| Кратко описание на проекта |
МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД е семейна фирма с код КИД: 56.10 Дейност на ресторанти и заведения за бързо обслужване и е собственик на Пица бар "Бонисимо" в Бургас. Най-търсените ни продукти са нашите пици с различни топинги и размери, приготвени по утвърдена и оптимизирана рецепта
Искаме да намалим двукратно времето за приготвянето на пици, като намалим и оптимизираме всеки един от етапите (замесване на тестото, втасване, правене на топчета, приготвяне на пицата и изпичането й), и автоматизираме процесите по вземането на поръчки и съобщаването им към кухнята. Също така искаме да повишим нашата производителност като:
- утроим хладилната си площ в мястото за приготвяне на храната. Това ще намали времето за ходене до склада за всеки продукт.
- намалим поне двойно времето за производство на пици
- удължим срока за съхранение на тестото за втасване
- намалим двойно времето за почистване на кухнята, като заменим сегашните остарели плотове, печки и хладилници с нови от неръждаема стомана, и закупим автоматични, бързи и екологични миялни машини.
Затова с настоящия проект планираме да внедрим:
1.Техника за маркиране и издаване на поръчки - 1 брой
2.Оборудване за пицария, включващ по 1 брой:
- Хладилен шкаф - 122л
- Хладилен шкаф - 850л
- Хладилна маса
- Печка с електрическа фурна
- Скара тип плоча
- Фритюрник
- Миялна машина
- Фурна за пици
- Тестомесачка
- Пица бар плот
3. Създаване на нов онлайн магазин - 1 брой
С помощта на новите активите ще кухнята ще може автоматично да получава поръчките си като се намалят грешките при записване на поръчките на ръка. Ще увеличим многократно своя производствен капацитет и ще оптимизираме всеки един от етапите за приготвяне на храната без да се налага увеличение на персонала и разходите. Също така ще въведем следните кръгови модели:
- увеличаване на дълготрайността на продуктите
- намаляване на количеството образувани отпадъци при производството на продукти и намаляване количеството на влаганите суровини
|
| Дейности |
-
Дейност: Дейност 1: Подобряване на производствения капацитет на семейно предприятие МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД - част 1: В рамките на настоящата дейност се предвижда закупуване на следните ДМА/ДНА:
Техника за маркиране и издаване на поръчки - 1 брой, която включва:
- Сървър с база данни
- ПОС (point-of-sale) система за маркиране на продажби, приключване на сметки + фискалон устройство и устройство за кухнята
- Работно място за приемане и издаване на поръчките в кухнята
- Мобилно маркиране чрез Смартфон
Системата, към която се стремим, е изключително полезно и модерно решение. Позволява на сервитьорите да въвеждат поръчките на клиентите още докато общуват с тях, на масите, като ползват малки и удобни устройства, а именно Смартфони. Приетите поръчки автоматично ще излизат на компютрите в кухнята и ще става ясно коя поръчка, за коя маса е. Това намалява драстично времето за приемане и предаване на поръчките, намалява вероятността от възникване на грешки при устното съобщаване на поръчките, и времето за обслужване на клиентите като увеличава възможността за повече обороти на една и съща маса. В допълнение, ще намали стреса у сервитьорите, които освен че приемат поръчки, трябва и да отсервират и да общуват позитивно с всички клиенти на пицарията.
Подадените поръчки автоматично ще излизат и на касовите компютри - което също драстично скъсява времето за ръчното им въвеждане от сервитьора - докато си преглежда хартиените записки за това какво са поръчали клиентите от дадената маса. Така се оптимизира трикратно времето за приемане на поръчката, предаването й към кухнята, въвеждането на поръчката на касовия компютър за последващото плащане.
,
Договорена стойност: 6 872.79
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Дейност 1: Подобряване на производствения капацитет на семейно предприятие МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД - част 2: В рамките на дейността се предвижда купуване на активите:Оборудване за пицария, включващ по 1 брой:
-Хладилен шкаф 122л(за съхранение на готово тесто) ще стои под работния плот, за да имат достъп служителите до продуктите, без да мърдат от местата си. -Хладилен шкаф 850л (за тесто за втасване) ще е в кухнята на основния етаж на пицарията. -Хладилната маса е хладилна площ, но и работна маса с перфектна организация на продуктите. И трите хладилника ще бъдат монтирани в зоната за приготвяне на храна, което ще спести необходимостта от разхождане до склада от служителите ни за вземане на заготовките, който склад се намира на долното ниво,по стълби
-Печка с електрическа фурна:В момента разполагаме с подобна печка, която е с по-малък обем и брой котлони, по-слаба като мощност и не е като за професионална кухня.Поръчките се бавят и се изчакваме за фурната и котлоните.С новата печка ще съкратим с 30% времето за приготвяне.Голямата и мощна фурна и шестте газови котлони ще спестят време
-Скара тип плоча-тази, с която работим в момента, спира да работи често. Когато работи, работи малко бавно, но добре. Но при внезапно изключване се налага да викаме техническа поддръжка и нямаме възможност да работим. Това за нас е проблем, защото уронва имиджа ни пред чакащите клиентите. С новата скара ще увеличим с поне 5 дена месечно времето, в което можем да предлагаме нашите продукти на скара, като избегнем времето за не-работене на текущата ни скара. Новият уред е по-мощен, по-професионален, и не на последно място в пъти по-лесен за почистване, спрямо сегашния
-Фритюрник-сегашният е с 2 вани по 8 литра. Новият уред ще е с 2вани по 10литра, което ще увеличи с 25% капацитета за приготвяне на храна, и ще съкрати времето за изчакване от страна на клиентите. Уредът е с вградени опции за лесно почистване, което ще даде възможност персоналът да се заеме със заготовките за следващия ден и ще се оптимизира нуждата от персонал
-Миялна машина-Към момента мием съдовете на ръка, което отнема много време. Също така отнема време, за да се изсушат преди използване. Случва се и да имаме конфузни ситуации с клиентите, ако е пропуснато нещо при измиването.
Съдомиялната, която искаме, е с капацитет 1000чаши/ч., 600чинии/ч. Ще се намали с поне 4 часа времето, което се отделя на ден за миене и сушене на съдовете. Чрез този уред ще можем да внедрим и кръгов модел за по-малка консумация на препарати за миене, електроенергия и вода. Съдомиялната работи чрез самостоятелно допълване на вода, като не сменя водата при всяко измиване, а само допълва тази, която е изхабена, за деня. Икономична е по отношение на използваните препрати, като има вградени дозатори за изплакването
-Фурна за пици-Сегашната ни фурна е електрическа и капацитетът й е на половина спрямо новата. С новата ще печем едновременно 12малки, или 4големи пици. Пиците са наш основен продукт и се стремим да съкратим на половина времето за приготвянето. С новата фурна ще намалим количеството изгорели пици и ще ускорим процеса на перфектното изпичане
-Тестомесачка-В момента имаме малка и бавна. Новата ще е с обем 55литра, което е почти двойно и ще намали двойно времето за месене и ангажимента на персонала за тази задача.
-Пица бар плот- включва професионален плот с хладилник за държане на тестата, с които се работи непосредствено. Също така, Хладилна мензола се използва за съхранение на настъргания кашкавал, чушки и др. Пиците ни са сред най-продаваните продукти и за нас е много важно да сме в състояние да съкратим 2 пъти времето за приготвянето им. С новия хладилен бар плот един или двама служители, без да мърдат от мястото, ще може да вземе и разточи тестеното топче, да постави съставките на пицата и да я подготви за изпичане. В допълнение, плотът е с размери 160см, което дава възможност да се изработят паралелно до 5 пици с диаметър 30 см. Това е голямо предимство за нас, защото към момента служител слиза в склада за всяко топче тесто, и отделно взема от пластмасови кутийки необходимите съставки за пицата,
Договорена стойност: 39 547.91
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Дейност 2: Подобряване на пазарното представяне на семейно предприятие МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД: В рамките на настоящата дейност се предвижда закупуване на следните ДНА:
- Създаване на нов онлайн магазин - 1 брой
Към момента фирма МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД не притежава свой собствен онлайн магазин, но като част от общата цел на проектно предложение, а именно подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие, фирмата предвижда създаването на нов онлайн магазин.
Новият онлайн магазин ще включва минимум следните функционалности:
• Система за управление на съдържание и продукти, която позволява организацията самостоятелно да извършва промени;
• Наличие на функционалност за продуктови филтри;
• Наличие на функционалност за свързани продукти;
• Спазване на изискванията за информационна сигурност, извършена проверка за SQL injection, използване на криптиране на HTTPS (например TLS 1. 2 или по-нов);
• Възможност за многоезичност – минимум 2 езика;
• Чат бот / Чат система за комуникация с клиенти;
• Адаптивен (responsive) дизайн, поддържащ различни размери на екраните на посетителите;
• Регистриран собствен домейн;
• Разработена интегрирана политика за поверителност на личните данни, включително политика за бисквитки в съответствие с изискванията на Регламент (ЕС) 2016/679 на Европейския парламент и на Съвета от 27 април 2016 г. относно защитата на физическите лица във връзка с обработването на лични данни и относно свободното движение на такива данни и за отмяна на Директива 95/46/EО (GDPR);
• Интегрирана система за електронни плащания (като например плащания с банкови карти и/или други);
• Имплементирани инструменти за анализ на поведението на потребителите;
• Изградено базово SEO (Search Engine Optimization) - минимум SEF URLs, Breadcrumps и мета данни за всяка страница.
Планира се при създаването на новия онлайн магазин на дружеството, да бъде предвидена възможност клиентите да правят директно поръчки за доставки към дома и работното място. Заплащането ще се извършва посредством интегрираната система за електронни разплащания. Изграждането на собствен многоезичен онлайн магазин чрез добра оптимизация при търсене на подобни услуги в Интернет ще позволи привличането на нови клиенти, увеличаване на приходите и съответно създаването на нови работни места, което ще допринесе за Подобряване на пазарното представяне на семейно предприятие МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД. Ще се опитаме да намалим зависимостта си за доставка на храна от популярните услуги, които ползваме в момента. Доволни сме, че ни осигуряват клиенти, но ни отнемат значително от печалбата, а това е което бихме искали да ограничим, за да постигнем по-голяма финансова производителност.,
Договорена стойност: 5 112.92
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Дейност 3: Консултантски услуги за подготовка на проектното предложение по процедурата: За подготовката на настоящото проектно предложение, кандидатът МАСИВ ДИНАМИК 2012 ООД избра консултант, който предостави услуги, свързани с предварително консултиране по допустимостта на кандидата, консултантски услуги по разписване на проектното предложение и подготовка на необходимите документи за попълване като декларации при кандидатстване, декларации за МСП и техническа спецификация на активите, заложени в бюджета на проекта, както и консултански услуги, свързани с набавяне на всички изискуеми документи, съгласно списъка на документите, които се подават на етап кандидатстване. Посочената дейност беше изпълнена в периода след обявяването на процедурата и приключи с подаването на проектното предложение.,
Договорена стойност: 1 124.84
,
Отчетена стойност: 0.00
|