| Дейности |
-
Дейност: Подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие 1/3: Как предприятието ще може да произвежда /предлага/ по-голямо количество от произвежданите продукти и как ще може да предлага нови видове продукти:
1. Електрическите парни конвектомати (2 броя). Играят ключова роля за увеличаването на производствения капацитет на бистрото, като значително ще съкратят времето за приготвяне на ястия. Предвидените за закупуване конвектомати ще заменят старите и амортизирани в кухнята, които разполагат с по-малко функции и са с по-ниска производителност. Това ще повиши неимоверно количеството на предлагани продукти. Така, бистрото ще може да обслужва по-голям брой клиенти за по-кратко време, което ще доведе до значително увеличаване на производството и клиентопотока.
Разнообразието от функции и режими на работа на конвектоматите ще позволи приготвянето на различни видове ястия. Тази гъвкавост ще даде възможност за внедряване на нови продукти в менюто, като бистрото ще може да предлага по-разнообразни ястия. Това не само ще увеличи количеството на произведените храни, но и ще разшири асортимента на предлаганите продукти, което ще привлече нови клиенти и ще подобри пазарното присъствие на бистрото.
Тъй като бистрото обслужва голямо количество клиенти и приготвя многобройни различни ястия (над 20 дневно) е необходимо да разполага с два броя конвектомати, които са сред най-важните машини за кухнята, за да може да предостави необходимата храна за клиентите.
2. Съдомиялната машина (2 броя) - Съдомиялните машини ще имат съществено влияние върху увеличаването на производството на ястия, като осигурят значително по-бързо и ефективно почистване на съдовете и кухненските прибори. Благодарение на автоматизацията на този процес, времето, което към момента се отделя за ръчно миене, ще бъде пренасочено, позволявайки на персонала да се фокусира върху подготовката на храната и обслужването на клиенти.
Съдомиялните машини ще гарантират по-бързо обръщане на използваните съдове, което е от решаващо значение при интензивни периоди като обедното обслужване, когато трябва бързо да се заредят нови порции. Това ще позволи на бистрото да повиши своя капацитет на приготвяне храна, без забавяния, свързани с липсата на чисти съдове.
Всичко това ще допринесе за подобряване на ефективността на работния процес и увеличаване на производствения капацитет, като бистрото ще може да произвежда повече ястия за по-кратко време и да обслужва повече клиенти. Предвидени са за закупуване два броя с различен обем и предназначение, за да може да се осигурят чисти чинии и прибори постоянно. Бистрото обслужва голям брой клиенти всеки ден и се нуждае от два броя качествени съдомиялни машини, за да повиши своята производителност.
3. Нискотемпературният и среднотемпературният хладилен шкаф ще позволят увеличаване на количеството произведени стоки и въвеждането на нови типове продукти в менюто. Нискотемпературният ще осигури оптимални условия за дългосрочно съхранение на замразени продукти и суровини, като меса, риба, морски дарове.Това ще позволи бистрото да въведе нови ястия с тези продукти, които изискват съхранение при много ниски температури, като рибни ястия, по-голямо разнообразие от месни гозби, салати с морски дарове и други. Среднотемпературният ще предостави идеалната среда за съхранение на пресни продукти, готови ястия и суровини, които не изискват замразяване, но се нуждаят от оптимално охлаждане.
Към момента фирмата разполага с малък капацитет на хладилно оборудване, което създава ограничения за производствения капацитет и не позволява внедряването на нови продукти в менюто, тъй като няма свободно място за тяхното съхранение. Поради ниския си капацитет на съхранение, хладилниците създават ограничение и за количеството произведени ястия, тъй като ресторантът няма достатъчно място за поддържане на по-голямо количество продукти. Чрез новите хладилни шкафове, кухнята ще може да поддържа по-голямо количество и по-голямо разнообразие от продукти, което ще повиши неимоверно производствения капацитет.,
Договорена стойност: 78 248.09
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие 2/3: Как предприятието ще може да произвежда /предлага/ по-голямо количество от произвежданите продукти и как ще може да предлага нови видове продукти:
1. Електрическият фритюрник ще позволи произвеждането на по-голямо количество продукти в сравнение с настоящото състояние на ресторанта. Предвиденият за закупуване фритюрник е с по-голям капацитет от използваните в момента. Това ще позволи увеличаването на количеството произведени пържени храни като картофи, кюфтета, риба, зеленчукови крокети и други. С него могат да се обработват големи количества продукти едновременно, което ще ускори процеса на готвене и ще увеличи обема на произвежданите ястия. Пържените ястия са едни от най-желаните сред клиентите и използвания към момента уред не позволява да се отговори на търенето. Чрез новият такъв ще се повиши производителността.
2. Електрическият обръщателен тиган се използва за приготвяне на големи количества задушени, пържени и варени ястия, като месни и зеленчукови ястия, яхнии и сосове. Той ще увеличи скоростта на готвене и ще позволи приготвянето на по-големи партиди храна. Обръщаемият му дизайн улеснява смесването на големи количества продукти, като така ще може да се разширят порциите и да се включат нови типове ястия в менюто. Този тип тиган ще бъде нововъведение за фирмата, като това ще ускори процеса на приготвяне на храната и така ще повиши количеството й.
3. Електрическата скара ще предостави възможност за приготвяне на по-голямо количество гриловани храни, като меса, зеленчуци, риба и морски дарове. Използваните в момента уреди и оборудване създават затруднения в опитите на бистрото да отговори на високото търсене на тези продукти от клиентите. Чрез закупуването на по-модерно оборудване с по-висока производителност, ресторантът ще може да произвежда по-голямо количество гриловани продукти. Това също така ще позволи добавянето на нови ястия с гриловани съставки към менюто, както и ще съкрати времето за готвене, благодарение на равномерното нагряване и висока ефективност на уреда.
4. Пасаторите ще улеснят приготвянето на супи, пюрета, сосове и смутита. Тяхната ефективност ще намали времето за обработка на продуктите и ще позволи бистрото да включи нови ястия в менюто, като крем супи, пюрета от зеленчуци и плодове, както и различни сосове за основни ястия и десерти. Към момента ресторантът разполага със стар и амортизиран пасатор, който не работи ефективно, обработва храната много бавно и това не позволява да се произведе по-голямо количество пасирани продукти или да се добавят нови такива в менюто. Новите пасатори могат да обработват големи количества съставки за кратко време, което ще позволи на ресторанта да произвежда по-големи обеми от тези ястия без забавяне.
5. Трифазната месомелачка ще ускори процеса на мелене на месо, което е ключово за количеството на произведени кюфтета, наденици и други месни изделия. Нейната висока производителност ще позволи приготвянето на по-големи количества продукти за по-кратко време, като същевременно ще позволи въвеждането на нови месни ястия в менюто. Към момента ресторантът използва ръчна месомелачка, която не позволява да се достигне оптимално ниво на производителност. Чрез новата ще бъде увеличен обема на произвеждани ястия.
6. Зеленчукорезачката значително ще повиши производителността на ресторанта, като автоматизира процеса на рязане и нарязване на големи количества зеленчуци за кратко време. Вместо ръчното рязане, което е времеемко и изисква усилия, зеленчукорезачката ще позволи на персонала да обработва зеленчуци с различни размери и форми за много по-кратко време и в по-голямо количество. С нея ресторантът ще може да обработва по-големи обеми зеленчуци с прецизност и последователност, което ще доведе до по-бързо приготвяне на салати, гарнитури и основни ястия, намалявайки времето за подготовка и увеличавайки общия производствен капацитет на кухнята.
,
Договорена стойност: 16 262.66
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Подобряване на производствения капацитет на семейното предприятие 3/3: Как предприятието ще може да произвежда /предлага/ по-голямо количество от произвежданите продукти и как ще може да предлага нови видове продукти:
1. Колбасорезачка: Тя ще позволи прецизно и бързо нарязване на колбаси и месни продукти на еднакви резени, което ще намали времето за подготовка и ще осигури консистентност в качеството на сервираните ястия. С това оборудване ресторантът ще може да произвежда по-голям обем от сандвичи, плата и други ястия с колбаси за по-кратко време. С тази машина бистрото ще може да предлага по-голямо разнообразие от студени мезета, сандвичи и плата, които изискват прецизно нарязани колбаси и месни продукти. Това ще позволи въвеждането на нови продукти в менюто, които изискват точни разфасовки за презентация и вкус.
Към момента рязането на колбаси се извършва на ръка, което е неефективен и бавен процес. Предвиденото за закупуване ДМА ще увеличи значително производствения капацитет.
2. Планетарен миксер: Този уред се използва за приготвянето на големи количества тесто, кремове, сосове и други смеси. С неговата помощ ресторантът ще може да увеличи обема на произведени хлебни изделия, сладкиши и други тестени продукти, като същевременно намали времето и усилията, нужни за ръчно смесване. С него ресторантът ще може да произвежда по-голям обем и да разшири своето меню с нови тестени изделия като хлябове, сладкиши и специализирани десерти, които изискват сложни смеси. Миксерът ще даде възможност за създаване на разнообразни видове теста за десерти, пайове, кексове и дори кремове за десерти, като всяко от тях ще бъде приготвено с висока консистентност и качество. Към момента на кандидатстване фирмата използва амортизиран миксер с по-нисък производствен капацитет от предвидения.
3. Машина за разбъркване на мляно месо: Тази машина ще позволи равномерно и ефективно смесване на големи количества мляно месо, като подобрява структурата и вкуса на продукти като кюфтета и други месни ястия. С нея ресторантът ще може да произвежда по-големи обеми готови продукти, да обработва месо по-бързо и да осигури еднакво качество във всяка порция. Тази машина ще позволи въвеждането на нови месни продукти в менюто като бургери, наденици, кюфтета с различни подправки и съставки, които изискват прецизно смесване. Така бистрото може да предложи различни варианти на нови ястия с мляно месо и месни специалитети, които ще разнообразят настоящото меню.
Към момента разбъркването на месото се извършва на ръка, което е неефективен и бавен процес. Предвиденото за закупуване ДМА ще увеличи значително производствения капацитет.
4. Комплект 12 бр. дискове - Специфичните инструменти за рендосване, рязане на шайби, жулиени и кубчета позволяват по-бързо и прецизно приготвяне на съставките. Това намалява времето за подготовка и позволява на кухнята да обслужва повече поръчки за по-кратък период. Този комплект ще бъде нововъведение за кухнята, като така ще се намали времето за подготовка на продуктите за готвене и съответно ще може да се произвежда повече храна за по-малко време.
5. Комплект диск и решетка - оборудване, което се използва за подготовка на храната чрез нарязване на кубчета. Чрез закупуването му ще се замени ръчния труд, който освен по-бавен, е и по-некачествен и неефективен. Това оборудване ще увеличи капацитета на произведена храна и ще съкрати времето за производството й.
Цялата предвидена инвестиция по настоящото ПИИ е свързана с повишаване на нивото на оборудване на кухнята чрез замяна на стари и амортизирани машини и техника, или чрез добавянето на напълно ново оборудване и инструменти. Реализацията на ПИИ ще увеличи обема на произвеждани продукти от бистрото, както и ще позволи да се внедрят нови разнообразни продукти в менюто. В резултат на внедряването на това оборудване, бистрото ще може не само да увеличи обема на произвежданите ястия, но и да предложи нови, разнообразни предложения на клиентите, подобрявайки ефективността на кухнята и разширявайки асортимента на менюто.,
Договорена стойност: 7 407.11
,
Отчетена стойност: 0.00
|