| Кратко описание на проекта |
Основния предмет на дейност на "Зелена Библиотека 16" ЕООД е ресторантьорство, който се осъществява, чрез ресторант "Зелена Библиотека" в кв. Капана, гр. Пловдив и както и през он-лайн магазин за продажбата и доставка на готови храни и напитки.
Дружеството, отговаря на изискванията за семейно предприятие и оперира в сектор I „Хотелиерство и ресторантьорство“, с КИД 2008 - 56.30 "Дейност на питейни заведения".
Основните предизвикателства пред развитието на дружеството са свързани с нуждата от модернизация и подобряване на бизнес процесите, тъй като съществуващия капацитет и оборудването на кухнята и бара затрудняват работния процес на служителите и ограничават използването на пълния капацитет на заведението.
За да се адресират адекватно установените потребностите на "Зелена Библиотека 16" ЕООД настоящата инвестиция, включва придобиване на кухненско и бар оборудване пряко свързано с извършваната основна дейност, съобразено с размерите и капацитета на ресторант "Зелена Библиотека".
След осигуряване на необходимото оборудване, което е съгласувано със специалисти в сферата на ресторантьорство, ще повишим производствения капацитет и ще постигнем оптимални условия на труд. Основен фактор ще е съкратеното време за изпълнение и издаване на поръчка, което ще способства за обслужването на повече клиенти и оптимално използване на пълния капацитет.
Дружеството ще подобри значително ресурсната ефективност на процесите, като се създаде възможност за пълна екстракция на суровините, минимизиране на отпадъците, увеличаване на производителността на труда и подобрена енергийна-ефективност.
Това ще допринесе за създаване на кръгови модели в "Зелена Библиотека 16" ЕООД и снижена себестойност на крайните продукти.
Планираната инвестиция е изцяло съобразена с дългосрочната стратегия на развитие за подобряване на конкурентоспособността, повишаване на приходите от продажби и увеличаване на пазарния дял.
Място за изпълнение: гр. Пловдив.
Срок за изпълнение: 12 месеца.
|
| Дейности |
-
Дейност: Дейност "Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия и предприятията от творческите индустрии и занаятите" : Дейността "Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия и предприятията от творческите индустрии и занаятите" включва закупуване, инсталиране и пускане в експлоатация на бар и кухненско оборудване със следните минимални технически характеристики и функционалности, изцяло съобразени с размерите и капацитета на ресторант "Зелена Библиотека":
1. Парен конвектомат със стойка.
Капацитет: 6 x 1/1 GN или 12 х 1/2 GN.
Инсталирана мощност 10.8 kW.
Наличие на парен генератор.
Индикатор за разход на енергия.
Максимална температура на камерата за печене 300С.
Стойка с шини за тави, изцяло от неръждаема стомана.
Използваният към момента конвектомат не позволява постоянно да се синхронизира състоянието на приготвяната храна с предвиденото време и изчисли степента на готовност, коригирайки температурата, като максимално оползотворява енергия.
С вградената си интелигентна система на конвектомата вече е възможно да се избере времето за приготвяне, кога точно да бъдат готови, поредността на ястията или едновременното им приготвяне, което оптимизира работния процес в ресторанта от взимане до изпълняване на зададена поръчка. Планирания за закупуване парен конвектомат различава количеството за зареждане и големината на продукта, а също и състоянието на продуктите, и по този начин осигурява идеалното приготвяне – запичане, и температура в сърцевината, без значение от количеството. Определя най-подходящите условия за готвене като температура, влажност, и скорост на въздушния поток, и ги променя по време на процеса на приготвяне, което води до значително подобрена продуктивност на кухненския персонал. Снабден е с парен генератор, а не директно образувана на пара, както използваният към момента от дружеството, благодарение на което ще се постига несравнимо по-добри резултати, като производителност и качество.
2. Сокоизтисквачка за студено пресоване.
Инсталирана мощност 0.65 kW. 220-240 V.
Алуминиево тяло и зона на контакт в контакт с продукта.
Наличие на улей Ø79,5 mm за изцеждане на сок от цели плодове и зеленчуци.
Наличие на индукционен двигател.
Наличие на подвижен тласкач и система за изцеждане на сок за лесно почистване.
Използваната сокоизтисквачка в ресторанта е с инсталирана мощност 0.95 kW /над 30% по-висок разход на ел.енергия/ и по-нисък капацитет с 15%. Планираната за закупуване разполага с опция на работа без необходимост от предваретелно рязане на продуктите, което спестява значително време на персонала при проготвянето на соковете и подобрява тяхната производителност.
3. Бликсер.
Инсталирана мощност 1.1 кW.
Капацитет 4.5л.
Скорост от 300 до 3500 оборота/мин.
Купа от неръждаема стомана.
Скрапер за купата и капака.
Дружеството не притежава бликсер, а той ще способства за приготвяне на суровите продукти в храни с модифицирана текстура. Това ще подпомогне разширяването на предлаганите от ресторанта ястия и привличането на нови клиенти.
4. Кафе машина.
• Минимална мощност - 3 350 W.
• Максимална мощност - 5 670 W
• Кафе Бойлер Капацитет 3,4л.
• Бойлер Пара Капацитет 7л.
• Система за пара без изгаряне.
Планираната за закупуване кафе машина е нов технологичен клас и ще замени използваната към момента. С новите фукционалности, като:
- Подгряване на чашите.
- Измерва проводимостта и твърдостта на водата, която влиза в машината.
- Предварително намокряне на кафето с цел постигане на по-равномерно извличане на вкус и аромат от кафето.
- Наличие на отделни бойлери, изолирани за по-висока енергоефективност, които оптимизират приготвянето на еспресо и производството на пара + гореща вода.
- Намалява консумацията на енергия.
- Автоматична програма за почистване;
ресторант "Зелена Библиотека" ще увеличи качеството на предлаганото кафе, което е и най-консумираната напитка.
Следва продължение,
Договорена стойност: 59 104.32
,
Отчетена стойност: 57 092.09
-
Дейност:
Дейност "Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия и предприятията от творческите индустрии и занаятите" - Продължение: Продължение:
5. Кафемелачка.
• Мощност – 1 320 W– 1 440 W
• Капацитет на бункера – 1,7кг.
• Настройка на едрината - безстепенна
• Програмируеми дози
• Производителност – 2,5-4г./сек.
6. Чашомиялна,.
Инсталирана мощност 3.3 kW.
Кошница 40х40см.,
Макс. височина на чашите не по-малка от 30,5см,
Изцяло от неръждаема стомана/ включително миещите елементи/
Двойни стени за нисък шум и пестене на енергия,
7. Хладилна витрина за напитки.
Инсталирана мощност 0.3 kW
Темпер. диапазон 0 ÷ +10°C,
Капацитет 382 л.,
8. Виноохладител
Инсталирана мощност 0.2 kW
Вместимост 155 бутилки,
2 температурна зона,
6 дървени рафта с телескопични водачи,
UV защита,
контрол на влажността,
филтър за въздух с активен въглен
9. Колбасорезачка.
Диаметър на ножа 300мм.
Срез от 1-19 мм.,
Самосмазващи се втулки на плъзгащите пръти
Дефлектор за срезове от неръждаема стомана с байонетно закрепване,
Винтове и фитинги от неръждаема стомана,
10. Блендер.
Регулиране на скоростта от 10 до 100%
Импулсен ключ за функция за разбиване на лед
Регулируеми звукови алармени сигнали
Може да се свърже с Wi-Fi за лесно управление.
-Самодиагностика за незабавна проверка на състоянието на машината
11. Ледотрошач.
части и детайли от неръждаема стомана
вътрешна конструкция от алуминий и неръждаема стомана
тялото и таблата са изработени от термоформована хранителна пластмаса
оребрен колан за ниска мощност.
12. Устройство за готвене с ниска температура с вода и статично нагряване.
Инсталирана мощност 1.15 kW.
Електронна система за контрол на температурата с дисплей за работна температура
Нагревателни елементи с удароустойчиво покритие в контакт с дъното на резервоара.
25 програми за съхранение
13. Фрапе машина
Чаша от неръждаема стомана
Обороти в мин. - 14000
Шпиндел с три бъркалки от алуминий и стомана за приготвяне на млечни шейкове и напитки, или със специална кръгла бъркалка за замразени кафета или за
по-кремообразни резултати.
Предпазен микропревключвател на опората.
14. Ледогенератор.
Капацитет 37кг./24 ч.
Вид лед - плътен, големина на леден къс - 22 гр.
Охлаждане - водно.,
Вместимост на бункера - 15 кг.
Изцяло от неръждаема стомана
15. Фризер.
Вместимост 316л.
Температурен диапазон -9° дo -26°С,
Дигитален дисплей,
5 рафта,
LED осветление
16. Хладилник
Вместимост 420 л.,
Температурен диапазон -2° дo +15°С,
Дигитален дисплей,
5 регулируеми рафта,
LED таванно осветление.
17. Хладилна маса с шест чекмеджета и агрегат отдолу
Инсталирана мощност 0.28 kW.
Вместимост 280 л.
Темпер. диапазон +2 ÷ +8 С.
Изцяло от неръждаема стомана
18. Хладилна надстройка за пица маса и стойка
Инсталирана мощност 0.11 kW
вместимост 6 GN1/4,
хладилен агент R600a
стойка за хладилна надстройка изцяло от неръждаема стомана.
19. Фризер с агрегат отдолу.
Инсталирана мощност 0.26 kW
Вместимост 205 л.
Температурен диапазон -13 ÷ -18С,
две решетки GN2/1, изцяло от неръждаема стомана
20. Индукционен котлон с две нагревни плочи - 2 бр.
Инсталирана мощност 3.5 kW
21. Комбинирана скара
Инсталирана мощност 6 kW.
1/2 гладка и 1/2 рифел,
Настолна с незалепващо покритие.
Две зони на регулиране,
22. Миялна машина с входяща и изходяща маса
Възможност за електронно управление с TOUCH контрол,
кошница 50х50 см.,
вградена система за възстановяване на топлината .
двойни стени на резервоара и капака за нисък шум и икономия.
Входяща маса за миялна машина с отвор за отпадъци в дясно с един умивален басейн с размери 40х40х25 , изработена изцяло от неръждаема стомана с регулируеми крака.
Изходяща маса за миялна машина, с долен плот, изцяло от неръждаема стомана, регулируеми крака.
Следва продължение.,
Договорена стойност: 0.00
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност:
Дейност "Подобряване на производствения капацитет на семейните предприятия и предприятията от творческите индустрии и занаятите" - Продължение: 23. Фризерна маса с две врати
Инсталирана мощност 0.45 kW
Вместимост 344 л.
Темпер. диапазон 0 ÷ -18С
Изцяло от неръждаема стомана
Ресторант Зелена Библиотека притежава оборудването изброено по-горе от позиция 5 до 23 включително, но то е в експлоатация между 5 и 8 години и се разваля често, което ежедневно поставя под риск извършване на основните дейности в реосторанта.
От друга страна то няма нужния капацитет и е до 30% с по-голяма консумация на ел. енергия.
Планираната инвестиция ще допринесе за подобряване на качеството на крайните ни изделия. Ще се скъси времето за извършване на технологичния процес на приготвяне на храната и ще се реализира икономия на труд. Ще се намали количеството на отпадък при обработка на хранителните продукти и технологичния брак, с което ще намалим разходите за суровини и материали, влагани в производството. Ще снижим разходите за електроенергия и ще реализираме икономия и от значително снижаване на разходите за ремонтни услуги.Скъсяването на времето за извършване на технологичния процес на готвене ще даде възможност за поемане на допълнителни поръчки, като по този начин ще нарасне обема на продажбите, ще се повиши нетния размер на приходите от продажби, с които ще се подобри производствения капацитет на дружеството.Всичко това ще позволи да се поемат по-голям обем поръчки и удовлетворят пазарните обеми на търсене,което ще доведе до създаване на пазарни предимства и повишаване конкурентоспособността на компанията. ,
Договорена стойност: 0.00
,
Отчетена стойност: 0.00
|