| Кратко описание на проекта |
"Т-ФУУД" ЕООД работи с два работни обекта- ресторант „Сентрал парк Фюжън“ и кулинарен магазин „Трапеза“. Инвестицията по настоящия проект предвиждаме да осъществим единствено и само в кулинарен магазин "Трапеза". Проектът е насочен към разширяване и модернизация на цялостната дейност на "Т-ФУУД“ ЕООД в обект кулинарен магазин „Трапеза“. Във връзка с реализацията на настоящия проект предвиждаме да закупим Мултифункционален уред за готвене- 2 съда х 25 л с база за монтиране на мултифункционалния уред за готвене, Фурна за сладкарски изделия с директна пара, Средно и ниско температурни хладилни шкафове, Ледогенератор с производителност 85 кг лед за 24 часа, Уред за шоково охлаждане, Планетарен миксер, Фритюрник и Парен конвектомат.
Инвестицията ще допринесе за подобряване в значителна степен на качеството на крайните ни продукти. Ще се скъси времето за извършване на технологичния процес и ще се реализира икономия на труд. Ще се намали количеството на технологичния брак. Ще снижим разходите за електроенергия. Ще намалим разходите за суровини и материали. Ще реализираме икономия и от значително снижаване на разходите за ремонтни услуги. Скъсяването на времето за извършване на технологичния процес ще даде възможност за поемане на допълнителни поръчки, като по този начин ще нарасне обема на продажбите, ще се повиши нетния размер на приходите от продажби, а от там и цялостния производствен капацитет.
По този начин, като краен резултат ще постигнем значителна модернизация на дейността на "Т-ФУУД“ ЕООД и нарастнала конкурентоспособност на дружеството.
|
| Дейности |
-
Дейност: Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на „Т-ФУУД“ ЕООД- предприятие, принадлежащо към семейните предприятия: "Т-ФУУД" ЕООД работи с два обекта- ресторант „Сентрал парк Фюжън“ и кулинарен магазин „Трапеза“. Инвестицията по проекта предвиждаме да осъществим единствено и само в кулинарен магазин "Тпапеза", като за нуждите на кулинарния магазин ще закупим следното оборудване:
1.Мултифункционален уред за готвене- 2 съда х25 л- 1 брой /бр/. Размери:110/94/48,5 см. Новият уред замества и изпълнява функциите на няколко традиционни кухненски уреди- обикновена тенджера, уред за готвене под налягане, тиган, специализиран уред за бавно готвене на ниска температура, грил и бен мари. С новия уред се спестява ел. енергия. Уредът, който използваме в момента е 2х 14 л, произведен е през 2011 г, морално остарял е и непрекъснато се налага да бъде ремонтиран. Неговите зони за готвене са 2 по 14 литра , които са недостатъчни за нашия обем работа. Новият уред има функция за готвене под налягане, която липсва в стария уред. С тази функция значително се намалява и времето за готвене, както и фирата на суровини при готвене, т.е. изисква по-малко количество на вложената суровина,
2.База, изработена от неръждаема стомана. Размери: 110/88/59,5 см. Базата става неразделна част от оборудването на новия мултифункционален уред за готвене, който се монтира върху нея,
3.Фурна за сладкарски изделия с директна пара-1 бр. Размери: 87/73/67 см. Сладкарските изделия изискват много прецизност при направата си. Най-важната част от технологията на приготвянето им е тяхното изпичане. В момента работим с остаряла обикновена фурна, произведена през 2008 г, с ръчна настройка и ръчно следене на температурата. Тя дава отклонение 5-10 °C от желаната температура, което води до по-лошо изпичане и съответно по-голямо количество брак на готова продукция. Новата фурна ще е с функция за автоматично следене на температурата на печене и влажността. Това ще гарантира точно спазване на технологията на изпичане. Ще се получи качествен продукт и ще се намали нежелания брак. Новата фурна разполага с възможност за едновременно печене на сладкиши в по-големи тави, което намалява времето на производство и разходите за ел. енергия и труд,
4..Средно температурен хладилен шкаф- 3бр. Размери: 68/84/208 см. В средно температурните шкафове се съхраняват продуктите, с които ще се готви- плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца, охладени меса и т.н. Хладилниците, с които работим в момента, са амортизирани и често изискват ремонти. Новите хладилници ще притежават дигитален контрол на температурата. Това ще позволява по-добро съхранение на продуктите и ще намали брака от развалени продукти. Спомага също за следене на температурния режим и водене на задължителните температурни дневници, изисквани от агенцията по контрол на храните. В момента тази дейност се извършва ръчно от персонала с помощта на контролен термометър и отнема доста време. Новите хладилници ще са с висока енергийна ефективност, което ще намали разходите за ел. енергия.
5.Нискотемпературен хладилен шкаф- 2 бр. Размери: 68/84/208 см. Използват се за съхранение на замразените продукти за готвене.
Фризерите, с които работим в момента са амортизирани и често изискват ремонти. Новите фризери ще притежават дигитален контрол на температурата. Това ще позволява по-добро съхранение на продуктите и ще намали брака от развалени продукти. Спомага също за следене на температурния режим и водене на задължителните температурни дневници, изисквани от агенцията по контрол на храните. В момента тази дейност се извършва ръчно от персонала с помощта на контролен термометър и отнема доста време. Новите фризери ще са с висока енергийна ефективност, което ще намали разходите за ел. енергия. СЛЕДВА ПРОДЪЛЖЕНИЕ,
Договорена стойност: 61 674.56
,
Отчетена стойност: 57 516.24
-
Дейност: Дейност 1. Подобряване на производствения капацитет на "Т-ФУУД" ЕООД- предприятие, принадлежащо към семейните предприятия- продължение: ПРОДЪЛЖЕНИЕ:
6.Ледогенератор с производителност 85 кг лед за 24 часа-1 бр. Размери: 74/60,5/91 см. Ледът е технологично необходим не само за охлаждане на напитки, но и за правилното съхранение на прясна риба, която няма да се замразява. Рибата се поставя в специални кутии, задължително се покрива с лед, който гарантира, че температурата й ще се поддържа от 0 до 4°C, след което се съхранява в плюсова камера, за да се запазят качествата на рибата и се удължи срока на годност. Намалява се и риска от разваляне и бракуване на рибата, т.е. намалява се отпадъкът. В момента работим с над 10 годишен ледогенератор, който е морално остарял и няма нужния капацитет.
7.Уред за шоково охлаждане-1 бр. Размери: 79/80/142 см. В момента не разполагаме с този уред. След окончателно приключване на термичната обработка на храната, тя постъпва в шоков охладител, който много бързо понижава температурата на готовите ястия от 90-100°C до 0°C. По този начин, освен запазване на вкусовите качества, многократно се увеличава трайността на храната. Рязко ще намалим количеството на образуваните хранителни отпадъци. В момента в кулинарен магазин „Трапеза“ около 8% до 12% от приготвената храна се бракува, защото се разваля.
8.Планетарен миксер-1бр. В момента работим с ръчен, непрофесионален миксер, който отнема много време. При планетарните, докато се разбърква сместта, готвачът може да изпълнява и други дейности.
9.Фритюрник- 1бр. Размери: 72/42/37 см. Използва се за направата на аламинути. Този уред най-бързо се амортизира. Имаме стар, който искаме да заменим с нов, по-съвременен и с по-голяма трайност.
10.Парен конвектомат-1 бр. Размери: 85/84,2/75 см. Имаме стар конвектомат, произведен през 2010 г, който често се разваля и изисква скъпи ремонти.
В конвектомата, храната се готви за време, с 25% по-бързо от обикновена фурна, като така се намаляват разходите за ел. енергия. Краткото време за готвене се получава от прецизното смесване на пара и горещ въздух с точност до 1% на необходимото съотношение. Конвектоматът за професионална употреба е с по-голяма вместимост и развива температура до 270ºC. Уредът дава възможност за готвене на ниски и високи температури.
Разходите за изпълнение на дейност №1 възлизат на обща сума от 121 000 лв, а именно:
1. Мултифункционален уред за готвене- 2 съда х25 л- 1 бр- бюджетно перо /б.п./ 1.1.- 49 000 лв,
2. База за мултифункционалния уред, изработена от неръждаема стомана- 1 бр- б.п. 1.2- 2 000 лв,
3. Фурна за сладкарски изделия с директна пара- 1 бр- б. п. 1.3- 9 500 лв,
4. Средно температурен хладилен шкаф- 3 бр- б.п. 1.4- 10 200 лв,
5. Нискотемпературен хладилен шкаф- 2 бр- б. п. 1.5- 7 700 лв,
6. Ледогенератор с производителност 85 кг лед за 24 часа-1 бр- б. п. 1.6- 5 000 лв,
7. Уред за шоково охлаждане-1 бр- б. п. 1.7- 10 500 лв,
8. Планетарен миксер-1 бр- б. п. 1.8- 2 100 лв,
9. Фритюрник- 1 бр- б. п. 1.9- 2 400 лв,
10. Парен конвектомат-1 бр- б. п. 1.10- 22 600 лв. ,
Договорена стойност: 0.00
,
Отчетена стойност: 0.00
|