ще съкрати времето за обслужване, ще направи по-ефективна работата на готвачите, ще увеличи продажбите в направление „обедно меню“ и „ястия, приготвени на пещ“.
3. Помощно кухненско оборудване
- 2 бр Саладета/2 врати/: Служи за съхранение на заготовките за пици и подготовката на продукти за печене. В момента не разполагаме с подобно оборудване
- 1 бр Саладета/1 врата и 4 чекмеджета/: Служи за съхранение на заготовките за студена и топла кухня и за подготовка на някои от ястията. В момента не разполагаме с подобно оборудване
1 бр Чашомиялна машина. В момента чашите се мият на налична съдомиялна. Със закупуване на чашомиялната ще се увеличи капацитета на звеното за измиване и дезинфекция на посудата с не по-малко от 30%. Оборуването ще работи текущо в рамките на работния ден,
Договорена стойност: 37 391.26
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: Дейността включва ползването на консултантска услуга за подготовката на проектното предложение по процедурата. Тя е изцяло изпълнена след датата на обявяване на процедура BG16RFPR001-1.004 „Подкрепа за семейните предприятия, предприятията от творческите индустрии и занаятите” и преди подаването на проектното предложение в ИСУН.
Съгласно Условията за кандидатстване по процедурата, консултантската услуга в рамките на настоящата дейност е извършена от външен изпълнител, който също е избран в етапа след обявяването на процедурата и преди подаването на проектното предложение. Предвид стойността на услугата, която е по-ниска от 30 000 лв. без ДДС, при избора на изпълнител са приложени изискванията за събиране на поне 2 (две) съпоставими оферти съгласно Условията за изпълнение на административните договори, както и Ръководството за изпълнение на договорите по програмата, и изготвянето на обосновка относно направения избор.
С избрания изпълнител на консултантската услуга за разработване на проектното предложение е сключен договор, като подписването му е също в периода след обявяването на процедурата – 31.05.2024 г. и преди подаването на проекта в ИСУН съгласно изискванията на програмата. Стойността на услугата е договорена и платена в съответствие с максимално допустимия размер на разходите за ползването на консултантски услуги за подготовка на проектните предложения по процедурата, който е посочен в Условията за кандидатстване – 2990 лв., вкл. безвъзмездната финансова помощ и собственото съфинансиране от страна на компанията.
Като част от услугата са извършени следните конкретни дейности:
- Анализ на планираната инвестиция за основната икономическа дейност на семейното предприятие „Краштим“ ЕООД. На този етап е формулирана концепцията за съдържанието на проектното предложением, включително концепцията за бъдещата инвестиция и очакваните от нея резултати по отношение на подобряването на капацитета на дружеството и управлявания от него обект.
- Оказани са консултации, свързани с набавянето и оформянето на документацията, необходима за подаването на проектното предложение, в т.ч. всички задължителни реквизити, касаещи формата на документите за подаване към проекта. Всички документи са събирани и комплектовани в изискваната по процедурата форма в електронен вид.
- Подготовка на проектното предложение по същество, което включва попълването на формуляра за кандидатстване, задължителните декларации и останалите приложения - част от документацията по процедурата.
Описаните етапи са изпълнени в тясно сътрудничество с представители на „Краштим“ ЕООД, които познават в детайли както работния процес на компанията, така и същността на инвестицията, предвидена по проекта.
- Kомплектоване на цялата проектна документация и подаване на проектното предложение в системата ИСУН 2020 в съответствие с изискванията, посочени в Условията за кандидатстване по процедурата.,
Договорена стойност: 1 528.76
,
Отчетена стойност: 0.00
|