| Кратко описание на проекта |
Семейното предприятие обединява усилията на екип с дългогодишен и разнообразен опит и от 2014 г. извършва дейности в областта на ресторантьорството. Ресторантът предлага широка гама от ястия, съобразени с вкусовете на различни клиенти – от традиционни до модерни кулинарни решения, като същевременно осигурява качествено обслужване и уютна атмосфера.
Качеството на предлаганата храна и обслужването до голяма степен зависи от технологичното оборудване на ресторанта, което е ключово за приготвянето на вкусни и безопасни ястия, отговарящи на съвременните стандарти. В момента ресторантът работи с остаряло кухненско оборудване и техника, които не отговарят на съвременните изисквания и водят до намалена ефективност.
Заради пандемията от COVID-19 бизнесът беше значително засегнат, което доведе до забавяне на инвестициите в ново оборудване и ограничаване на пазарното присъствие. Въпреки трудностите, ресторантът продължава да предлага висококачествени ястия и услуги, макар и с намален капацитет, и планира своето развитие чрез разширяване на менюто и подобряване на клиентското изживяване.
Основната цел на ресторанта е да предлага разнообразни кулинарни предложения, които да отговорят на очакванията на клиентите, като същевременно запази традиционния вкус и високото качество на приготвяните ястия. Важна част от стратегията е привличането на нови клиенти, запазването на лоялните посетители и увеличаването на пазарния дял.
За да отговори на нарастващите изисквания и да предложи по-висококачествени ястия, ресторантът има нужда от модерно оборудване, което да подобри производителността и ефективността на екипа. Това включва закупуване на ново кухненско оборудване, което ще позволи по-бързо и качествено приготвяне на храната.
Модернизацията на ресторанта ще увеличи капацитета за обслужване и ще подобри качеството на храната и обслужването, което ще позволи да се привлекат повече клиенти и да се затвърди позицията на пазара.
|
| Дейности |
-
Дейност: Дейност 1 - Закупуване на ДМА: Парен конвектомат - 1 бр. ; Стойка за конвектомат - 1 бр.: Парният конвектомат е високотехнологично решение за професионални кухни, предназначено да оптимизира готварските процеси и да повиши качеството на предлаганите ястия. Неговата покупка е обоснована от няколко ключови предимства, които ще подобрят както капацитета, така и ефективността на ресторанта:
Конвектоматът има капацитет от 10 х 1/1 GN или 20 х 1/2 GN, което означава, че може да приготвя голямо количество храна едновременно. Това е изключително важно за ресторанти с висок обем на поръчки, тъй като позволява едновременно готвене на различни ястия при оптимално разпределение на ресурси.
Конвектоматът предлага висока енергийна ефективност, което ще намали енергийните разходи на ресторанта в дългосрочен план. Модерната технология на уреда осигурява равномерно разпределение на парата и топлината, което гарантира консистентни резултати при приготвянето на всяко ястие.
Използването на такъв висококачествен уред значително ще намали времето за приготвяне на храната и ще оптимизира процесите в кухнята. Това води до по-ниски оперативни разходи и повишена производителност, което позволява обслужването на повече клиенти и по-добро качество на приготвените ястия.
Инвестицията в парен конвектомат ще осигури на ресторанта технологична иновация, която ще подобри качеството на услугите, ще повиши ефективността на работа и ще намали разходите. В дългосрочен план, тази модернизация ще допринесе за конкурентоспособността на ресторанта на пазара и ще му позволи да отговори на нарастващите изисквания на клиентите.
Стойка за конвектомат
Закупуването на стойка за конвектомат е необходима инвестиция, която осигурява редица функционални и ергономични предимства в професионалната кухня. Ето обосновката за необходимостта от тази стойка:
Стойката е оборудвана с шини за тави, които позволяват лесно и бързо подреждане и съхранение на до 10 тави. Това спестява време при смяна на тавите и улеснява достъпа до тях по време на работа, особено при големи натоварвания в кухнята.
Изработена изцяло от неръждаема стомана, стойката гарантира дълготрайна експлоатация и висока устойчивост на корозия и механични натоварвания. Тя е лесна за почистване и поддръжка, което допринася за спазване на високите хигиенни стандарти, необходими в професионалните кухни.
Подходящата височина на стойката осигурява удобен достъп до конвектомата и тавите, което подобрява работната среда, намалява физическото натоварване на персонала и повишава безопасността при работа.
,
Договорена стойност: 16 246.05
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Допълнение към Дейност 1 - Закупуване на ДМА: Хладилен шкаф - 1 бр.; Електрически фритюрник - 2 бр.: Хладилен шкаф
Закупуването на хладилен шкаф е стратегическа инвестиция, която ще оптимизира съхранението и управлението на хранителните продукти в професионалната кухня на ресторанта. Ето обосновката за тази необходимост:
Хладилният шкаф с общ/полезен обем от 479 литра осигурява достатъчно пространство за съхранение на големи количества хранителни продукти. Това е особено важно за ресторант с голямо потребление, тъй като позволява запазване на свежестта и качеството на съставките за по-дълго време.
Температурният диапазон от +1 º до +15 ºC е подходящ за съхранение на различни видове продукти – от зеленчуци и плодове до месо и млечни продукти. Тази гъвкавост е от ключово значение за ресторанти, където се приготвят разнообразни ястия с различни изисквания за съхранение.
Хладилникът разполага с динамична охлаждаща система, която осигурява равномерно разпределение на студения въздух във вътрешността на шкафа. Това гарантира оптимална температура на всички рафтове и предпазва продуктите от неравномерно охлаждане, което може да доведе до разваляне.
С енергийна консумация от само 1.298 kWh за 24 часа, моделът е изключително енергийно ефективен. Ниската консумация на енергия ще спомогне за намаляване на оперативните разходи, което е важен фактор за дългосрочната рентабилност на ресторанта.
Моделът разполага с автоматично размразяване и електронно управление с външно цифрово показание на температурата, което улеснява контрола и управлението на хладилника.
С 5 регулируеми рафта, всеки с товароносимост до 60 кг, хладилникът позволява гъвкаво подреждане на продуктите в зависимост от нуждите на кухнята. Това допринася за ефективно използване на пространството и лесен достъп до продуктите.
Електрически фритюрник – 2 бр.
Закупуването на електрически фритюрник е инвестиция, осигуряваща по-ефективно приготвяне на пържени ястия и по-високо качество на услугите. Ето основните причини и обосновка за необходимостта от този уред:
Фритюрникът разполага с две вани с капацитет по 10 литра всяка, което дава възможност за едновременно приготвяне на два вида храна или работа в пикови часове с по-голяма производителност. Това осигурява по-бързо обслужване на клиентите.
С мощност от 18 kW, фритюрникът позволява бързо загряване на маслото и по-бързо приготвяне на храна. Това ще подобри времето за обслужване на клиентите, като намалява времето за изчакване на поръчките. Високата мощност е съществена за поддържане на постоянно висока температура, което е ключово за равномерното и качествено пържене.
Електрическият фритюрник е проектиран да бъде енергийно ефективен, което ще помогне за намаляване на разходите за енергия в дългосрочен план.
Двете отделни вани дават възможност за приготвяне на различни продукти едновременно, като например месо и вегетариански продукти, без риск от смесване на вкусовете. Това е важно предимство когато ресторантът иска да отговоря на разнообразни кулинарни предпочитания и изисквания на своите клиенти.
,
Договорена стойност: 8 758.05
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Допълнение към Дейност 1 - Закупуване на ДМА: Ледогенератор - 1 бр.; Газов котлон с четири горелки - 1 бр.; :
Ледогенератор
Закупуването на ледогенератор представлява важна стъпка за всеки професионален ресторант или заведение, което предлага напитки, изискващи постоянен и бърз достъп до лед. Ето защо тази инвестиция е от решаващо значение:
Ледогенераторът има капацитет за производство на до 50 кг лед на 24 часа (около 2500 средни кубчета), което е достатъчно за обслужване на голям брой клиенти, дори и в пиковите часове. В случай на по-топли условия (t° въздух 21°С / t° вода 15°С), производителността е около 46 кг на 24 часа, което продължава да бъде достатъчно за натоварени периоди. Тази висока производителност гарантира, че заведението няма да остане без лед дори при интензивно потребление.
Уредът предлага два размера на кубчетата лед – средно (20 g) и голямо (39 g), което осигурява гъвкавост при предлагането на напитки. Това разнообразие е от значение за удовлетворяване на различните изисквания на клиентите.
Контейнерът за лед има капацитет от 23 кг (1150 средни кубчета), което позволява съхранение на достатъчно лед за моментите на най-голямо натоварване. Това осигурява на ресторанта нужния запас, така че да няма прекъсвания в обслужването.
Ледогенераторът работи с въздушно или водно охлаждане, което дава възможност за избор на най-ефективния метод според условията в кухнята. Това води до по-добра енергийна ефективност и по-дълъг живот на уреда, като се осигурява постоянна и стабилна работа.
Уредът разполага със система за отдалечено оттичане на вода, което подобрява хигиената и улеснява поддръжката
Газов котлон с четири горелки
Закупуването на газов котлон с четири горелки представлява стратегическа инвестиция за всеки ресторант, който се стреми към ефективност и високо качество в приготвянето на храна. Ето основните предимства на този уред:
Газовият котлон има обща инсталирана мощност от 17 kW, което гарантира бързо загряване и поддържане на висока температура при приготвяне на голямо количество храна. Четирите горелки с различна мощност (2 х 3.5 kW и 2 х 6.0 kW) позволяват гъвкавост при готвене, като всяка от тях може да се използва за различни видове ястия и техники – от леко задушаване до интензивно пържене. Това осигурява оптимално използване на времето и енергията в кухнята.
Газовият котлон е изработен от висококачествени материали, което гарантира дълготрайност и устойчивост на интензивна употреба в професионална среда.
Газовите котлони предоставят по-голям контрол върху температурата в сравнение с електрическите уреди. Това е ключово за професионалните готвачи, които изискват прецизност при приготвянето на различни ястия. Възможността за моментално регулиране на топлината допринася за по-качественото готвене и по-доброто представяне на ресторанта.
,
Договорена стойност: 3 871.88
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Допълнение към Дейност 1 - Закупуване на ДМА: Хладилен шкаф - 2 бр.; Съдомиялна машина - 1 бр.: Хладилен шкаф – 2 бр
Закупуването на хладилен шкаф представлява важна инвестиция за ресторанти и хранителни заведения, които се нуждаят от надеждно и ефективно хладилно оборудване. Ето основните предимства и обосновка за избора:
С капацитет от 1400 литра, хладилният шкаф предлага достатъчно пространство за съхранение на голямо количество продукти, което е особено важно за ресторанти с интензивен обем на работа. 3+3 рафта GN2/1 осигуряват оптимална организация на вътрешното пространство и позволяват лесен достъп до съхраняваните храни, което спомага за ефективното управление на инвентара.
Температурният диапазон от -18ºС до -22ºС осигурява надеждно замразяване и дълготрайно съхранение на храни. Динамичната охлаждаща система гарантира равномерно разпределение на температурата в целия шкаф, като предотвратява образуването на лед и осигурява по-добро охлаждане.
Шкафът е изработен от неръждаема стомана както за външния корпус, така и за вътрешния съд, което осигурява дълготрайност и лесна поддръжка. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия и повреди, което е особено важно за професионални кухни с висока интензивност на работа.
Електронният контрол позволява точно настройване и мониторинг на температурата, което осигурява надеждност и ефективност в съхранението на хранителни продукти. Автоматичното размразяване минимизира нуждата от ръчна намеса и предотвратява натрупването на лед, което може да влияе на работната ефективност.
Инсталираната мощност от 0.77 kW и работа при температура до +43°C осигуряват енергийна ефективност и стабилност на функционирането на шкафа в различни условия. Тези характеристики са ключови за осигуряване на оптимална работа на оборудването дори при високи температури на околната среда.
Съдомиялна машина
Съдомиялната машина предлага различни опции за зареждане, което позволява обработка на различни типове съдове и посуда, което е особено важно за заведения с разнообразно меню и висок обем на работа.
Съдомиялната предлага няколко специализирани програми, както и автоматична програма за почистване на машината, с което поддържа хигиената на машината без допълнителни усилия.
Помпите за високо и ниско налягане осигуряват мощно почистване на съдовете за готвене и качествено измиване на чинии и чаши.
Консумация на вода е 2,6 л/цикъл: Оптимално използване на водата, което е икономически изгодно.
Съдомиялната машина предлага комбинация от гъвкавост, мощност и ефективност, която я прави идеална за професионални кухни и заведения с високи изисквания за чистота. Нейният капацитет, разнообразие от програми и енергийна ефективност осигуряват надеждност и спестяване на ресурси, което допринася за оптималната работа и намаляване на оперативните разходи. Инвестицията в този модел ще подобри ефективността на почистването и ще осигури дългосрочна надеждност.,
Договорена стойност: 16 373.64
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Консултантски услуги /Дейност 4/: Дейността включва ползването на консултантски услуги за подготовка на проектното предложение, като същата е изпълнена в периода след обявяванетона процедурата
до подаване на проектното предложение по нея и срещу издадена фактура.
Поради спецификата на дейността на семейното предприятие, нямаме квалификация и възможност за самостоятелна подготовка съгласно условията и сроковете, поради
което сме възложили на изпълнител тази дейност.
До одобрение на проект и сключване на договор за финансиране се стига след изготвяне на добре обоснован план, отчитайки въпросите, върху които трябва да се работи
и даващ точна оценка на приноса на проекта за увеличаване на добавената стойност на всеки продукт/услуга и устойчивото развитие чрез поставяне на цели и
определяне индикатори за тяхното постигане.
Използването на консултантска помощ предотвратява загубата на време за работа по основната дейност и върху неща, които не се изискват или чието осъществяване е по
начин, който не отговаря на изискванията. Опитът често позволява да се избегнат и грешки по отношение на разходите и улеснява процеса, което е доказано добра
инвестиция, тъй като задача на консултанта е да проучва внимателно всички текущи и предстоящивъзможности за финансиране, като извършва детайлна проверка за
допустимост и опитността му спомага за качествена обосновка на потребността от проекта в контекста на планираното развитие на клиента.,
Договорена стойност: 1 528.76
,
Отчетена стойност: 0.00
-
Дейност: Закупуване на ДНА - софтуер към ДЕЙНОСТ 1 : С цел подобряване на пазарното представяне и развитието на нов канал за предлагане на услуги, ресторантът планира закупуването на софтуер, който ще включва не само съществуващите функции като резервации и поръчки, но и нови предложения като онлайн поръчки за доставка, персонализирани менюта и калкулатори за хранителна стойност. Това ще позволи достигане до нови целеви групи клиенти и ще подпомогне растежа на бизнеса в условията на динамичен онлайн пазар, особено след промените, породени от пандемията.
Фирменият онлайн профил е вече създаден, но настоящият уебсайт на ресторанта, разработен преди повече от 10 години, не отговаря на минималните технически изисквания. Съществуващата система е ограничена и липсват основни функционалности като система за управление на съдържанието и менюто, възможности за филтриране на продукти, защита срещу SQL injection, криптиране чрез HTTPS, многоезичност, чат-бот за клиентска поддръжка и други важни характеристики. Закупуването на нов софтуер е необходимо, за да се отговори на тези изисквания и да се осигури съвременна и конкурентоспособна онлайн платформа за ресторанта.,
Договорена стойност: 0.00
,
Отчетена стойност: 0.00
|