• България, Югозападна и южно-централна България (BG4), Югозападен (BG41), София-Град (BG411), Столична, гр.София

Основния предмет на дейност на фирма "КАНЕЛА 2011" ООД е ресторантьорство. Търговският обект на дружеството се намира в гр. София, бул. Витоша № 18. С реализацията на настоящия проект ще се акцентира върху въвеждане на технологии от областта на Индустрия 4.0, което ще осигури високо ниво на автоматизация, оптимизация на ресурсите и намаляване на оперативните разходи. Чрез изпълнението на предвидените дейности в проектното предложение ще се подобри капацитетът и ефективността на дружеството, както и ще се повиши конкурентоспособността му на вътрешния и международните пазари. Реализацията на проекта ще осигури на "КАНЕЛА 2011" ООД повишено ниво на дигитализация, а именно ще се въведат технологии от последните три нива на дигитализация, съгласно Индекса на зрялост – Индустрия 4.0: ниво 3 „Видимост“, ниво 4 „Прозрачност“, ниво 5 „Прогнозен капацитет“. Закупеното оборудване ще е в съответствие с изискванията на принципа за "Ненанасяне на значителни вреди върху околната среда". Резултатът от изпъления проект ще е автоматизация и дигитализация в дружеството, подобрена ефективност и конкурентоспособност, устойчиво използване на ресурси.

• Дейност: Въвеждане на технологии от Индустрия 4.0: Цел на дейността: Внедряване на съвременни технологии от Индустрия 4.0, които да осигурят дигитализация, автоматизация и интелигентно управление на производствените процеси в "КАНЕЛА 2011" ООД. Като част от дейността ще бъдат въведени следните технологии от Индустрия 4.0: 1. Анализ на големи данни (Big Data) в комбинация с Технология Индустриален интернет на нещата (Industrial Internet of Things–IioT) и Изкуствен интелект (AI) за прогнозиране и автоматизация. За целите на въвеждане на технлогиите по проекта ще се закупи - Интегрирана система за приготвяне на десерти - 1 бр., която е оптимизирано решение за автоматизирано смесване, дозиране, формоване и термична обработка на различни видове десерти, вкл. толумбички и други тестени десерти, които ще се предлагат в заведенията на дружеството. Системата комбинира няколко взаимносвързани подсистеми – Подсистема за приготвяне на толумбички, Подсистема миксер и централизирано PLC управление, които работят синхронно и осигуряват висока производителност, прецизност в технологичните режими и минимизиране на човешката намеса. Със своята изключителна динамика и точност интегрираната система гарантира прецизно изпълнение на всички етапи на производствения процес – от дозиране и смесване на суровините, през формоване и термична обработка и подготовка за складиране на готовите десерти. Вградените алгоритми за контрол анализират технологичните параметри в реално време – температура, влажност, скорост на смесване, време на обработка, налягане и консистенция на сместа. 1.1. Анализ на големи данни (Big Data) - Интегрираната система за приготвяне на десерти, обект на инвестицията, създава огромен обем данни от вградените си сензори като температура, влажност, скорост на смесване, време на обработка, налягане, обем и консистенция на сместа. Използвайки технологията Индустриален интернет на нещата (IioT) събраните данни се подреждат в структурирана форма, така че да са достъпни за анализ. Алгоритми анализират данните за отклонения в процеса на смесване, дозиране, формоване и термична обработка- напр. неравномерна консистенция на сместа, отклонение от зададената температура, несъответствие в скоростта на смесване, неправилно формирани изделия или несъвпадение на цвета и текстурата на десертите. Обработените данни се свързват с управленските системи от модула за комуникация и управлениe - ERP-за планиране на материали и разходи /MES -за следене на производствения процес. За да се осигури безпроблемна интеграция и синхронизирано управление между CNC контролера и PLC на интегрираната система за приготвяне на десерти, ще се използват индустриалните протоколи за комуникация от ново поколение – OPC-UA/EtherCAT. OPC-UA ще осигури унифициран и сигурен обмен на данни в реално време между различни производствени устройства, което ще позволи гъвкавост при бъдещи разширения и лесно свързване към по-големи системи (MES/ERP). А EtherCAT е протокол с висока скорост на трансфер, което е важно при синхронизация на движенията и прецизни технологични операции, като чрез него ще се гарантира точно взаимодействие между интелигентните устройства в мрежата, без загуба на време или грешки. Индустриалните протоколи OPC-UA/EtherCAT ще осигурят координирана работа и готовност за интеграция с технологиите IIoT, Big Data, AI. 1.2. Индустриален „Интернет на нещата“ (IioT)- Интегрираната система за приготвяне на десерти е оборудвана с вградени сензори за събиране на технологични данни като температура, влажност, скорост на смесване, време на обработка, налягане, обем на дозиране, консистенция на сместа. Чрез технологията IioT тези данни ще се предават в реално време към централна платформа (облак), което ще позволи дистанционно наблюдение и автоматично синхронизиране при смесване, дозиране, формоване и термична обработка на различни видове десерти. , Договорена стойност: 457 964.14 , Отчетена стойност: 0.00

• Обособена позиция 1: Доставка, монтаж, инсталиране, интегриране, тестване и въвеждане в експлоатация на 1 брой система за приготвяне на десерти, включително всички необходими хардуерни и софтуерни компоненти, техническа документация и гаранционно обслужване.
  Изпълнител:
  Обща стойност на договора, финансирана по проекта: